Por Qué Juniper Cocktail Lounge Tiene La Colección De Ginebra Más Grande De Las Vegas

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

El destino de mixología más nuevo de Las Vegas es como un gabinete de especias.

Al menos, así es como Craig Schoettler describe Juniper Cocktail Lounge, un bar centrado en la ginebra con más de 80 ginebras de todo el mundo. Schoettler es el director ejecutivo de bebidas y mixólogo corporativo de MGM Resorts, que abrió Juniper el mes pasado cuando el Monte Carlo hizo su transición completa a su nueva marca, Park MGM.

La extensa selección de ginebra se utiliza para ofrecer una línea ecléctica de cócteles representativos de la multitud de posibilidades de sabor del espirituoso.

"No hemos visto una barra centrada en la ginebra, por lo que vimos un nicho que llenar", dijo.

Las Vegas avanza rápidamente con las tendencias espirituales y los bares que se adaptan a esos cambios. Debajo del auge del bourbon, el centeno y el mezcal, la ginebra se ha mantenido fuerte y bajo el radar, lo que la hace madura para un menú completo.

“No ves muchas ginebras limpias; su función principal son los cócteles”, dijo Schoettler. “Mi experiencia es en la cocina, así que pienso en perfiles de sabor y cierta ginebra no es solo una marca para mí. Cuando elaboramos el menú, intentamos preparar el cóctel de 10 a 15 veces con diferentes ginebras para encontrar qué sabores funcionan mejor”.

“Cuando miras los cócteles clásicos, predominantemente la ginebra juega un papel importante. Es el rey del movimiento de los cócteles”, agregó.

La columna vertebral limpia de la ginebra y las posibilidades de sabor casi infinitas (basadas en la miríada de composiciones botánicas) ofrecen un lienzo para otros ingredientes. La mayoría tiene que tener enebro en la parte delantera, de ahí el nombre de la nueva barra, pero el sabor a pino no tiene por qué ser tan dominante como creen algunos bebedores. Schoettler sabe que algunos que podrían haber renunciado al espíritu pueden cambiar de opinión con una de las muchas ginebras en los estantes de Juniper.

"Con el fondo neutro, ayuda a suavizar todo", dijo Schoettler. “Pero también tienen esos perfiles botánicos que le dan su carácter y algunos tienen perfiles que funcionan bien en unos cócteles y no en otros”.

La botella particular a la que Schoettler señala es Gracias Dios, que se elabora con un destilado de agave. Luego, el espíritu base se infunde con ingredientes botánicos de todos los estados de México, lo que hace que lo que Schoettler dijo es esencialmente mezcal gin.

"Haría un gin martini horrible", dijo Schoettler. "Si está haciendo cócteles, como amargo con cítricos, es una experiencia verdaderamente única. Cualquier cosa que pienses hacer con tequila, puedes usarla ".

También detrás de la barra hay ginebras de Argentina, India, Escocia, Suecia, Estados Unidos y países productores de ginebra tradicionales como Inglaterra y los Países Bajos. Clásicos como Tanqueray, Beefeater, Plymouth y Bombay están bien representados como ejemplos probados y verdaderos de excelencia.

No todas las ginebras hacen el corte, y el bar ofrece cócteles hechos con otras bebidas espirituosas, pero Schoettler tuvo la "difícil tarea" de probar todas las ginebras y determinar cuáles se ajustan a los requisitos. Cada ginebra se probó varias veces durante varias semanas, ya que Schoettler dijo que el perfil de sabor de la bebida cambia con cualquier cantidad de variables, desde lo que se comió en el almuerzo, el estado de ánimo en el que se encuentra y el entorno que lo rodea.

Finalmente, sus compañeros de trabajo se rieron mientras las botellas llenaban su oficina.

"He probado una buena cantidad de ginebra", dijo Schoettler. “Los revisé todos porque queremos variedad de perfiles de sabor, pero también queríamos conocer las historias detrás de ellos. Si eres un purista de la ginebra, puedes venir y ver lo que ellos ven como un verdadero representante. Si no es así, esto es un desafío al sabor del espíritu ".