Por Qué La Vinificación Es Más Que Hacer Vino

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

Si crees que la elaboración de vino se trata simplemente de convertir el jugo en alcohol una vez al año, estás soñando. La gente de la industria se ríe a carcajadas cuando escuchan tales sentimientos, conscientes de que el trabajo, aunque romántico, depende profundamente de muchas cosas decididamente menos románticas.

Los viajes se han convertido en algo fundamental para las etiquetas de los vinos. El enólogo es el rostro de la marca y, como tal, se espera que esté donde está la marca. Los consumidores, por otro lado, continúan fascinados por estar en compañía de viticultores, sorprendidos de que a menudo sean personas normales como tú y yo y apegados a cada historia de fondo sobre cómo se crearon los vinos (incluso si no tiene nada que ver con eso). hacer con el proceso de elaboración del vino).

¿Qué significa esto para el viticultor de hoy? Vuelos de ojos rojos de mercado en mercado, viajes interminables con distribuidores, eventos comerciales, apariciones en restaurantes y suficientes botellas abiertas para darle la muñeca al jugador de bolos.

André Mack tiene su sede en Brooklyn, pero apenas lo sabrías. El sumiller y enólogo está constantemente en el camino, ya sea para verificar su etiqueta de la costa oeste, el equipo de Willamette Valley llamado Maison Noir que se lanzó en 2007, o para entretener cuentas que salpican todo el mapa de EE. UU.

"He construido mi empresa viajando 47 semanas al año durante los últimos 12 años", dice. "Creo que la razón por la que la mayoría de la gente compra cualquier cosa es porque cree en la narrativa, así que al principio era imperativo que me pusiera frente a la gente, contara mi historia y mostrara los vinos".

Por supuesto, ayuda cuando su marca es pegadiza y responsable de algunos vinos sabrosos. El schwag creativo sugiere que Maison Noir es ciertamente lo primero, mientras que los vinos agradables al paladar como el Pinot Gris de Other People confirman lo segundo. Pero, como dice Mack, mantener viva la operación también se trata de leer a la audiencia.

“Cuando llamo a una tienda minorista, generalmente me gusta caminar por el piso y ver los estantes, lo que me permite comprender mejor con qué tipo de comprador estoy tratando”, agrega Mack. “Cuando llamo a la cuenta del restaurante, generalmente le pido al comprador que mire el menú. No solo quiero mostrar interés en la comida, sino que también tengo una mejor idea de qué vinos tengo en mi bolsa y me gustaría venderlos según el menú.

"Es muy importante para mí conocer a las personas que realmente apoyan los vinos", dice. "Poder compartir momentos, ya sean dos minutos o dos horas, para familiarizarse y conocer su historia".

Brianne Day inició Day Wines en Dundee, Oregon en 2012. Pasó de un proyecto de 125 casos por año a uno floreciente con ubicaciones en una docena de estados y también en el extranjero. Sus vinos son una mezcla de mezclas meticulosamente trabajadas, Pinot Noirs de viñedos y deliciosas uvas del lado B como Chenin Blanc y MalvasiBianca.

El viaje requerido es una bendición y una carga, especialmente para los padres jóvenes (Mack también tiene hijos). Day ama el parentesco que proviene de restaurantes y tiendas de botellas leales a su trabajo. Pero nunca es fácil. Solo en 2019, Day visitó nueve mercados, todos con su hijo pequeño a cuestas. “Incluso sin traer a Kiddo, los viajes de ventas son agotadores”, dice. “Se espera que estemos encendidos todo el tiempo, comiendo y bebiendo demasiado, despiertos hasta tarde en las cenas de los enólogos y la mayor parte de las noches. Para los introvertidos encerrados como yo, es la parte más difícil de mi trabajo. Me agota peor que la cosecha.

Afortunadamente, hay una o dos manos en buenas alianzas. “Nuestros distribuidores hacen un trabajo fantástico, pero hay tantas cosas sobre los vinos, la bodega y el lugar que realmente solo el enólogo conoce”, admite. Después de una buena visita al equipo de ventas, obtendrán respuestas a preguntas que ni siquiera sabían que tenían.

A lo largo de sus años en la industria, Day se ha vuelto más sabia. Ella tiene un respeto profundo por todo el proceso y comprende los muchos beneficios de reunirse personalmente con el personal de ventas. Y se ha vuelto más ella misma en el camino. “Hablo de algo diferente con cada cuenta y realmente soy yo misma”, dice. "No tengo filtros tanto como antes, a la gente le gusta cuando soy real".

“Además, hablo en términos muy cariñosos sobre las personas y los lugares de donde proviene la fruta. Tengo un gran respeto por mis productores y sus sitios”, continúa. "Y quiero que la conexión que los compradores y los representantes sienten con mi marca se profundice mientras hablo de estos detalles, y no solo de mi historia o de cómo elaboramos los vinos".