4 Recetas De Ponche Que No Te Darán Flashbacks De Fiesta De Fraternidad

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

Si alguna vez has estado en una fiesta universitaria, es inevitable que estés familiarizado con la bebida súper dulce y llena de alcohol, conocida popularmente como "jugo de la jungla". Estos "ponches" típicamente incluyen algún tipo de jugo de frutas, algunos tipos de licor (generalmente las versiones más fuertes y más baratas posibles) y una abundante ración de 7-Up o Sprite para darle un poco de efervescencia a la bebida. Son una manera fácil de emborrachar a un gran grupo de estudiantes universitarios, pero sus ingredientes que provocan dolor de cabeza y su enorme contenido de azúcar los convierten en una idea terrible para cualquier persona mayor de 21 años.

Sin embargo, si bien los ponches de fiesta de fraternidad no son ideales para reuniones de adultos, los cócteles de gran formato pueden aportar una buena dosis de diversión nostálgica a un evento festivo. Le pedimos a un grupo de bartenders profesionales algunos consejos para hacer ponches que se apliquen a la velada de adultos, y nos entregaron estos siete consejos útiles, además de cuatro recetas para probar en su próxima gran fiesta.

Renueve un cóctel existente para un grupo grande intercambiando onzas por tazas

La mayoría de los bartenders y mixólogos diseñan sus recetas de cócteles para porciones individuales. Sin embargo, si hay un cóctel que le gusta especialmente, a menudo puede ajustarlo para servir a un grupo más grande cambiando la forma en que mide los ingredientes.

Por ejemplo, el socio gerente Eden Laurin de The Violet Hour en Chicago, Illinois, aconseja reemplazar las medidas de onzas que se usan popularmente en recetas de cócteles por medidas de taza al hacer ponche. Este cambio de cantidad mantendrá las proporciones cruciales para el cóctel y, al mismo tiempo, lo reformateará para servir a más invitados.

Pruebe un cóctel de "lote activo" en lugar de la versión de "lote pasivo"

El gerente general y jefe de camareros Jeremy Allen de MiniBar Hollywood en Los Ángeles, California, dice que, al hacer golpes, “puedes hacer un 'lote pasivo', que tiene el alcohol mezclado y está listo para beber, o un 'lote activo' eso es solo el mezclador y se puede agitar con hielo y [licores] a pedido ". Si bien la encarnación del "lote pasivo" es más común en las fiestas en casa (y ciertamente más común en las fiestas universitarias), el giro del "lote activo" en el cóctel a granel puede resultar en bebidas de sabor más fresco y puede permitir una mayor personalización.

"Uno de agrio, dos de dulce, tres de fuerte, cuatro de débil"

Al ofrecer consejos relacionados con el ponche a los novatos, el fundador Will Duncan de Punch House en Chicago cita la siguiente máxima: “Uno de amargo, dos de dulce, tres de fuerte, cuatro de débil. una pizca de amargo y una pizca de especias, sírvela bien fría con mucho hielo"

“Si se apega a esta rima tradicional para hacer ponches, seguramente creará un cóctel equilibrado por expertos que sus invitados realmente disfrutarán”, nos dice Duncan.

Tenga cuidado con los ingredientes que usa para "diluir" el ponche

“No subestimes el elemento 'débil', ya que es realmente el componente más importante del golpe perfecto. Utilice siempre ingredientes de alta calidad”, insiste Duncan. Por lo tanto, es fundamental adoptar un enfoque prudente para seleccionar los elementos no alcohólicos en su libación de gran formato.

“[Cuando se trata de diluir ponche] fiesta de fraternidad, imagino que esto [involucraría] algo así como una botella de dos litros de 7-Up yo jugo de naranja agregado a la parte superior de la ponchera.

“[Para refinar el punzón] bit, [quieres] controlar el contenido de azúcar. Sugeriría usar té preparado. El té negro y Earl Grey han sido históricamente los más exitosos [tés para usar en ponches], pero la manzanilla y el chai también me han funcionado. Kombuchis también es una gran aplicación para esto, ya que el contenido de azúcar suele ser muy bajo y es efervescente, lo que contribuye a una agradable experiencia de beber ", aconseja el gerente del bar Rob McSheof Miss B's Coconut Club en San Diego, California.

Utilice licores de alta calidad siempre que sea posible

"Para crear la antítesis de esos cócteles de ponche de jugo de la jungla peligrosamente potentes que saben a veneno, querrá incluir licores de calidad en su ponche, evite los alcoholes del estante inferior", dijo el director de bebidas Rael Petit de The Williamsburg Hotel en Brooklyn, Nueva York. dice El Manual. Desgranar algunos extrbucks para obtener una botella suave y bien elaborada dará como resultado un golpe equilibrado con una menor probabilidad de causar resacas horribles.

No escatime en el hielo

Las temperaturas tibias de los ponches de las fiestas de fraternidad no se prestan a una experiencia refrescante de beber, por lo que si desea diferenciar su bebida de gran formato, tenga cuidado de mantener el hielo en abundancia y reabastecerse regularmente.

“Mi mayor consejo cuando se trata de hacer una versión exclusiva de ponche es hacer un gran bloque de hielo dos días antes. Se derretirá lentamente en la bebida y la mantendrá fresca sin diluirla”, sugiere la gerente de bebidas Allison Klug de Rosé Terrace en la ciudad de Nueva York.

Preste atención a la presentación

Si bien el gran tazón de plástico y la pila de vasos Solo se ajustan a los estándares universitarios de presentación de ponches, una versión adulta de esta bebida merece una exhibición más ingeniosa.

“Los cócteles combinados tienen que ver con la presentación, lo que le brinda la oportunidad perfecta para usar esas reliquias familiares que han estado acumulando polvo en su ático durante todo el año. En Punch House, los punzones se presentan en cristalería vintage que no combina, procedente de anticuarios de todo el país. Visita tu tienda de segunda mano local para comprar poncheras y tazas de té a juego. Recuerde que las tazas más pequeñas se ven más divertidas y festivas y permiten que los invitados disfruten de porciones más pequeñas, lo que permite que su ponche se extienda mucho”, recomienda Duncan.

Ahora es el momento de poner a prueba estos consejos y trucos. Aquí hay cuatro golpes que ofrecen sabores bien integrados, atractivas posibilidades de presentación y mucha patada.

Recetas de ponche

Dame todo tu amor

(Creado por Eden Laurin, The Violet Hour)

• 3 tazas de vodk (Laurin prefiere Modest Vodka)
• 2,25 c Aperol
• 2,25 c de licor de frutas (Laurin prefiere el licor agridulce de caqui Apologue)
• 3 c de jugo de toronja
• 1,5 c de zumo de limón
• 1,5 c de jarabe simple

Método: Agregue los ingredientes al tazón de ponche y revuelva para combinar. Sirve con hielo.

Golpe de mercado

(Creado en Mattie's At Green Pastures, Austin, Texas)

• 16 oz de ginebra London Dry
• 32 oz de mezcla para ponche *
• 8 oz de jugo de limón
• 4 oz de agua fría con gas
• Ramitas de romero, medias ruedas de pomelo, ruedas de limón para decorar

Método: Agregue todos los ingredientes al tazón de ponche y revuelva para combinar. Enfríe con hielo antes de servir.

* Mezcla de ponche:

• 18 oz de agua filtrada
• 2 ramitas grandes de romero, picadas en trozos grandes
• 1.5 oz por volumen de té Earl Grey seco y suelto
• 10 oz de azúcar blanca
• 2 oz de jugo de jengibre (jugo de raíz de jengibre fresco)
• 14 oz de jugo de toronja (aproximadamente 3-4 toronjas)

Método: Caliente el agua hasta que hierva, luego retire del fuego y agregue Earl Grey y romero. Revuelva de vez en cuando; deje reposar durante 10 minutos y luego cuele los sólidos. Mezcle lentamente todo el azúcar. Calienta suavemente el líquido nuevamente si el azúcar no se disuelve. Una vez que el azúcar se haya disuelto completamente en el té, deje que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente y luego agregue el jugo de toronja y jengibre. Revuelva para integrar. Dura 10 días si se refrigera.

Hermoso caos

(Creado por Camille Cavan, Quaintrelle, Portland, Oregon)

• 1.5 tazas de tequil blanco (Cavan prefiere Tequila Altos)
• .5 taza de mezcal (Cavan prefiere SombrMezcal)
• .25 taza de Campari
• .25 taza de licor de jengibre (Cavan prefiere el licor de jengibre New Deal)
• 1.5 tazas de jugo de limón fresco
• 1.5 taza de jarabe de pimienta rosa *
• 12 gotas de tintura de agua de fuego de Scrappy
• 1 taza de hielo (se deja en ponche para diluir)

Método: Agregue los ingredientes al tazón de ponche y revuelva para combinar. Adorne con granos de pimienta rosa, flores, cerezas y rodajas de limón antes de servir.

* Jarabe de pimienta rosa:

• Granos de pimienta rosa
• Jarabe sencillo

Método: triturar los granos de pimienta rosa. Agregue al almíbar simple en una proporción de 2: 1 (2 partes de almíbar simple por 1 parte de granos de pimienta). Cubra y deje reposar durante la noche. Agregue al ponche sin colar los granos de pimienta.

Pasión de Barbados

(Creado por David Bouchard, Death or Glory, Delray Beach, Florida)

• 5 oz de ron jamaicano (Bouchard prefiere Smith & Cross)
• 5 oz de ron de Barbados (Bouchard prefiere Plantation 5 Year)
• 3,5 oz de jugo de limón
• 2.5 oz de jugo de toronja
• 2.5 oz de miel
• 2.5 oz de jugo de maracuyá
• 1.25 oz de vainilla
• 1.25 oz de falernum
• Ruedas de limón para decorar

Método: Agregue todos los ingredientes al tazón de ponche y revuelva para combinar. Enfríe con hielo antes de servir.