¡La Destilería High West Hace Un Gran Cambio A Double Rye! Whisky

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

Al comienzo de cualquier destilería, se deben establecer un par de cosas de inmediato. Los elementos como el nombre y la ubicación son obvios, pero otra decisión importante es si los productos que lanza en los primeros años los fabricará usted. Muchas destilerías, por varias razones (principalmente entre ellas el hecho de que el whisky tarda en envejecer, por lo que no se puede liberar bourbon el primer día) eligen comprar productos en lugares como Midwest Grain Products of Indian (MGP, para abreviar).

MGP es una destilería industrial en Lawrenceburg, India, que produce productos de whisky para lo que parecen innumerables destilerías. Luego, la destilería mezcla ese producto y lo coloca bajo su etiqueta. Esto permite que las nuevas destilerías tengan productos envejecidos mientras su propio espíritu se sienta pacíficamente en barriles.

Una de las destilerías que compró productos fue la destilería High West de Park City, la primera destilería legal de Utah desde 1870 (además de ser la Destilería del año 2016 de Whiskey Advocate). Este año, sin embargo, están revisando uno de sus productos principales, Double Rye !, usando whisky de centeno que fue elaborado por la destilería, en la destilería (que está cerca de Park City en Wanship, Utah).

¡Esta nueva versión de Double Rye! combina whisky alto de centeno de dos a tres años de MGP mezclado con whisky de centeno sin olla elaborado en el lugar en la destilería High West. El centeno MGP tiene una mezcla de 95 por ciento de centeno y 5 por ciento de malta de cebada, mientras que el centeno de High West está hecho de 80 por ciento de centeno y 20 por ciento de centeno malteado. La iteración anterior incluía centeno MGP de 2 años y centeno de 16 años de la destilería Barton 1792 en Kentucky.

“La adición de nuestro propio whisky a nuestras mezclas siempre ha sido parte de nuestro plan. A medida que algunos de nuestros whiskies de origen se agotan, necesitamos hacer whisky para alcanzar el mismo perfil de sabor; por lo tanto, hemos migrado a nuestros propios whiskies internos, que tienen el mismo efecto en la mezcla general”, dijo el maestro destilador Brendan Coyle.

Otra diferencia en esta iteración del whisky en comparación con la anterior es el uso de alambique para hacer el centeno de High West. Esto ayuda a crear un carácter más completo en el whisky más joven, lo que en última instancia ayuda a mantener la consistencia del sabor, ¡a pesar de no usar un producto de dieciséis años en Double Rye! más tiempo.

“Dado que el whisky de destilación de columna se envejece durante mucho tiempo para desarrollar el carácter más pesado, podemos reemplazarlo con nuestros propios whiskies de destilación de olla más jóvenes, pero muy completos y de cuerpo pesado para lograr el mismo efecto en el producto terminado”, dijo Coyle.

En nariz encontrarás menta, clavo, chocolate y algo de especias. En boca, especias de centeno seguido de menta, eucalipto, todas las especias y miel. Al final aparecen canela, un poco de anís y más menta.

¡Doble centeno! es 92-proof y está disponible en todo el país por alrededor de $ 35. Para encontrar las botellas que contienen el propio whisky de High West, busque los números de lote que comienzan con "18". ¡Puedes comprar Double Rye! online aquí, aunque no hay garantía de qué lote es.