Es Hora De Empezar A Beber Rusos Blancos De Nuevo

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

Los cócteles "retro" están teniendo un momento innegable en este momento, como lo demuestra el resurgimiento actual de los cócteles tiki, el interés de toda la industria en las bebidas heladas y la proliferación de giros artesanales en clásicos del menú de larga data como boilermakers y highballs.

Si la bebida puede reclamar una historia que se remonta a varias décadas, entonces es muy probable que ya esté experimentando un renacimiento en la actualidad. Y si el cóctel también involucra el gancho de la cultura pop, la probabilidad solo aumenta. Hemos visto el regreso del Old Fashioned, la nueva ola de amor por el gin martini sin revolver de James Bond … incluso el muy difamado Cosmopolitan de Carrie Bradshaw ahora se encuentra regresando a los menús de bares de moda en todo EE. UU.

Pero un cóctel con un importante acervo de la cultura pop todavía está esperando que el mundo de los cócteles de hoy lo reciba con los brazos abiertos: el favorito de los años 80 y 90 conocido como el ruso blanco. Esta bebida de vodk dulce y lujosa solo requiere tres ingredientes, y su simplicidad inherente la convierte en la principal candidata para giros creativos y mejoras de espíritu artesanal. Charlamos con un grupo de camareros con puntos débiles por el ruso blanco para escuchar sus pensamientos sobre por qué este sorbete vintage debe renacer y para recopilar algunas recetas ingeniosas del ruso blanco lo suficientemente fáciles de hacer en casa.

¿Qué es el ruso blanco?

La fórmula fundamental de White Russian incluye vodka, licor de café y un abundante chorrito de crema espesa, vertida sobre hielo y revuelta. El licor (históricamente, Kahlua) brinda dulzura, la crema enriquece la textura y el vodk sirve como una base espirituosa neutra, lo que resulta en un cóctel que es fácil de disfrutar, incluso para aquellos a quienes no les gusta probar el alcohol en sus bebidas mezcladas. Por esa razón, el ruso blanco a menudo se descarta como un "cóctel para principiantes", para disgusto del director del bar Ricardo Alvarado de Black Bull and Bordel en Chicago: "Los rusos blancos han manchado la reputación porque son lo que comienzas a beber. Se [considera [bebida universitaria para fiestas de fraternidad, y [a menudo] no se hace bien. Como adulto, me di cuenta de que [en realidad] es una bebida mucho más sofisticada y delicada ".

¿Necesitas más razones para probar este cóctel de la vieja escuela? Nuestro panel de camareros tiene mucho que ofrecerle.

El atractivo clásico del ruso blanco va más allá de su papel protagónico en El gran Lebowski

Para muchas personas, el White Russian es más famoso por su estatus como la bebida favorita de The Dude en el clásico de culto de los Coen Brothers The Big Lebowski La popularidad del cóctel se disparó a finales de los 90 después del lanzamiento de la película (y disminuyó poco después), pero ahora que Pasamos más de 20 años del estreno de The Big Lebowski, ya es hora de que White Russian desarrolle su propia reputación, totalmente separada de las imágenes de Jeff Bridges de pelo largo y barba en bata de baño.

"La gloria de los cócteles simples de tres ingredientes es que son un lienzo para la creatividad y la experimentación, por lo que siempre habrá una nueva toma".

“No creo que los clásicos como el White Russian alguna vez pasen de moda. Habrá reflujos y altibajos en la popularidad, pero [ahora] tenemos toda una generación de invitados de bares que no experimentaron la locura [posterior] al Big Lebowski White Russian, por lo que se espera que resurja. Hay personas en edad de beber que ni siquiera estaban vivas cuando salió la película. La gloria de los cócteles simples de tres ingredientes es que son un lienzo para la creatividad y la experimentación, por lo que siempre habrá una nueva toma”, insiste la gerente del bar Lillian Dromgoole de Bukowski Tavern en Cambridge, Massachusetts.

Los rusos blancos ofrecen amplias oportunidades para la creatividad

Como menciona Dromgoole, el White Russian ofrece amplias oportunidades de personalización, y los bartenders imaginativos pueden modificar los ingredientes y métodos a su gusto. El director de bares Will Benedetto de IGC Hospitality en la ciudad de Nueva York está totalmente de acuerdo y agrega que “¡el ruso blanco nunca fue una mala bebida! No hay nada de malo en el original, pero hay mucho espacio para la innovación. Las cafeterías de todo el país utilizan una gran cantidad de leches alternativas a los lácteos, nunca ha habido más licores de calidad disponibles para los bartenders y hay tanta innovación en el mundo del café con nuevas técnicas para extraer espresso o hacer cold brew. Hay muchas formas de combinar licores, café y leche. ¡Las posibilidades son infinitas!"

La crema espesa no es la única opción para lograr la textura y el sabor perfectos de White Russian

Los detractores de White Russian a menudo señalan el uso de crema espesa en el cóctel como un rasgo negativo, lamentando el alto contenido de grasa del ingrediente. Sin embargo, los bartenders que elaboran White Russians en 2020 tienen numerosas opciones a su disposición, lo que les permite aligerar sus bebidas sin comprometer la calidad.

La directora de bebidas Alexandr Dupuis of Death or Glory en Delray Beach, a Florid le gusta quedarse con la crema espesa cuando hace girar el White Russian, pero agrega chocolate blanco y Demerarsugar a la base de la crema, lo que da como resultado una mezcla sabrosa que combina muy bien con los otros ingredientes del cóctel.. "El único problema que he escuchado de los clientes es la cantidad de crema que se usa en la bebida", dice Dupuis sobre la White Russian, y su mezcla de crema casera puede aportar la riqueza y la sedosidad deseadas con una cantidad menor que la simple crema batida espesa.

Si desea evitar los lácteos por completo, el mixólogo jefe Jesse Cortez de Graybeard Distillery en Durham, North Carolin, felizmente avala las “leches” a base de plantas como valiosas adiciones a los White Russians, con una pequeña salvedad. "Si no eres fanático de la crema espesa, siéntete libre de cambiar por alternativas lácteas como la leche de avena, pero ten en cuenta que podrías perder algo de esa bondad aterciopelada", nos dice Cortez.

Los rusos blancos hacen excelentes cócteles de brunch

Los rusos blancos con frecuencia caen en la categoría de "cócteles de postre" en la imaginación popular, pero la combinación de café y licores también hace que esta bebida sea una opción ideal para el brunch de fin de semana. En esta era de cafeterías de la tercera ola, la libación que se basa en gran medida en licor con sabor a java parece ser algo natural para beber durante el día, según Cortez: "Honestamente, me sorprende que no hayamos visto al ruso blanco ganar popularidad más rápido, [considerando] lo locos que están todos por los lattes, los frappuccinos y lo que sea que se les ocurra a los niños locos en Starbucks en estos días. Además de la dependencia nacional del café elegante, lo mejor del White Russian es que ofrece una plantilla fácil y divertida para jugar detrás de la barra y en casa ".

El gerente del bar Justin Greenwood de 619 Spirits Distillery and Tasting Room en San Diego piensa en el White Russian como una alternativa bienvenida a los populares cócteles de brunch como el mimos o el Bellini, y nos dice que "los White Russians son el cóctel subestimado de la sociedad del brunch y son excelentes sustituye a aquellos que no son fanáticos de las burbujas y necesitan un poco de estimulante por la mañana ".

Recetas Rusas Blancas

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Ruso Blanco Vegano

(Creado por CerFairhurst, Gerente de Bebidas, Aqimero en el Ritz-Carlton, Filadelfia)

“Los rusos blancos son uno de esos cócteles clásicos que puedes tomar en la hora feliz, en el abrevadero local o como copa por la noche en tu sala de estar. Había desarrollado mi propia receta que es vegana, súper simple y súper deliciosa”, dice CerFairhurst de su versión no láctea de esta bebida básica.

• 2.5 oz de vodk con infusión de maní (Fairhurst prefiere el vodka de maní tostado con cabeza de pez)
• 2 oz de ron con infusión de café (Fairhurst prefiere LColombe Different Drum Rum)
• 1.5 oz de leche de almendras
• Granos de expreso, para decorar

Método: Agregue los ingredientes a la coctelera con hielo y agite hasta que estén espumosos. Colar en un vaso cupé y decorar con granos de espresso.

Petite Morte de White Russian

(Creado por AnnGiordano Bar Director, Longway Tavern, Nueva Orleans)

AnnGiordano se inclina por completo hacia el atractivo retro del White Russian cuando prepara su cóctel "Petite Morte", refiriéndose a la bebida como "una mezcla de [dos populares] cócteles de los 80: el White Russian y el Screaming Orgasm".

• 1 oz de vodk (Giordano prefiere Wheatley Vodka)
• 1 oz de licor de café (Giordano prefiere el licor de café Mr. Black Cold Brew Coffee)
• 1 oz de crema espesa
• 1 oz de amaretto (Giordano prefiere el Amaretto de Trader Vic)

Método: Agregue vodka y licor de café al vaso Collins con hielo granulado y revuelva para combinar. Agregue la crema espesa y el amaretto a la coctelera y agite hasta que espese un poco. Agregue más hielo fresco al vaso Collins, luego coloque una capa sobre la mezcla de crema, luego cubra con hielo granulado (estilo “alto y seco”). Adorne con canela recién rallada.