Cómo Hacer Caramelos De Bourbon Salados Para Regalar En Las Fiestas

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

Realmente nunca nos cansamos de recibir botellas de alcohol cuando los amigos vienen a cenar o de fiesta. Tampoco nos cansamos de darlos. Pero a medida que se acercan las fiestas y nuestros calendarios se llenan de reuniones más festivas, estamos tratando de pensar en formas divertidas y creativas de agradecer la noche de juerga en la casa de alguien. Y realmente, nada dice que te preocupes más que un regalo hecho a mano, especialmente uno que es comestible y delicioso.

Introduzca el caramelo de bourbon salado. El chef Donald Wressell de Guittard Chocolate Company creó esta receta para The Manual, justo a tiempo para la temporada de regalos navideños. Estos pequeños bocados son simplemente irresistibles, gracias a la adición de bourbon y sesalt hojaldrado que agrega un toque de sabor dulce y salado. Estos son perfectos para servir en su próxima velada navideña, y son un gran regalo incluso para el anfitrión de fiestas más exigente. Dáselos a mamá, a tu jefe, a la maestra de la escuela de tu hijo o incluso al cartero para darle un poco de alegría festiva. Solo trata de no comértelos todos tú mismo (confía en nosotros, será difícil).

Cuando se trata del bourbon para usar, también tiene algunas opciones. Los bourbon con alto contenido de centeno impartirán notas especiadas, mientras que los bourbon con trigo contribuirán a un sabor más suave al bourbon. Finalmente, con el bourbon que tiene mucha cebada, encontrará notas de caramelo y cereales. Todo esto cambiará ligeramente el perfil de sabor del producto final (lo que también le permitirá más espacio para experimentar). Si necesita algunas opciones, consulte esta lista de whiskies asequibles.

(Nota: 10 gramos equivalen a alrededor de.33 onzas).

Caramelos Bourbon Salados

Ingredientes:

• 35 g de agua
• 150 g de bourbon, cantidad dividida
• 225 g de azúcar
• 33 g de sirope de maíz
• 135 g de mantequilla sin sal
• 215 g de nata espesa
• 1,5 g de sal (como la sal en escamas de Jacobsen Salt Co.)

Método:

1. Combine agua, 60 gramos de bourbon, azúcar y glucosa en una cacerola mediana.
2. Deje hervir a fuego alto hasta que aparezca el color y continúe cocinando a fuego medio-bajo hasta obtener un caramelo de color ámbar profundo. Revuelva con cuidado a medida que el color se intensifica para asegurar una cocción uniforme desde el medio hasta el centro de la olla.
3. Agregue la mantequilla cuando alcance el color ámbar, revuelva hasta que esté completamente emulsionado.
4. Agregue la crema precalentada lentamente a la olla mientras revuelve con un batidor de mango largo. Continúe cocinando a fuego alto mientras revuelve continuamente hasta alcanzar los 120 grados Celsius.
5. Agregue el bourbon restante muy lentamente mientras revuelve, seguido de la sal. Regrese a 120 grados Celsius (248 grados Fahrenheit).
6. Retire del fuego y mezcle a mano hasta que quede suave.
7. Vierta en una sartén de 8 pulgadas por 8 pulgadas que haya sido engrasada ligeramente, forrada con pergamino y luego engrasada ligeramente nuevamente.
8. Deje enfriar durante varias horas o toda la noche antes de desmoldar y cortar en cuadrados para envolver en celofán.
9. Para regalar, coloque la barra de chocolate, como la Barra de Quetzacoatl 72 por ciento Guittard Chocolate, en una bolsa pequeña de papel o celofán y llénela alrededor del fondo con los caramelos envueltos individualmente. Átelo con un lazo o un trozo de cordel como regalo simple.