Filet Chateaubriand Es El Plato De Lujo Para Su Comida De Pascua

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

Este domingo, miles y miles de personas en todo el país se reunirán alrededor de las mesas para celebrar la Pascua. Ya sea que la festividad sea un día sagrado para usted o simplemente esté buscando una excusa para cocinar una buena comida y comer un montón de chocolate supuestamente regalado por un gran conejito blanco, debe sentirse bienvenido a disfrutar del evento. Independientemente de sus razones, hay que cocinar, pero antes de hacerlo, tendrá que averiguar qué está cocinando.

La mayoría de la gente, vamos a adivinar, optará por un clásico de Pascua, el jamón. No hay nada de malo en eso, diablos, ya te hemos dicho cuáles son los mejores jamones para comprar y cómo cocinarlos, pero si estás buscando algo un poco diferente (y un poco más elegante) este año, te recomendamos los jugosos, suculento plato de ternera que se conoce como Filet Chateaubriand.

Hecho de una porción gruesa del filete de lomo (también conocido como el producto bueno), Chateaubriand se llama así por la salsa que normalmente acompaña al corte de carne. Elaborado a partir de una serie de reducciones con vino blanco, chalotes y otros ingredientes, fue creado en el siglo XIX por el chef personal (hombre llamado Montmireil) del vizconde François-René de Chateaubriand, embajador de Francia en Inglaterra.

(Nota: nos centraremos en la mejor manera de preparar la carne, por lo que si está buscando la salsa real para servir con este corte de carne, consulte esta receta de la Asociación Nacional de Carne de Ganaderos).

Para esta receta de Chateaubriand (nuevamente, el bistec, no la salsa), nos comunicamos con uno de los proveedores del corte, New York Prime Beef. Josh Tanner de NYPB dice que Filet Chateaubriand es la comida perfecta para ocasiones especiales por varias razones.

“El solomillo de ternera New York Prime es el mejor plato para ocasiones especiales y la mejor parte es que puedes tirarlo al horno y ser libre de entretener a los invitados”, dice, y agrega: “La carne es USDPrime Filet Chateaubriand, que está garantizado ser tierna, húmeda y sabrosa. Ya sea como asado atado o en la parrilla para la mejor comida al aire libre, el Filet Chateaubriand seguramente causará una impresión duradera y aún mejor garantiza los sándwiches para los días posteriores.

Bueno, estamos convencidos (y pedimos nuestro propio filete aquí).

Filete Chateaubriand

• 5 libras de Chateaubriand
• Aceite de oliva
• Sal pimienta
• Romero
• Patatas
• Vegetales de temporada

1. Precaliente su horno a 500 grados Fahrenheit. La alta temperatura ayuda a desarrollar la apariencia caramelizada y el sabor en el exterior de la carne.
2. Haga un simple condimento con pimienta negra recién molida y sal kosher. Frote todo el asado.
3. Inserte el termómetro para carne en la parte más gruesa de la carne. Ase sin tapar durante los primeros 15 minutos, luego bájelo a 350 grados F y déjelo asar hasta que se alcance la temperatura interna deseada (ver arriba). Para ayudarlo a planificar, serán aproximadamente 14 minutos por libra de alimentos raros; aproximadamente 17 para medio raro; aproximadamente 19 para medio. Nuevamente, estos tiempos son aproximados y su mejor arma es el termómetro para carne. Vaya por la temperatura, no por el tiempo.
4. Coloque las patatas baby peladas en la sartén junto con las verduras de su elección. Nos gustan los tubérculos ya que absorben todos los deliciosos jugos de la carne y se caramelizan a fuego alto, pero use los de temporada que desee.
5. Cubre el asado con papel de aluminio y déjalo reposar al menos 15 minutos. Continuará cocinándose durante este tiempo, permitiendo que los jugos penetren en la carne. Una vez que la temperatura vuelve a bajar a 120 grados F, está listo para tallar y servir.