PicoBrew Presenta El Nuevo Pico U, Una Solución De Encimera Para Todos Sus Vicios

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

Probablemente no haya ningún restaurante en su vecindario que venda leche dorada, yuenyeung y kombucha, pero pronto podría tener una máquina para prepararlos todos en su encimera. El PicoBrew Pico U, que se lanzó esta semana en Kickstarter y ya superó con creces su objetivo de recaudación de fondos, es la última oferta de la empresa fabricante de cerveza de mostrador. La lista de bebidas que produce es impresionante: café vertido en una sola taza, café con leche, refresco seco, chai, horchata y, por supuesto, cerveza.

Cada iteración de las máquinas de PicoBrew se ha vuelto más pequeña y más fácil de usar, pero el pequeño tamaño de la U es lo que se destaca. Con 13 por 9 por 10 pulgadas, se acerca a una cafetera promedio de $ 25. Ese es el punto: está destinado a permanecer en su mostrador. Vimos el prototipo funcional del Pico U en el laboratorio de demostración de la compañía y probamos un montón de bebidas con los fundadores Bill Mitchell, Jim Mitchell y Avi Geiger. Comparan la nueva máquina con la batidora de pie: dejará la base fuera, pero guardará la mayoría de los accesorios. La U todavía se parece a sus hermanos mayores de PicoBrew, aunque es más rectangular que cuadrada. Si sus invitados de Airbnb se quedaran con sus propios dispositivos, es posible que no lo clasifiquen automáticamente como cafetera.

Vertido automático

Jim Mitchell, químico de alimentos, ha estado utilizando las máquinas de PicoBrew para hacer café desde que el Zymatic de 2.000 dólares era su único producto.

“Debido a que tenemos un mejor control de temperatura que la mayoría de las cafeteras, las extracciones que obtenía eran mucho mejores”, dijo su hermano, Bill Mitchell, a nuestro sitio hermano, Digital Trends. El problema era que los primeros Picos eran demasiado grandes para vivir en las cocinas de muchas personas.

"Resolver la cerveza fue el problema difícil", dijo Geiger. El desafío para PicoBrew fue poner la tecnología en un paquete asequible y más compacto. Cuando llegaron allí, el resultado fue una máquina que controla con precisión la temperatura, el tiempo y el flujo de fluido. Para el café vertido de una sola porción, coloca los posos en Kalitfilter (no se requiere cápsula), cierra el compartimiento y comienza a preparar. Está configurado para cumplir con el "Estándar de Copa Dorada" de la Asociación de Cafés Especiales de Estados Unidos, pero puede ajustar la configuración en la aplicación PicoBrew.

Si preparas tu propio café para servir, o has visto a un barista hacerlo, sabes que hay mucha espera. La U no elimina esa parte, pero automatiza los pasos, por lo que puede hacer su tostada mientras la máquina moja los granos, los deja "florecer" y luego pasa al siguiente paso.

Sorbos exóticos

Cuando terminó nuestra degustación, había alrededor de 10 tazas pequeñas diferentes agrupadas en el mostrador del laboratorio de demostración. Probamos goji berry y acai kombucha, refresco de limón y cilantro, horchata de arroz negro, leche dorada, cold brew y vertido. La mayoría de ellos mostraban las técnicas de "bebida de infusión" de la U. Jim Mitchell se refiere a ella como "fábrica de procesamiento de líquidos" y Bill Mitchell dice: "Puedes hacer muchas cosas que no puedes hacer con ningún otro dispositivo".

Geiger dijo que lo usa para hacer "uber LCroix", con amargos aromáticos caseros. Usando paquetes de infusión, que son similares a los paquetes de lúpulo compostables que los Picos usan para hacer cerveza, la U puede hacer correr líquido a través de los diferentes compartimentos en momentos específicos para hacer bebidas únicas.

Para la leche dorada, gire el tradicional haldi doodh de la India, que es cúrcuma y leche, Geiger vertió leche en la jarra de cerveza, donde se cocinó al vapor. el tubo lo succionó y lo escupió en el paquete de infusión. Durante unos veinte minutos, recirculó entre el paquete y la jarra, pasando diferentes cantidades de tiempo en los compartimentos divididos de ingredientes. El resultado final fue cálido, amarillo brillante y delicioso. Puede hacer una versión en su estufa, pero el objetivo de la máquina es que se calienta a la temperatura adecuada e infunde la leche con cada ingrediente durante la cantidad de tiempo adecuada. La temperatura también es importante para el refresco seco.

“Para extraer esos sabores, realmente necesitas ir a 190, 195 grados para que fluya el aceite de limón”, dijo Jim Mitchell. Y la máquina no puede hacer todo en menos de media hora. Si está usando la U para kombucha, aún tendrá que fermentar durante más de una semana. Para eso es el barril.

"Puede usar su propio café si lo desea, y ciertamente lo respaldamos", dijo Bill Mitchell. "Pero si desea una bebida de infusión mixta que sepa a cualquiera de estas recetas, entonces vendrá en un paquete controlado de una fuente controlada".

Si quisiera hacer chai en Pico U, por ejemplo, iría al sitio web de PicoBrew y pediría el paquete de infusión. En el mercado de "estilo libre", puede agregar o restar ingredientes o marcar o disminuir las cantidades, como si quisiera un sabor más a clavo.

En lugar de usar RFID como lo hacen los otros Picos, los usuarios escanearán el código de barras del paquete de infusión con la aplicación, para que la máquina sepa lo que está haciendo. También puede usar la interfaz en la propia cervecera, pero Bill Mitchell cree que esto es un poco más complicado dada la variedad de opciones de bebidas que ofrecerá la U.

El pico siempre encogido

Habiendo cubierto un par de máquinas PicoBrew (incluido el sistema PicoBrew original, ahora Pico Pro y PicoStill), nuestras quejas siempre han sido las mismas: son grandes, la limpieza sigue siendo un poco complicada y son caras. La U ciertamente se ocupa del primero. Los fundadores dicen que entre su tecnología de calentamiento por inyección de vapor, accesorios aptos para lavavajillas y enjuagues periódicos con paquetes de detergente, esta última versión también es bastante fácil de mantener.

En cuanto al precio, la oferta actual de Kickstarter es bastante impresionante. Si no cree que usará la U para elaborar cerveza, puede obtener el paquete básico por $ 169. El accesorio para preparar cerveza cuesta $ 20. Eventualmente, la versión básica tendrá un costo de $ 249, y el kit de cerveza costará un extra de $ 50. PicoBrew espera comenzar a enviarse a principios de 2019. Al igual que con cualquier campaña de financiación colectiva, los patrocinadores deben tener cuidado.

La versión original de este artículo se publicó originalmente en nuestro sitio hermano, Digital Trends.