5 Recetas Veganas Sencillas Impulsadas Por Celebridades

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

La cocina basada en plantas se está convirtiendo rápidamente en el próximo gran fenómeno culinario. Con tantas opciones en las tiendas de comestibles para veganos o cualquiera que quisiera incursionar en la alimentación a base de plantas, era solo cuestión de tiempo antes de que surgieran chefs famosos con sus opiniones sobre platos veganos. Hace veinte años, la mención de recetas veganas en restaurantes o por reconocidos chefs se consideraba pionera y adelantada a su tiempo. Hoy en día, las recetas veganas se están convirtiendo rápidamente en un elemento básico en la cocina de todos los chefs innovadores. Ya sea que sea nuevo en la alimentación a base de plantas o sea un vegano incondicional, estas recetas son fáciles de hacer y elevarán sus habilidades culinarias caseras. Y recuerda, está bien comer vegano incluso si no eres vegano.

Enchiladas veganas y sin gluten con batatas y frijoles negros

(Creado por la chef Kristen Thibeault de Nybll, empresa de alimentos de alto rendimiento y servicio de catering corporativo

Ingredientes

• 2 batatas grandes, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada
• 1 taza de frijoles negros, cocidos y escurridos
• 1 cebolla amarilla pequeña, finamente picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 chile poblano pequeño, sin semillas y finamente picado
• 8 tortillas de maíz
• 1 taza de queso vegano rallado a elección
• Aceite de cártamo, para cocinar

Ingredientes de salsa

• 3 cucharadas de aceite de cártamo
• 2 cucharadas de harina de arroz
• .25 taza de chile en polvo
• .25 cucharaditas de comino
• .25 cucharaditas de ajo en polvo
• .25 cucharaditas de cebolla en polvo
• .5 taza de salsa de tomate
• 1,5 tazas de agua

Método

1. Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit.
2. Mezcle los camotes cortados en cubitos en aceite, sal y pimienta. Ase hasta que estén tiernos y reserve.
3. Sofría la cebolla y los chiles poblanos en aceite hasta que estén tiernos. Agregue el ajo y saltee hasta que esté fragante.
4. Agregue los frijoles negros y sazone al gusto con sal y pimienta.
5. Combine la mezcla de frijoles negros y las batatas en un tazón grande y reserve.
6. Hacer salsa para enchiladas: Caliente el aceite en una sartén. Agregue la harina y las especias y cocine a fuego lento hasta que se dore. Agregue la salsa de tomate y el agua. Cocine a fuego lento hasta que la salsa espese.
7. Rocíe una fuente para hornear de 8 x 10 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente.
8. Agregue aproximadamente 1 taza de salsa para enchiladas al fondo de la fuente para hornear preparada.
9. Coloque el relleno de camote en cada tortilla, enrolle y colóquelo uno al lado del otro en una fuente para hornear.
10. Cubra las enchiladas con salsa y queso rallado vegano.
11. Hornee hasta que el queso se derrita.

Tacos veganos bajos en carbohidratos

(Creado por la chef Kathy Fang, dos veces campeona de CHOPPED y chef / propietaria Fang, San Francisco)

Ingredientes

• 3.5 oz de tofu tofu suave o medianamente firme en cubos
• 2 tallos de col rizada (picada áspera)
• 1 tomate orgánico pequeño (el tomate en rama es el mejor para esto), cortado en cubitos
• 2 cucharaditas de condimento para tacos
• Pizca de sal y pimienta negra
• .5 cucharaditas de salsa de soja Braggs
• 1 cucharadita de aguacate o aceite de oliva
• Jugo de medio limón
• 1 tortilla baja en carbohidratos
• 1 puñado pequeño de Daiycheese (queso vegano)

Método

1. Caliente una sartén antiadherente a fuego alto y agregue aceite de aguacate.
2. Mezcle el tofu en cubos y saltee a fuego alto durante 1 minuto.
3. Agregue el condimento para tacos y saltee para cubrir el tofu con el sabor.
4. Agregue la col rizada y la salsa de soja Braggs, junto con un chorrito de jugo de limón.
5. Sofría hasta que la col rizada se marchite y agregue la mitad de los tomates cortados en cubitos.
6. Sazone con un poco de sal y pimienta.
7. Agregue el Daiycheese para que se derrita en la mezcla.
8. Coloque el relleno de tofu y col rizada en la tortilla y el plato junto a un tazón pequeño de salsa.

Ceviche de coco de Planta

(Creado por David Lee, chef ejecutivo y cofundador de Planta)

Ingredientes

1-2 cocos tiernos

Escabeche:

• 3 chalotas, en rodajas finas
• 1 jalapeño, picado
• 2 cucharadas de chiles Anaheim picados
• 2 tallos de cilantro
• Sal gris, al gusto
• 4 cucharadas de jugo de lima fresco

Método

1. Para la marinada, combine las chalotas en rodajas finas, el jalapeño, los chiles y la sal gris hasta que la mezcla suelte su jugo. Luego mezcle el jugo de lima y el cilantro.
2. Limpia y corta en rodajas finas la pulpa de coco joven y combínala con dos tazas de la marinada, una taza de jugo de limón y una pizca de sal kosher.
3. Cubra con cilantro y nueces de maíz y agregue aguacate en rodajas al plato. Sirva con tortillchips.

Fettuccine cremoso de champiñones Alfredo

(Creado por la galardonada autora de libros de cocina y chef célebre Stephanie Banyas)

I ingredientes:

• 1 libra de pasta fettuccine seca
• Sal kosher
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 libra de cremini / champiñones pequeños en rodajas
• 2 cucharaditas de hojas de tomillo frescas finamente picadas
• Pizca de hojuelas de chile rojo, opcional
• Pimienta negra recién molida
• 1 recipiente (8 onzas) de salsa cremosa de ajo y almendras Fresh Cravings
• .25 taza de queso parmesano vegano, y más para servir
• 1 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada, opcional
• .25 taza de hojas de perejil fresco finamente picadas
• Una pizca de hojuelas de chile rojo opcional

Opcional- Parmesano vegano

• 1 taza de anacardos crudos o almendras crudas
• 3 cucharadas colmadas de levadura nutricional
• 1 cucharadita de sal kosher
• .25 cucharaditas de ajo en polvo

Método

1. Ponga a hervir agua fría en una olla grande a fuego alto, agregue 2 cucharadas de sal kosher. Agregue la pasta y cocine hasta que esté al dente, aproximadamente 9 minutos. Antes de escurrir la pasta, reserve 2 tazas de agua pasada y reserve.
2. Si prepara parmesano vegano: Mientras el agua se calienta, combine anacardos, levadura nutricional, sal y ajo en polvo en un procesador de alimentos. Pulse hasta que esté finamente picado. (Nota: esta mezcla durará, si está bien cubierta, en el refrigerador hasta por 2 semanas).
3. Mientras se cocina la pasta, caliente el aceite en una sartén grande de lados altos a fuego alto hasta que comience a brillar. Agregue los champiñones y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se doren y el líquido se haya evaporado, aproximadamente de 8 a 10 minutos. Agrega el tomillo y el perejil. Sazone al gusto con sal, pimienta y hojuelas de pimiento rojo opcional.
4. Coloque la salsa cremosa de ajo y almendra Fresh Cravings en la sartén con los champiñones, revuelva para combinar. Agregue 1/2 taza de agua pasada y 1/4 taza de queso rallado, continúe mezclando hasta que se caliente y la mezcla comience a espesarse, aproximadamente 2 minutos. Agregue la pasta escurrida y otra 1/2 taza de agua pasada. Mezcle hasta que esté combinado y cremoso, agregue más agua si es necesario y cocine 2 minutos más.
5. Agregue el perejil y la ralladura de limón, si lo usa. Transfiera a un tazón grande y poco profundo. Sirva espolvoreado con parmesano o parmesano vegano.

Pastel de patata dulce

(Creado por la chef vegana de Boston, Suzi Gerber)

Ingredientes

Aderezo de camote

• 3 batatas grandes
• 1 cucharadita de aceite de cártamo
• .25 taza de caldo de verduras
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de sal

relleno de pay

• .25 libras de nueces, picadas
• .25 lb de nueces, picadas
• .25 taza de jarabe de arce
• 2 chirivías, picadas
• 1 cebolla blanca cortada en cubitos
• 4 dientes de ajo picados
• 1 manojo de col rizada lacinato, sin tallo y picada
• 2 cucharadas de aceite de aguacate y más para pintar la calabaza
• 1 cucharadita de canela y más para espolvorear
• .5 cucharaditas de comino en polvo
• .25 cucharaditas de sal
• .5 cucharaditas de pimentón ahumado
• Nueces y nueces adicionales para cubrir

Método

1. Precaliente el horno a 375 grados F.
2. Corta la batata en cuartos, agrega la sal y el aceite de cártamo y ásala en el horno hasta que esté blanda, unos 15 minutos.
3. Mientras las papas se asan, pique las nueces y transfiéralas a una sartén profunda de hierro fundido para tostar.
4. Agrega el aceite de aguacate y luego la cebolla. Saltee hasta que esté transparente, agregue el ajo y saltee durante 1 minuto.
5. Agregue el jarabe de arce y las chirivías y saltee hasta que estén tiernas. Luego agregue la col rizada hasta que esté muy verde. Luego retira del fuego y reserva tapado.
6. Tome las papas asadas y agréguelas al procesador de alimentos o licuadora, agregando el pimentón ahumado y la mayor cantidad de caldo de verduras que sea necesario para batir las papas en una textura suave y uniforme, agregando solo un poco a la vez.