Esta Receta Griega De Youvetsi De Costilla Corta Es Para Morirse

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

Una de nuestras actividades favoritas aquí en The Manual es ir a un restaurante en el que nunca hemos estado. (¿Recuerdas esas alas doradas? Nosotros sí). Recientemente, tuvimos la oportunidad de visitar Kyma, un nuevo restaurante griego ubicado en el distrito Flatiron de la ciudad de Nueva York. Además de la barra cruda, Kyms sirve una amplia variedad de especialidades griegas, que van desde calamares rellenos por los que venderías tu alma hasta numerosos platos griegos clásicos, como el sabroso, que se derrite en la boca, las costillas cortas youvetsi.

Una vez que lo tuvimos, nos enganchamos. La carne se deshace en la boca y la salsa en la que se cocina es rica en hierbas y especias. Si no fuera inapropiado lamer el plato en público, puedes apostar que lo hubiéramos hecho. Teníamos que saber cómo hacerlo. Afortunadamente, Kymo se complació. Sí, de alguna manera nos quita la alegría que obtenemos de salir a lugares, pero esto era demasiado bueno para no aprender a hacerlo. Además, nos dirigiremos de regreso a Kymanyway para comer el resto del menú.

Pero volvamos a eso, youvetsi.

Lo primero que aprendimos sobre el plato es que es increíblemente fácil de preparar. No es fácil configurarlo y olvidarlo, pero está bastante cerca. En segundo lugar, nos enteramos de que el nombre (que también se escribe Giouvetsi) proviene de la palabra turca güveç, término para el tipo de cazuela de barro y los platos (generalmente guisos o guisos) que se hornean en dicha cazuela. Sin embargo, no necesitas güveç para cocinar este plato. Todo lo que necesitas es una olla lo suficientemente grande para contener todos tus ingredientes.

Nota: Si tiene problemas para encontrar el queso kefalogravier para servir con su costilla corta youvetsi, siempre puede pedirlo en Amazon.

Costilla Corta Youvetsi

Ingredientes:

• 5 libras de costilla corta
• 2 ramas de apio picadas
• 2 hojas de laurel
• 2 dientes de ajo
• 2 ramas de canela
• 1 zanahoria grande, pelada y picada
• 1 cebolla blanca, pelada y picada"
• 1 manojo de tomillo
• 1 paquete de pasta orzo
• 1 lata de tomates ciruela
• 1 cuarto de vino tinto
• 4 cucharadas de pasta de tomate
• Nuez moscada
• Sal y pimienta

Método:

1. Sazone la costilla con sal y pimienta y dore (saltee) por todos lados en una olla grande, a fuego medio a alto.
2. Una vez que esté ligeramente dorado, retire la costilla y agregue las verduras. Una vez que las verduras estén doradas, agregue el resto de los ingredientes (no la costilla) y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
3. Coloque la costilla en la bandeja para asar, cubra con el líquido a fuego lento y cocine a fuego lento en el horno a 350 grados Fahrenheit durante 2 horas.
4. Agregue el orzo y más caldo si es necesario. Cocer a fuego lento durante una hora más hasta que el orzo esté al dente.
5. Sirva con kefalograviercheese.