Conociendo A Rhum Agricole, El Hermano Herboso De Rum

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

El mundo de las bebidas espirituosas es un lugar increíble, dada la cantidad de opciones y precios que existen, pero con tantas opciones diferentes, a veces también puede resultar confuso. Ahí es donde entramos en The Manual.

Rhum agricole, o simplemente ron, es un tipo específico de ron que se elabora con jugo de caña de azúcar fresco en lugar de melaza.

En el estado actual de la industria de las bebidas espirituosas, tipos de bebidas alcohólicas anteriormente menos conocidas o desconocidas de todo el mundo están haciendo sentir su presencia a lo grande. La diversidad histórica de aperitivos y licores a base de agave es cada vez más conocida. En el mundo del ron, uno de los licores más esenciales, el rhum agricole, está llamando la atención.

Rhum agricole, o simplemente ron, es un tipo específico de ron que se elabora con jugo de caña de azúcar fresco en lugar de melaza.

Históricamente, el ron se desarrolló en las islas caribeñas de influencia francesa, como Haití y Martinica. El ron elaborado en Martinica puede llevar la etiqueta AOC Martinique Rhum Agricole, denominación de origen protegida o denominación de origen controlado. Pero el ron con jugo de caña fresco se puede preparar en cualquier lugar.

El estilo de ron que usa jugo de caña también se elabora en otras islas del Caribe, así como en algunas en el Océano Índico, y cada vez más en los EE. UU.

El ron AOC se destila hasta aproximadamente un 70% de alcohol por volumen y se envejece durante al menos tres meses, pero se puede envejecer durante años en barriles. Cuando se embotella, el aguardiente se fermenta entre un 40% y un 55%. El ron viene en todas las iteraciones de edad en las que viene el ron normal, y se puede usar de manera similar.

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Los rones son generalmente más vegetales que los rones dulces a base de melaza y pueden ser un poco ásperos si se beben solos. La frescura del producto base del jugo de caña de azúcar recién exprimido puede proporcionar sabores más matizados basados en el terruño, según el paladar del degustador. Para aquellos a los que les gustan las cervezas agrias, pueden ser herbáceas con un poco de funk. Rhum agricole funciona bien en prácticamente cualquier cóctel de ron, pero especialmente en aquellos que complementan las notas vegetales mediante el uso de otros productos frescos, como el mojito.

Como ocurre con la mayoría de las bebidas espirituosas del mundo, los destiladores artesanales estadounidenses también están intentando hacer rhum agricoles. A continuación, encontrará un par de rhum agricoles diferentes que podrá encontrar en la mayoría de los buenos estantes de las licorerías.

Rhum Agricole clásico de Martinica

Hay pocos rhum agricoles de Martinica bastante disponibles en los EE. UU.: Rhum J. M., Rhum Neisson, Saint James y Rhum Clément, todos los cuales tienen una rica historia de producción. Rhum J. M., que se remonta a 1845, elabora 11 variedades de rhum agricole, desde la base Sirop J. M. hasta su cosecha de 15 años. Neisson es más joven que muchas destilerías caribeñas, a partir de 1931, pero los rones de Neisson han atraído mucha atención en la categoría. Saint James, que se remonta a 1765, elabora una variedad de rones blancos y dorados, rones viejos y extruidos, y una línea de rones de “colección de destilería”. Los rones difieren en los vasos de añejamiento, los tiempos de añejamiento y abarcan un amplio espectro de sabores lleno de notas herbáceas y frutales. Desde hace más de 125 años, Rhum Clément es uno de los productores de ron agrícola más respetados, y lanza estilos que van desde su Premiére Canne, ron claro añejado nueve meses en acero inoxidable, hasta su Cuvée Homère, con las mejores añadas de la destilería de los últimos 15. años envejecidos en barricas de Limousin francés y barricas de bourbon re-carbonizadas.

Ron americano

Mientras tanto, St. George Spirits of The Manual Spirit Awards 2018 Flavored Vodkin Californimakes Californiagricole y Kō Hanutiliza el clima tropical de Hawái para hacer Hawaiian Agricole (que fue finalista en The Manual Spirit Awards 2018). En Louisiana, Three Roll Estate, anteriormente Cane Land Distilling, elabora su rhum agricole tres meses al año durante la cosecha de la caña de azúcar. High Wire Distilling de Carolina del Sur también ha lanzado su Lowcountry Agricole de temporada, elaborado con caña de azúcar procedente de su estado de origen.

Publicado originalmente por Pat Evans el 26 de febrero de 2019. Última actualización por Sam Slaughter.