2 Recetas Simples De Salchicha Para Pavo Y Queso Cheddar Con Jalapeño

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

La salchicha, cuando lo piensas, es una comida bastante perfecta. No solo es excelente cuando se asa a la parrilla, sino que se puede preparar en cualquier cantidad de platos en innumerables cocinas del mundo. Desde los ahumados de la barbacoa de Texas hasta platos completos de salchichas y pimientos, la salchicha va donde pocas carnes pueden. Por eso es importante poder hacer el tuyo propio.

Si bien puede parecer confuso o laborioso, no es tan difícil como parece. Una vez que tenga el equipo adecuado (picadora de carne dedicada o el accesorio de picadora de carne para su práctica batidora de pie y embutidora de salchichas Kitchenaid dandy si su picadora no viene con un accesorio), estará en camino de organizar su primera fiesta de salchichas.

¿De verdad pensaste que no haríamos esa broma?

La pregunta, entonces, es qué contiene la salchicha que está a punto de hacer. La verdad es que puedes comer cerdo o pavo o realmente cualquier carne que estés sintiendo (diablos, mézclalos, ¡vuélvete loco!). Para comenzar, hablamos con Caleb Fischer, chef ejecutivo y maestro de sala de Auburn, el recién inaugurado Bow & Arrow de Alabama, para obtener algunas de sus recetas de salchichas favoritas.

Una de estas recetas es para salchicha de pavo que funciona tan bien como hamburguesa de pavo como en forma de salchicha y la otra es para deliciosa salchicha con queso cheddar y jalapeño. Ya sea que termine fumando, hirviendo, asando a la parrilla o haciendo algo diferente, estas dos recetas le encantarán.

Nota: Para las recetas, un gramo equivale a.03 onzas.

Salchicha de pavo

Ingredientes:

• 2267 g de pavo molido
• 118 g de avena
• 499 g de agua
• 39 g de sal
• 6 g de sal de curado
• 2 g de pimienta negra
• 2 g de hojuelas de chile rojo
• 7 g de semillas de mostaza
• 5 g de azúcar morena
• 7 g de ajo
• 29 g de leche en polvo

Método:

1. En una olla pequeña, caliente el agua hasta que hierva a fuego lento y luego agregue la avena.
2. Cortar el fuego y dejar que la avena se hidrate completamente en el agua, luego enfriar.
3. Una vez que la avena esté completamente fría, combine el pavo, la avena y todos los condimentos.
4. Mezclar hasta que esté uniforme.

Nota del chef: "Esta salchicha funciona muy bien en tripas, como albóndigas o incluso como hamburguesa de pavo que se coloca junto a cualquier carne de res que pongas al lado".

Salchicha Cheddar Jalapeño

Ingredientes:

• 2267 g de paleta de cerdo
• 41 g de sal
• 6 g de sal de curado
• 9 g de pimienta negra
• 7 g de chile rojo
• 14 g de azúcar
• 18 g de semillas de mostaza
• 9 g de ajo en polvo
• 5 g de cebolla en polvo
• 113 g de jalapeño, sin semillas
• 454 g de agua
• 227 g de queso cheddar

Método:

1. Corte la carne en cubos de tamaño uniforme para que quepa en la boca de la picadora.
2. Combine todas las especias secas y los jalapeños sin semillas; mezclar uniformemente con la paleta cruda; Deje curar durante 3-4 horas en refrigeración.
3. Muele la carne, las especias y el jalapeño en un molinillo con plato de.25 pulgadas y procesa todo el lote de carne.
4. Una vez molido, mezcle los ingredientes restantes, el agua y el queso cheddar, y mezcle bien con las manos (no use la batidora para mezclar la carne).
5. Una vez que la mezcla se vuelve pegajosa y tiene una apariencia uniforme, la salchicha está lista para ser utilizada, ya sea tal cual o embutida en tripas y ahumada.