Ya Sea Que Esté Aquí Para Quedarse O No, Brut IPA Está Dando Forma Al Futuro De La Cerveza Artesanal

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

Aparentemente, aparecen varios estilos de cerveza nuevos cada pocos meses y, a menudo, es una mierda si tienen un poder duradero o no.

El estilo de Nueva Inglaterra y las Hazy IPA todavía tienden a ser las cervezas del día después de su lento ascenso a la prominencia. Sin embargo, hay otro estilo de IP a la espera de ver si se convertirá en flash en la sartén o tendrá poder de permanencia: Brut IPA.

Elaborada por primera vez en Californiat Social Kitchen and Brewery, el estilo se inspira en los vinos espumosos brut, y el final seco lo convierte en una cerveza sorprendentemente crujiente y sesionable que rápidamente se convirtió en la próxima gran ola. La exageración se ha desvanecido, pero es probable que los estantes minoristas todavía estén llenos de estilo este verano, ya que las cervecerías determinan si las IPA Brut pueden quedarse.

Una de las razones del rápido fracaso podría ser la rapidez con que las cervecerías se subieron al Brut IPtrain en primer lugar, dijo Eric Bachli, el maestro cervecero de Sixpoint Brewery de Brooklyn.

“Las IPA de Nueva Inglaterra, ahora ves muchas de ellas, pero fue una progresión gradual, volviendo a Heady Topper. La gente se agarró lentamente y ahora está en todas partes ", dijo Bachli. “Con Brut, hubo prisa y ahora hay miles de cervecerías que intentan sacarlas. Creo que es genial de alguna manera porque puedes probar otras y me impresiona la rapidez con que las cervecerías como SierrNevada y New Belgium las sacaron ".

Sparkler Brut IP de Sixpoint pronto llegará a los estantes en su huella de distribución, con la experiencia de Bachli en Trillium Brewing brillando. Deja la cerveza turbia, pero agrega la enzima que elimina el azúcar residual, lo que da como resultado una cerveza que está seca como un hueso al final.

Todo está iluminado por toneladas de lúpulos Citrand Mosaic extra jugosos, casi dulces en SPARKLER. ???????? El cuerpo de la cerveza es lo que realmente brilla … elaborada para ser extruida y efervescente. Como IPmeets Champagne con todo su jugo y ligero amargor. Demasiado fácil de beber. Abre el grifo y no lo apagues. ¿Quién lo ha probado? ???? # sparkswillfly

La experimentación de Bachli con la cerveza es parte de la razón por la que algunas cervecerías no envasan sus IPA Brut. En Elysian Brewing de Washington, el maestro cervecero Josh Waldman está dejando el estilo a las variaciones.

“Mi primera impresión del estilo fue que estaba muy bien con un nombre pegadizo y el concepto era interesante”, dijo Waldman. "No nos dimos cuenta de inmediato y, habiendo oído hablar de este estilo emergente, nos dimos cuenta de que no éramos los primeros en comercializar, así que, ¿qué tenemos que hacer para que sea especial?"

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El equipo de elaboración de cerveza de Elysian se tomó su tiempo y obtuvo lúpulos de los exuberantes campos de lúpulo en el noroeste del Pacífico, desde lúpulos bien conocidos hasta variedades experimentales. Waldman dijo que al hacer Brut IPA, que debería tener muchas notas de lúpulo en la nariz sin demasiado amargor para acompañar ese final seco, hay muchos problemas.

“Algunos de los desafíos realmente eran cómo obtener más aroma, y eso requería menos cuerpo de malta para que se relajara”, dijo.

Elysian no está empaquetando su Brut IPA, y no tiene planes de hacerlo, ya que la cervecería ha lanzado algunas variaciones en su taberna. Parte del problema fue que después del primer lote tuvieron que cambiar la factura del lúpulo por completo.

Waldman dijo que todavía está tratando de averiguar qué tipo de patas podría tener el Brut IPstyle, pero cree que es una bebida prometedora, incluso si es baja, debido a la forma en que acentúa los sabores y aromas.

“Encaja en línea con la hibridación de cerveza y vino”, dijo. "Es un concepto que se presta a ambos, por lo que no me sorprendería que continúe".

Incluso si Brut I desaparece, las técnicas emplearon la enzima en mucha producción de lager ligera y ahora se usa en la cerveza artesanal.

De vuelta en la costa este, Bachli tenía sentimientos similares sobre la comparación de vinos de estilo y cómo la cerveza puede jugar en ese ámbito. Su Sparkler, sin embargo, es un concepto interesante derivado de dos estilos: Brut y New England. Bachli cree que la pequeña diferenciación podría pagar dividendos incluso si las IPA de Brut o New England se desvanecen.

Incluso si ambos lo hacen, y Sparkler no ve mucho éxito, ve muchos usos para la pieza principal del proceso Brut: las enzimas.

"Incluso si Brut I desaparece, las técnicas emplearon la enzima en la producción de mucha cerveza ligera y ahora se usa en la cerveza artesanal", dijo. "Muchas cervecerías ahora observarán esa enzima en todo tipo de estilos".

Pocas cervecerías pueden destacarse como lo hicieron Social Kitchen and Brewery con la introducción de Brut IPA, ya que las cervecerías de todas partes intentan lanzar el próximo estilo de cerveza grande, pero incluso los flashes en la sartén pueden alterar la industria para mejor.