Nunca Antes Había Comido Camote Asado Así

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

Las parrillas son quizás las mejores (o al menos, nuestras favoritas) herramientas cuando se trata de cocinar. Fueron algunas de las primeras formas en que nosotros, como humanos, teníamos que cocinar, mucho antes de que las ollas y sartenes se alargaran, distribuyendo el calor como si fuera su trabajo, y han evolucionado con el tiempo hasta convertirse en los maravillosos dispositivos que todos tenemos en nuestros porches o en nuestros patios traseros hoy.

No solo el dominio de los bistecs, las hamburguesas y los perros, puede cocinar prácticamente cualquier cosa a la parrilla con poco conocimiento. ¿Necesitas acompañamientos para ese bistec? ¡Consíguete una sartén para grill y ponte manos a la obra!

Queremos ofrecerle un plato delicioso que puede servir como guarnición o como entrante, dependiendo de cuánto engulle. Esta receta de batatas a la parrilla con Srirachcaramel y tostadas de col rizada nos llega de The Wicked Healthy Cookbook (Grand Central Life & Style, 2018), un nuevo libro de las autoridades culinarias basadas en plantas Chad Sarno, Derek Sarno y David Joachim. El libro presenta 128 recetas más rudas sin carne, que van desde platos principales como Sloppy BBQ Jackfruit Sliders with Slaw hasta pastas como Porcini Ravioli with Garlic Butter y Sorrel hasta postres como Grilled Peaches with VanillSpiced Gelato y Mango SrirachCaramel. Es posible que no sigas una dieta a base de plantas o sin carne normalmente, pero estas recetas dignas de baba pueden hacerte reconsiderar eso.

¿Necesitas un bono? El prólogo del libro fue escrito por Woody Harrelson.

Tostadas de camote asado, SrirachCaramel y col rizada

“No hay reglas cuando se trata de brindar. ¡Es pan tostado, por el amor de Pete! El cielo es el límite. Puede ser el desayuno, el almuerzo o un refrigerio delicioso. Hazlo como un extrninja con tu propio pan de masa fermentada recién horneado, ¡y se convierte en un evento! Si guarda un poco de Mango SrirachCaramel [sic] y batatas asadas en el refrigerador, esta tostada se junta rápidamente. Me encanta el sabor ahumado que obtienes al asar todo aquí, pero si tienes poco tiempo, puedes dorarlo todo en una sartén de hierro fundido caliente en lugar de asar a la parrilla ". - Derek Sarno

(Para 2 porciones)

Ingredientes:

• 2 batatas (aproximadamente 1 libra en total), preferiblemente de la variedad Jewel
• 4 hojas de col rizada, sin costillas, cortadas en trozos pequeños
• 4 rebanadas de buen pan crujiente (receta de pan rústico de nueces incluida en el libro)
• 1 chile rojo tailandés picado (opcional)
• .5 taza de queso crema a base de plantas, como el de Kite Hill
• 2 cucharaditas de aceite de oliva todos los días
• 2 cucharaditas de mango SrirachCaramel (receta incluida a continuación)
• Una pizca de sal gruesa
• Pimienta negra recién molida

Método:

1. Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit.
2. Ase las batatas enteras (con piel) en una bandeja para hornear en la rejilla del horno hasta que la brocheta se deslice hacia adentro y hacia afuera fácilmente, aproximadamente 45 minutos. Deje enfriar, luego enfríe hasta que esté frío, al menos 4 horas. O continúe y guárdelo en la nevera durante 2 o 3 días.
3. Caliente la parrilla o sartén a fuego medio-alto.
4. Quite la piel de las papas y córtelas en monedas de aproximadamente una pulgada de grosor (de 8 a 9 monedas por papa). Cubra una bandeja para hornear grande con el aceite y agregue las monedas, volteando y frotando para cubrir uniformemente. Empuje las papas a un lado de la sartén y agregue la col rizada al lado vacío. Frote el aceite en la col rizada con las manos. Masajea en muy bien.
5. Transfiera las monedas de papa a la parrilla y cocine a la parrilla hasta que se marque la parrilla, de 2 a 3 minutos por lado. Ase el pan hasta que esté tostado y marcado a la parrilla, de 30 a 60 segundos por lado. ¡Mire de cerca para no quemar el pan! Ase la col rizada hasta que se ilumine y comience a marchitarse, de 15 a 30 segundos.
6. Unte el queso crema sobre el pan tostado. Cubra con monedas de col rizada y camote y sazone con una pizca de sal y pimienta molida. Agregue el chile tailandés, si lo usa.
7. Termine con un chorrito de srirachcaramel y sirva.

Mango SrirachCaramelo

“Desde que desarrollé NinjSquirrel srirach para Whole Foods Market, he estado encontrando nuevas formas de inyectarlo en mi cocina y en mi sistema. amiga nuestra, Erin Wysocarski, escribe el blog Olives for Dinner. Cuando vi su receta de Whisky SrirachCaramel usando NinjSquirrel sriracha, me inspiré totalmente y comencé a experimentar con diferentes srirachcaramels. Todos son increíblemente increíbles y los he estado poniendo en todo. Puede usar cualquier jugo de fruta transparente, té u otro líquido transparente . - Derek Sarno

(Rinde alrededor de 2 tazas)

Ingredientes:

• 64 oz (2 qt) de jugo de mango (o mango albaricoque)
• 2 tazas de azúcar de caña orgánica
• .25 taza NinjSquirrel srirachor Homemade Badass Srirach (receta incluida en el libro)

Método:

1. Mezcle todos los ingredientes en una olla mediana. Deje hervir a fuego medio, revolviendo de vez en cuando con una cuchara de madera.
2. Cocine hasta que su volumen se reduzca a aproximadamente 2 tazas, de 2 a 3 horas. Ten paciencia, Daniel-san. ¿Quién obtiene esta referencia de película? Tendrás que mirarlo en la sartén. Debe tener la consistencia de un almíbar fino.
3. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco. Vierta en frascos Mason y deje enfriar por completo. Se endurecerá un poco, pero aún debe poder verterse, como el jarabe de arce espeso.
4. Selle y refrigere hasta por 1 mes. Llevar a temperatura ambiente o calentar ligeramente el caramelo antes de servir.

Extraído del libro de cocina The Wicked Health de Chad Sarno, Derek Sarno y David Joachim. Copyright © 2018 por Chad Sarno y Derek Sarno. Reproducido con permiso de Grand Central Life & Style. Reservados todos los derechos.