Cócteles De Mostaza: Cómo Usar Este Condimento Improbable En Bebidas Mezcladas

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

Hemos tenido muchos cócteles extraños e interesantes en nuestro día. Pero últimamente, hemos visto el ingrediente más improbable en los menús de bebidas de todo el país: la mostaza. Si bien muchos de ustedes guardan este condimento picante para glaseados de carne y perros calientes al estilo de Chicago, la mostaza realmente juega muy bien con el alcohol. Por supuesto, debe encontrar el equilibrio adecuado de ingredientes y sabores para obtener un cóctel de mostaza correcto, por lo que llamamos a los expertos para que nos ayuden. Aquí hay cuatro emocionantes cócteles de mostaza para cambiar su rutina de barman en casa.

Deli llamando

Jugar con los ingredientes del cóctel puede ser muy divertido, pero también puede resultar costoso si no tienes los ingredientes adecuados a mano. Sin embargo, la mostaza es probablemente algo que siempre está en tu refrigerador. "La mostaza es un gran ingrediente para agregar al canon de los cócteles modernos por varias razones, la más importante es que ¡todos ya la tienen!" dice Karsten Osterby, director del bar de Freedman's en Los Ángeles. "Funciona de manera excelente con la ginebra, donde la complejidad de la baya de enebro y los ingredientes botánicos de apoyo se redirigen a un perfil más oscuro o más brillante, según el tipo de mostaza utilizada". Un jarabe de mostaza fácil de preparar agrega algo de calor a este refrescante Highball.

• 1.5 oz Future Gin (o London Dry Gin)
• .5 oz Combier Liqueur d'Orange
• 75 oz de jugo de limón fresco
• .5 oz de jarabe de mostaza fácil (incorpore por peso 4 partes de jarabe simple con 1 parte de mostaza amarilla)
• 1.5 oz de refresco Cel-Ray del Dr. Brown
• Ramo de eneldo, perejil y apio para decorar

Método: Combine todos los ingredientes en una lata y agite. Agregue Cel-Ray Sod del Dr. Brown a la lata y vierta en un vaso Collins con hielo. Adorne con un ramo de eneldo, perejil y apio.

El comodín

Este cóctel espumoso le da vueltas a su paladar, ya que presenta sabores dulces, agrios, salados y amargos en cada sorbo. Y de alguna manera, realmente funciona. "La combinación de mezcal y mostaza dijon le da a este cóctel un sabor ahumado y redondo que no se parece a nada", dice Marcio Ramos de The Honey Well. "La vainilla agrega un olor aromático muy prolongado que complementa el sabor a turba mientras bebe esta libación única".

• 2 oz Mezcal El Pelotón
• .5 oz de jugo de limón
• 75 oz de néctar de agave
• .75 oz de clara de huevo
• Cucharada de mostaza maille
• Remolino de amargos de Peychaud, para decorar
• 3 gotas de extracto de vainilla
• Anís estrellado, para decorar

Método: Coloque los ingredientes en la coctelera en este orden: extracto de vainilla, mostaza, jugo de limón, agave y mezcal. Batido en seco. Abra la coctelera y agregue hielo. Agitar y colar dos veces en una copa de cóctel. Agregue un par de toques de amargo de Peychaud y revuelva. Adorne con anís estrellado.

Mango

Las frutas tropicales y la salsa picante van bien juntas, especialmente en cócteles. En este riff de Daiquiri, el gerente de Auburn, Israel Mejic, creó un sabroso jarabe inspirado en su condimento picante favorito. “El mango combina muy bien con el picante, y una de mis salsas picantes favoritas es la salsa de pimienta Bajan, salsa picante al estilo de Barbados similar a los estilos cajún”, dice. "[La mezcla de] puré de mango, vinagre y dijon y mostazas integrales está inspirada en las tradiciones de salsa picante de Bajan".

• 1.5 oz de ron Appleton
• .5 oz Krogstad Aquavit
• 75 oz de jugo de lima fresco
• .75 oz de jarabe de mango-dijon *
• Hojas de menta y flores de hinojo, para decorar

Método: Combine todos los ingredientes, excepto para la guarnición, en una coctelera con hielo. Agite suavemente durante 3-4 segundos y vierta sobre hielo picado en un vaso de copa. Adorne con hojas de menta y flores de hinojo.

* Para el Sirope de Mango-Dijon:

• 450 g de azúcar blanca
• 300 g de agua
• 150 g de puré de mango
• 30 g de mostaza de Dijon
• 15 g de mostaza integral
• 30 g de vinagre de mango Huilerie Beaujolais

Método: Combine todos los ingredientes en la licuadora hasta que se disuelvan.

Oda a los monjes

El cóctel de mostaza se vuelve burbujeante en este sorbete sombrío de Belvedere. El jarabe de mostaza de Dijon le da un toque especiado y dulce, mientras que el verjus, un condimento suave parecido al vinagre elaborado con el jugo prensado de uvas sin madurar, realza el sabor de la mostaza. Aquafab le da al conjunto una textura lujosamente espumosa sin usar claras de huevo.

Ingredientes:

• 1,25 oz Belvedere Pure
• 1 onza de verjus
• .75 oz de aquafaba
• .5 oz de jarabe de mostaza dijon *
• 1.5 oz de champán, arriba
• .25 oz Crème de Cassis, arriba

Método: Agregue todos los ingredientes, excepto el champán y la cassis, a la coctelera. Agite en seco, luego agite con hielo y cuele dos veces en una bola alta corta. Cubra con champán y coloque la crème de cassis encima.

* Sirope de mostaza de Dijon

• 20 gramos de mostaza de dijon
• 200 ml de jarabe simple

Método: Combine la mostaza con el almíbar simple y guárdelo en el refrigerador.