Te Va A Encantar Esta Receta De Cóctel A Base De Angostura

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

Rápido, ve a la barra de inicio. ¿Qué amargos tienes en el estante? Apostaríamos dinero a que tienes al menos una botella de Angosturbitters a la mano. Ya conoces la botella: tapa amarilla, etiqueta que no parece encajar. Sí, ese. Angostura, el amargo más vendido en el mundo, es conocido por su utilidad en casi todos los cócteles. Como siempre. La cuestión es, ¿sabías que también podría usarse como ingrediente principal? Si bien los amargos en sí tienen solo un 44,7 por ciento de alcohol por volumen, normalmente no son algo en lo que pensaría basar un cóctel. Hasta ahora.

Cuando lo oímos por primera vez, nos sorprendió, pero déjanos decirte algo: es bueno y estamos enganchados. La bebida se llama Trinidad Sour y fue inventada por el bartender Giuseppe González, quien trabajaba en el Clover Club en Brooklyn en ese momento. Después de su creación, ganó popularidad gracias a la mezcla de über amargo con agridulce. Ahora se puede ver en menús de cócteles en todo el país y el mundo.

Vamos a compartir la receta con usted; sería un error evitar que las partes interesadas y educadas como usted se deleiten tanto, pero primero, pensamos que sería prudente dar un paso atrás y profundizar en lo que es Angosturbitters y quién lo hace.

Angostur tuvo su inicio en 1824 cuando su fundador, el Dr. Johann Siegert, era el cirujano general del ejército de Simón Bolívar con base en Angostura, Venezuela. Siegert diseñó los amargos aromáticos como tintura medicinal que ayudaría a aliviar las dolencias estomacales.

(Recuadro: ¿Te imaginas vivir en una época en la que el alcohol era una "cura" legítima que te dio tu médico? Seguro, todo lo demás probablemente apestaba, ¡pero podrías conseguir una receta de alcohol!)

Unas décadas más tarde, en 1870, los tres hijos de Siegert se mudaron a Trinidad, donde Don Carlos Siegert comenzó a promocionar las Angosturas, un ingrediente para cócteles y otras recetas. A partir de ahí, su popularidad creció. Después de comenzar con los amargos, la marca se expandió también a los rones, que Angostur ha estado produciendo y mezclando durante 130 años.

En cuanto a la etiqueta: Según la empresa, la etiqueta de gran tamaño se creó cuando los hermanos Siegert intentaron dividir y conquistar: uno se abastecía de botellas y el otro se encargaba de la etiqueta. El error inicial ha persistido y, hasta el día de hoy, es la firma de la marca. (Queda por ver si esto es cierto o no, pero es una buena historia).

Pero, ¿qué pasa con el contenido dentro de la botella? Bueno, esas son recetas secretas que se han mantenido sin cambios desde 1824. Se dice que solo una persona conoce la receta completa en un momento dado.

Te mostraremos un dato más divertido: el mayor proveedor de angosturbitters del mundo es Nelsen's Hall Bitters Pub en la isla Washington, en el extremo noreste de Door Peninsulin Door County, Wisconsin, que vende regularmente más de 10,000 tragos de este producto al año..

Ahora es el momento de aprender a hacer cócteles. Aquí está la versión de The House of Angostura del Trinidad Sour, al que llama AngosturSour.

AngosturSour

• 1 oz de amargo angosturaromático
• 1 oz de jugo de limón fresco
• 1 oz Demerarsyrup *
• 1 clara de huevo

Método: Agite en seco, luego agite con hielo y cuele dos veces en un vaso ácido frío.

* Demerarsyrup: 1 parte de Demerarsugar, 1 parte de agua caliente. Revuelva para disolver.