Combinaciones De Whiskies Exclusivos Para Toda La Comida De Su Hermano

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

El sommelier de whisky Chris Strak ha pasado 20 años trabajando en la industria de restaurantes como gerente de bebidas, y ahora es el maestro del alcohol ilegal en el nuevo bar enfocado en el whisky Hearth & Dram de Denver (inaugurado el 28 de enero): restaurante oscuro y de leña con más de 350 whiskies en el menú.

Nos sentamos con Strakin en un intento de agregar algo elegante y varonil a nuestras comidas, a veces no tan elegantes. Gracias a su experiencia en whisky, nos complace informarle que hay bourbon artesanal o centeno en cada plato que comerá este mes. Sí, patatas fritas y guacamole también.

Sincronizarlo con …

Filete chamuscado

Para un simple bistec a la parrilla, buscaría un buen Bourbon Manhattan. Cuando asas a la parrilla, obtienes un buen carbón, que es la caramelización de la carne, pero también le da al bistec un poco de amargor. Elaborado con un poco de vermut dulce, el Bourbon Manhattan le dará más dulzura al plato y contrastará muy bien con las marcas amargas de la parrilla.

Pretzel Suave + Poupon Gris Mostaza

Yo iría con uno de mis favoritos y muy importante whisky de Colorado, la destilería Leopold Bros. Hacen un whisky de estilo americano, más ligero, más suave y más accesible que, por lo general, es un poco más ligero que los ricos bourbons. Por lo general, el whisky no se añeja tanto y no contiene sabores a caramelo ni a frutas fuertes. Con ese pretzel, Leopold's cortará la mostaza de Dijon y combinará muy bien con el sabor salado del pretzel. El pretzel suave no tiene sabores grandes y avanzados, por lo que el whisky demasiado pesado dominará.

Chips y guacamole

Escocés. Algo no demasiado loco. Hay un productor llamado Compass Box. El que recomiendo es el hedonismo. Está muy bien equilibrado, ahumado, con los toques de yodo que quieres ver en el whisky. Normalmente con este plato beberías mezcal que tiene ahumado. Scotch sería similar.

es tan delicado que puede dominarse muy fácilmente. Volveré al cóctel. Algo muy simple como Whiskey Collins; hecho con whisky, jugo de limón, azúcar y agua de césped. Este cóctel tiene un poco más de acidez para atenuar el alcohol. Esto se combinaría muy bien con algo que sería delicado en el palé.

Pizza de pepperoni y salchicha italiana

muy buen whisky de centeno. Hay uno realmente bueno en Colorado Springs, 291 Distillery. Lo llaman su whisky de Colorado porque tiene mucho centeno, pero no tanto como la mayoría. Por lo general, el centeno puede ser de un 80 a un 95 por ciento de centeno, pero solo usan alrededor del 65 por ciento. Obtendrá más características especiadas de esa manera (maridando con la especia en el pepperoni y la salchicha italiana), pero aún así una buena cantidad de sabor a bourbon, que aporta un sabor a caramelo y frutas que complementa la salsa de tomate. Definitivamente centeno con pizza.

Pastel de chocolate

Uno de los mejores maridajes con whisky es el chocolate amargo en el rango de 70-72 por ciento de coco con un Islay Scotch. La razón es que la riqueza ligeramente dulce / ligeramente amarga se combina con el yodo del whisky. Específicamente, el whisky escocés de Islay tiene más riqueza, más maltosidad. Recomiendo Lagavulin, sus 16 años son absolutamente fenomenales.

Alitas De Pollo Picantes

Me gustaría ir con whisky de trigo. El whisky de trigo (producido con una mayor cantidad de trigo) suele tener características más dulces. Uno de mis favoritos vendrá de Dry Fly Distilling de Spokane, Washington. Tiene una gran complejidad y está muy bien equilibrado. Siempre que sea un plato picante, querrás darle un poco de dulzura a tu maridaje de whisky. De lo contrario, el calor puede hacer que el alcohol sea más pesado en su paleta y provocar más quemaduras.

Macarrones con queso

Quédese con un whisky realmente bien equilibrado; Yo iría con Maker's Mark. Si querías subir la apuesta, Maker's Mark Reserve. Y lo querría en las rocas. Esto es realmente bueno para beber whisky. Es muy suave y no dominará al macarrones con queso, que no es un plato complejo. Manténgase alejado de sus centenos. El queso puede ser interesante porque su grasa se pega en su paleta. Maker's Mark es bueno para beber bourbon, y como tienen más trigo, pero no son whisky de trigo, es un poco más rico.

Pie de manzana

Definitivamente whisky de centeno joven por las especias que se utilizan en el pastel de manzana. Para eso, volveré al whisky artesanal de Colorado, el A. D. Laws, producido en Denver. Su Secale Rye es uno de mis centenos favoritos que se producen en la nación en este momento. Tiene una hermosa especia para combinar con la tarta de manzana. Será un golpe de gracia.

Fotos principales cortesía de Hearth & Dram