Es Hora De Tomar Moonshine En Serio

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

Cuando la mayoría de la gente escucha "alcohol ilegal", piensa en una bebida súper rústica y súper potente hecha por destiladores aficionados en áreas rurales remotas, probablemente servida en una jarra marcada con tres X. En otras palabras, este licor no suele tener la reputación de ser un licor artesanal de prestigio.

Sin embargo, aceptar el concepto de la cultura pop de la luz de la luna como basura en los bosques no te hace ningún favor. En los últimos años, los destiladores artesanales se han interesado sinceramente en el alcohol ilegal, utilizando recetas tradicionales e ingredientes de alta calidad para crear versiones de este clásico espíritu americano que funcionan maravillosamente en cócteles, vertidos sobre hielo o bebidos directamente.

Si tiene curiosidad acerca de este OG de espíritus artesanales estadounidenses, estamos aquí para brindarle toda la información que necesita para comenzar su viaje a la luz de la luna. Hablamos con destiladores de alcohol ilegal y camareros de todo el país para recopilar consejos útiles sobre cómo identificar el alcohol ilegal, de dónde provienen los estigmas alrededor del alcohol ilegal y por qué debería ignorarlos por completo.

¿Qué es exactamente Moonshine?

Por naturaleza, la luz de la luna resulta bastante difícil de definir. A diferencia de otros whiskies como el escocés y el bourbon, el alcohol ilegal no se adhiere a fórmulas estrictas de ingredientes y métodos. Sin embargo, Merriam-Webster nos da (casi cómicamente) una definición vaga de "licor embriagador, especialmente whisky de maíz destilado ilegalmente".

… Gracias, Merr-Webs.

Afortunadamente, los expertos en el campo del alcohol ilegal pueden proporcionar una explicación más matizada de esta especialidad borracha. Sí, "alcohol ilegal" es una categoría deliberadamente libre de espíritus; Gregg Brooks, director de producción y Master of Spirits en Belle Isle Moonshine en Richmond, Virginia, explica que “El jurado aún está deliberando [cómo definir Moonshine] porque no hay una definición clara, al menos no todavía. Algunas personas creen que depende del proyecto de ley del puré, la mayoría piensa que hay una diferencia en envejecer el licor en barril, y otros tradicionalistas todavía se aferran a la idea de que el alcohol ilegal es inherentemente [solo] un licor ilegal, libre de impuestos ".

Por supuesto, muchos espíritus que ahora se llaman "alcohol ilegal" no son ilegales ni están exentos de impuestos. En el lenguaje moderno, el alcohol ilegal tiende a referirse principalmente a los whiskies y las bebidas adyacentes al whisky. Específicamente, Moonshine es “whisky que nunca ha visto el interior de un barril. Es whisky en su forma más pura”, dice la camarera principal Mariel Burns de Trademark Taste & Grind en la ciudad de Nueva York, que trabaja con alcohol ilegal de forma regular. Por estas razones, el "alcohol ilegal" se denomina con frecuencia "whisky blanco".

¿Por qué los mercados de licores no han considerado históricamente el alcohol ilegal como un espíritu "serio"?

La popularidad actual de la bebida nostálgica y las referencias a la vieja bebida alcohólica americana dan como resultado un escondite definitivo en la escena de las bebidas, pero las destilerías que esperan reposicionar este espíritu como licor de prestigio pueden enfrentar una batalla cuesta arriba, debido a viejos prejuicios y estigmas.

“Creo que, de manera inherente, cuando el cliente del bar escucha 'luz de la luna', inmediatamente piensan que se hizo ilegalmente en el bosque, o que se les entregó en un frasco de vidrio con una prueba tan alta que les quitará las papilas gustativas de la lengua.”Lamenta el director de bebidas Josh Gandee de Watershed Distillery en Columbus, Ohio.

"Creo que, debido a la creciente sofisticación del paladar estadounidense (especialmente entre los millennials), existe una gran posibilidad de que 'moonshine' se convierta en un espíritu 'serio'".

Sin embargo, la determinación de algunos destiladores artesanales de definir y perfeccionar los procesos utilizados para la producción de alcohol ilegal es un buen augurio para la reputación futura de este licor. “Creo que, debido a la creciente sofisticación del paladar estadounidense (especialmente entre los millennials), existe una gran posibilidad de que 'moonshine' se convierta en un espíritu 'serio'. Las técnicas de destilación han crecido exponencialmente en los últimos 20 años, con la aparición de nuevos y creativos procesos. El mercado de alcohol ilegal [también] es muy prometedor debido a su versatilidad [como] cóctel [ingrediente].

“Las bebidas alcohólicas disponibles en la actualidad, como Wicked White de Catskill Distilling, son mezclas refinadas y sofisticadas de todos los granos que usamos en la destilería. Se puede usar en lugar de cualquier licor blanco, es decir, en lugar de ron tequilin margaritor en mojito”, insiste el embajador de la marca Peter Grunn de Catskill Distilling Company en Bethel, Nueva York.

¿Cómo está impresionando la luz de la luna en el mundo de los espíritus artesanales hoy en día?

El atractivo moderno de Moonshine entre los camareros y directores de bebidas se basa en gran medida en su versatilidad. “[Moonshine es] un espíritu que puede modificarse fácilmente [y usarse para reemplazar a otros espíritus]. Puede reemplazar el ron por cóctel de ron; cuando se infunde con hierbas, puede reemplazar a la ginebra. [Cuando] se envejece en barrica, [incluso puede contener] un agradable sabor ahumado similar al de un whisky añejado”, nos dice el director de puntos de venta Ramsey Kashlan de Loews AtlantHotel.

De hecho, las versiones infundidas de alcohol ilegal representan las versiones más populares de este espíritu; Debido a que la base de whisky blanco no tiene un sabor significativo por sí sola (su neutralidad tiene muchas similitudes con el vodka), es un candidato ideal para adiciones de sabor. "[El whisky sin añejar les da a los destiladores y bartenders] la libertad de ampliar el perfil de sabor del licor con otras fuentes de azúcar, lo que nos permite crear sabores de licor destilado diferentes, nuevos y sorprendentes", explica el cantinero principal Keith Larry de Employees Solo en la ciudad de Nueva York, que con frecuencia crea cócteles basados en Saint LunMoonshine.

¿Qué necesita saber el novato de Moonshine para disfrutar de esta bebida?

Cuando les pedimos a los cantineros y destiladores su mejor consejo sobre cómo disfrutar de la luz de la luna, instaron unánimemente a los clientes del bar a dejar de lado sus nociones preconcebidas y arriesgarse con este espíritu.

“Puedes intentar venderle a la gente [moonshine] todo el día, pero todo realmente se remonta a la experiencia práctica de la gente que lo probó por primera vez. Cuando quita todos los hermosos empaques y trucos de marketing y de la industria, tiene que haber un producto verdaderamente de alta calidad que permanezca en el centro de lo que hace. Hoy en día, cada vez más consumidores se preocupan por los productos que compran y cómo se fabrican, [razón por la cual las bebidas alcohólicas destiladas artesanalmente] resuenan en muchas de esas personas. Así que mi consejo para el cliente indeciso del bar es bastante simple: pruébalo”, explica Brooks.

En términos de combinaciones de sabores específicos que se adaptan particularmente a la luz de la luna, el fundador Joe Baker de Ole Smoky Distillery en Gatlinburg, Tennessee, recomienda el uso de frutas de temporada. “Creo que el alcohol ilegal y la fruta funcionan muy bien juntos. En el verano, mi esposa Jessi hace una gran limonada de licor. Puede hacerlo mezclando moras con licor de maíz o [usando licor de moras con infusión de moras], mezclándolo con [una cantidad igual de] limonada fresca, vertiéndola sobre hielo y cubriéndola con menta fresca ".

¿Está buscando algunas recetas de cócteles a base de alcohol ilegal para comenzar? Lo cubrimos con dos fórmulas diseñadas por bartenders profesionales:

Recetas De Cóctel Moonshine

Besa al cocinero

(Creado por Josh Gandee, Watershed Kitchen & Bar)

• 1,5 oz de alcohol ilegal
• .5 oz de sotol
• .5 oz de sirope de mantequilla salada
• .25 oz de vermú seco
• Granos de pimienta, para decorar

Método: Combine todos los ingredientes en un vaso mezclador y revuelva. Sirva con hielo en un vaso Old Fashioned y decore con una cucharada de granos de pimienta.

Rayo blanco Negroni

(Creado por Mariel Burns, Trademark Taste & Grind)

• 1 oz de alcohol ilegal
• 1 onza de Suze
• 1 oz de Martini y Rossi ReservAmbrato
• 2 pizcas de amargo de naranja

Método: Combine los ingredientes y revuelva en un vaso bajo. Sirva con cubitos de hielo grandes y una guarnición de piel de naranja.