10 Maneras De Darle Un Toque De Brillo Al Pastel De Frutas

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

Una adición notoriamente decepcionante a cualquier mesa de postres navideños, el pastel de frutas (como sus parientes cercanos, como el panettone y el stollen) tiene mala reputación por su textura peculiar, su mezcla a menudo confusa de varias frutas secas y la forma en que se remonta a diferentes er (y no en el buen sentido). Pero debido a que este alimento básico de temporada todavía aparece con regularidad en las reuniones de diciembre, es útil saber que un poco de creatividad y determinación le permitirá transformar este "manjar" horneado en un postre, un plato principal para el desayuno o incluso un cóctel realmente delicioso. Siga leyendo para conocer 10 sugerencias brillantes de pastel de frutas, ofrecidas por chefs profesionales.

Bollos De Canela De Pastel De Frutas

Cuando quiere descargar un pastel de frutas después de las vacaciones, a la chef / instructora Penny Stankiewicz del Instituto de Educación Culinaria le gusta "hacer puré [el pastel de frutas] y usarlo como relleno para un panecillo estilo [roll] de canela". Una vez que pulses el pastel de frutas en tu procesador de alimentos, terminarás con un crujiente ligero que es fácil de untar sobre la masa y enrollarlo en pasteles de mano, tal como lo harías con la mezcla de canela y azúcar que se usa para los bollos de canela.

Tostada francesa de tarta de frutas

Desde el punto de vista de la textura, el pastel de frutas a veces tiende a desviarse en dirección seca … y dado que el pan ligeramente duro es la mejor base para tostadas francesas, ya está un paso adelante al cambiar el pastel de frutas por su jalá habitual. A la panadera y bloguera Stacie Zollars de SugarFace Bakes le gusta remojar sus trozos de pastel de frutas en una mezcla de leche, huevos, canela, azúcar morena y licor de café antes de colocarlos en una fuente para hornear con nueces y meterlos en el horno.

Crutones de pastel de frutas

Los crutones se cuentan entre los productos de pan más versátiles que existen; Debido a que solo requieren pan duro y muchos condimentos, puede crear fácilmente de todo, desde crutones de pan de ajo hasta crutones de pan de maíz … y, sí, incluso crutones de pastel de frutas. “Me encanta hacer picatostes con las sobras del pastel de frutas. Si los cortas en cubitos pequeños, agrega aceite de oliva virgen extra y espolvorea con sesalt y pimienta de cayena y mételos en el horno hasta que estén dorados. La sal y el calor de la pimienta de cayena los convierten en el bocado perfecto. Me encanta tomar una mezcla de verduras amargas, queso de cabra y un poco de aceite de oliva y vinagre. Es la ensalada de invierno perfecta”, dice el vicepresidente de marketing + operaciones TarTreffry de LeBlanc and Smith Hospitality Group en Nueva Orleans.

Budín de pan de tarta de frutas

Usar pastel de frutas para hacer budín de pan dulce es una estrategia de reciclaje probada y verdadera para este controvertido producto horneado festivo, y es una que el propietario / panadero (y finalista del premio James Beard) Nathaniel Reid de Nathaniel Reid Bakery en St. Louis aprecia especialmente. Al preparar el pudín de pan de tarta de frutas, Reid prepara una salsa de caramelo salada tibia para rociar por encima, lo que resalta tanto la dulzura de las frutas secas como el complejo sabor del ron que usa en su receta de masa de tarta de frutas.

Bagatela de pastel de frutas

postre clásico inglés, elaborado tradicionalmente con bizcochos empapados en jerez, frutas y natillas, la bagatela contiene sabores (es decir, frutos del bosque, crema y alcohol) que colaboran maravillosamente con el perfil ya presente en el pastel de frutas. Es por eso que a la chef ejecutiva Ashlee Aubin de Fisk & Co. en Chicago le gusta reemplazar los bizcochos de bizcocho que generalmente se usan en la bagatela por el pastel de frutas: “El pastel de frutas sobrante es un gran ingrediente en la bagatela navideña. Simplemente coloque una capa de crema batida, arroz con leche con canela y cubos de pastel de frutas tostado en un tazón de vidrio. Rocíe los trozos de pastel con brandy o amaretto para sacarlo ".

Soufflé de tarta de frutas

Aunque los soufflés son famosos por su temperamento (y, por lo tanto, a menudo intimidan a los cocineros aficionados), también pueden resultar un lienzo excelente para la experimentación del sabor, siempre que tenga la paciencia y los medios necesarios para su ejecución. El chef y propietario DonatellArpaiof ProvPizzabar en la ciudad de Nueva York considera que los soufflés son la manera perfecta de convertir un pastel de frutas sin brillo en algo especial: “Me encanta moler el pastel de frutas sobrante en un polvo fino, y luego lo usaré para hacer un soufflé clásico. Personalmente, creo que es mucho mejor que comer solo una rebanada de pastel de frutas.

Helado de Ron y Tarta de Frutas

Para darle un giro inteligente al helado de ron con pasas, pruebe este giro del chef Ryan McQuillan de Plough and The Exchange en Lancaster, PA: “Me gusta convertir el pastel de frutas sobrante en helado a base de ron con trozos de pastel de frutas. Luego lo combino con un pastel de frutas deshidratado y un poco de sirope de ron con mantequilla y me preparo un delicioso helado de Navidad.

Pastel de frutas "bolas de bourbon"

¿Estás planeando fiestas en casa después de Navidad? Convertir el pastel de frutas sobrante en “bolas de bourbon” de mano le brinda un postre fácil y agradable para el público. La chef JessicShillato de Spotted Salamander en Columbia, Carolina del Sur, hace el suyo moliendo pastel de frutas en un procesador de alimentos, agregando bourbon y azúcar sin refinar, haciendo bolas con la mezcla y cubriéndolas con azúcar en polvo.

Ponche De Huevo

El ponche de huevo ya califica como una bebida inherentemente festiva, pero infundirlo con pastel de frutas mejora su sabor y aporta un nivel extraordinario de alegría navideña. La chef, presentadora de programas de cocina y autora de libros de cocina con sede en Londres, Judy Joo, nos dice que “Me encanta usar pastel de frutas para infundir mi ron y usarlo para hacer un ponche de huevo decadente. También infundo la leche y la crema y hago migas de pan de tarta de frutas para espolvorear con nuez moscada o bordear el vaso. ¡También puede servir con un 'soldado' tostado de pastel de frutas como acompañamiento para mojar!"

Pastel de frutas Old Fashioneds

El pastel de frutas hace una adición armoniosa a los cócteles que ya incorporan sabores de frutas, como el Old Fashioned. Chef SarBradley de Freight House en Paducah, KY recomienda un proceso de infusión que implica remojar 1 libra de pastel de frutas en 450 ml de whisky (ella prefiere Rittenhouse Rye) durante 24 horas antes de filtrar a través del filtro de café. Luego, mezcla su Old Fashioned con el centeno lavado con pastel de frutas, licor de nueces (prefiere PisLiqueur) y algunas gotas de amargo.