Receta De Pastel De Manos De Frutas Para El Derby De Kentucky

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

Mientras se prepara para la fiesta de todo el día que es el Derby de Kentucky este sábado, probablemente esté tratando de averiguar qué alimentos querrá servir. Ya has bajado las bebidas, julepe de menta, obviamente, pero ¿qué acompañar a esas bebidas deliciosas y llenas de alcohol?

(Por cierto, si necesita bourbon para sus juleps, consulte esta lista).

Bueno, si no vas a estar en Churchill Downs, pero quieres fingir, probablemente deberías seguir el ejemplo de la gente que prepara la comida en el lugar.

Primero, vas a querer bocadillos y bocadillos que no sean tan sucios; después de todo, estás usando tu mejor equipo para el día de la carrera. Estas brochetas de albóndigas, pepino y menta son una excelente opción, al igual que estos mini sándwiches de galletas.

Genial, tienes lo salado. Ahora, solo necesitas algo dulce. Ahí es donde entran los pasteles de mano.

Los pasteles de mano son una forma fácil y deliciosa de transmitir dulzura sin mucho desorden. Diablos, ni siquiera necesitas plato si no quieres uno. En su lugar, sostenga a ese tonto como Hot Pocket y vaya a la ciudad.

(Solo mantenlo elegante, este es el Derby, después de todo).

Esta receta de tartas de manos mixtas de bayas nos llega de David Danielson, chef ejecutivo de Churchill Downs. Danielson también es el autor del libro de 2018, por lo que es seguro decir que sabe lo que está haciendo.

Empanadas de Mano de Bayas Mixtas

Ingredientes para la mezcla de frutos rojos:

• 4 tazas de bayas mixtas (frescas o congeladas)
• 4 cucharadas de miel
• .25 taza de azúcar
• 2 cucharadas de maicena
• 2 cucharadas de agua
• Una pizca de jugo de limón

Ingredientes para la masa de tarta:

• 5 c de harina
• .5 cucharadas de azúcar
• .5 cucharaditas de sesalt
• .5 libras de mantequilla fría sin sal, cortada en cubitos de.25 pulgadas
• 6 cucharadas de agua helada
• 3 cucharadas de leche
• 1 huevo
• .5 taza de palmitos en rodajas
• 1 aguacate, dados de.5 pulgadas
• 75 taza de vinagreta de vino tinto
• .5 taza de salsa gribiche
• Jugo de 1 limón

Método para la mezcla de bayas:

1. Coloque las bayas, la miel y el azúcar en una cacerola mediana y cocine a fuego alto hasta que las bayas hayan comenzado a liberar su jugo.
2. Mezcle el agua, la pizca de jugo de limón y la maicena y agregue a la mezcla; revolviendo con frecuencia, continúe cocinando las bayas hasta que la salsa se espese, coloque en un tazón y refrigere hasta que esté fría.

Método para la masa de tarta

1. Coloque la harina, el azúcar y la sal en el tazón del procesador de alimentos y presione varias veces para combinar.
2. Agregue mantequilla fría en cubitos y presione la mezcla hasta que se formen migas gruesas con algunos trozos del tamaño de un guisante, luego deje de mezclar. La mezcla debe estar seca y pulverulenta.
3. Agregue agua helada y presione hasta que comiencen a formarse grumos húmedos o pequeñas bolas.
4. Transfiera la masa a la superficie de trabajo limpia y junte para formar una bola (NO AMASAR).
5. Dividir la masa por la mitad y aplanar, cubrir con una envoltura de plástico y refrigerar durante 1 hora antes de usar.

Montar y cocinar:

1. Una vez que las bayas y la corteza de la tarta hayan reposado, retire la masa de la tarta y, con un cortador circular grande, corte la masa de la tarta, utilizando la mayor cantidad de masa posible.
2. Luego, tome las bayas mezcladas frías y coloque 1-2 cucharadas de mezcla dentro de los círculos de masa y dóblelas en forma de luna creciente.
3. Ciérrelo con un tenedor haciendo líneas estriadas a lo largo de la parte superior del rollo; cepille con una pequeña cantidad de leche y 1 huevo, luego hornee a 375 grados F hasta que estén doradas.
4. Termine con frutos rojos y salsa de caramelo.