¿Qué Es Burns Night? Una Celebración De La Poesía Escocesa, El Haggis Y El Whisky

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

Muy rápido, queremos que recuerde hace unas semanas. Acabábamos de entrar en una nueva década. La pelota en Times Square acaba de caer. Confeti cubrió a todos los asistentes a la fiesta en todo el mundo y acaba de besar a la persona más cercana a usted (si es el amor de su vida o un extraño, depende de usted, pero recuerde que el consentimiento es sexy cuando se trata de esta última opción). ¿Qué pasó después? Cantaste "Auld Lang Syne", por supuesto. Usted sabe el uno:

"¿Debería olvidarse un viejo conocido / y no recordarlo nunca?"

Si bien conoce las palabras, ¿sabía que tenía que agradecerle al poeta escocés Robert Burns por lo que ahora es la canción de celebración de Año Nuevo? ¿No lo hiciste y quieres compensar los años de no agradecerle? Bueno, estás de suerte. Cada año, el 25 de enero, los amantes de la poesía, Escocia y todo lo relacionado con Robert Burns celebran Burns Night.

Antes de adentrarnos en cómo celebrar Burns Night, aprendamos un poco más sobre el hombre mismo.

¿Quién es Robert Burns?

Robert Burns nació el 25 de enero de 1759, cerca de Ayr en Alloway, Escocia. Ambos padres eran arrendatarios y él era el menor de siete hermanos. No fue hasta principios de la década de 1780 que su amigo, el capitán Richard Brown, lo animó a convertirse en poeta. Burns continuó rompiéndose el culo en varios trabajos, tuvo pocos hijos, se mudó por trabajo y finalmente terminó en Edimburgo, donde publicó Poems, principalmente en dialecto escocés en 1787 (los títulos de los libros eran mucho más simples entonces, parece).

Durante la siguiente década, Burns continuó produciendo poesía, principalmente en el dialecto escocés, con gran éxito. Muchos de los poemas que escribió Burns han ganado popularidad, tanto oficial como extraoficialmente, en Escocia a lo largo de los años. Después de un infierno de carrera que abarcó casi dos décadas, Burns murió en 1797 luego de una extracción dental. Tuvo 12 hijos y tuvo múltiples aventuras a lo largo de su vida. Debido a su trabajo, se convirtió en un ícono cultural en toda Escocia. Con todo, vida productiva, diría la mayoría.

¿Qué es Burns Night?

En 1801, cinco años después de su fallecimiento, algunos de los amigos de Burns se reunieron para celebrar su vida. Comieron comida tradicional escocesa, bebieron whisky escocés y recitaron sus poemas. Esta es la tradición que se ha transmitido, más o menos ininterrumpida desde sus inicios, en forma de Burns Night y Burns Supper, que se celebran cada 25 de enero coincidiendo con el cumpleaños de Burns.

Burns Night se celebra todos los años el 25 de enero.

Una de las recitaciones que ocurre en cada Burns Supper es "Address to Haggis", un poema que celebra uno de los platos nacionales de Escocia (y es también lo que se supone que se sirve en Burns Night, pero hablaremos de eso pronto). Aquí están las primeras tres estrofas de "Address to Haggis" en el dialecto original:

Justo tu cara honesta, de hijo, ¡Gran cacique de la raza pudin! Sobre ellos si tomas tu lugar, Dolor, callos o thairm: Bien son palabras de gracia Como lang es mi aire

Allí llenas la zanja que gime, Tus zorras como cerro lejano, Tu taco de alfiler ayuda a reparar el molino En el momento de la necesidad, Mientras por tus poros destila el rocío Como una cuenta de ámbar

Su cuchillo ve el rústico dicht laborista, Y te cortó con un slicht listo, Abriendo trincheras tus entrañas que brotan bricht, Como una sola zanja; Y luego, ¡oh, qué glorioso sicht! ¡Apestoso, rico

¿No tienes idea de lo que eso significa? Aquí está la traducción, cortesía del AlexandriBurns Club:

Buena suerte a ti y a tu cara honesta y regordeta, ¡Gran cacique de la raza de las salchichas! Por encima de todos tú tomas tu lugar Estómago, callos o intestinos: Bueno, eres digno de gracia Tan largo como mi brazo

La zanjadora gimiendo allí la llenas, Tus nalgas como cerro lejano, Tu alfiler ayudaría a reparar el molino En tiempos de necesidad Mientras por tus poros destila el rocío Como una cuenta de ámbar

Su cuchillo ve un trapo laborista rústico, Y cortarte con un ligero leve Abriendo trincheras tus entrañas que brotan brillantes, Como cualquier zanja; Y luego, ¡oh, qué gloriosa vista! Caliente humeante, rico

Por supuesto, cualquier Burns Supper necesita algunos víveres reales. Tradicionalmente, como mencionamos, el haggis es la pieza central de la comida. El haggis, para aquellos que no lo sepan, es un pudín hecho de corazón, hígado y pulmones de oveja mezclado con verduras y especias, que luego se sirve en el estómago del animal. No suena delicioso, pero lo es.

Cómo celebrar la noche de quemaduras

Puedes comprar haggis en línea, pero una vez que hayas comprado las cosas buenas, ¿cómo las preparas? Consulte la receta a continuación de haggis con neeps y tatties (nabos y patatas), que fue desarrollado por Jeff Bland para Escocia.

la comida no estaría completa sin algo de beber, y como se trata de comida escocesa, el whisky es el camino a seguir. Un trago de su whisky favorito es perfecto, pero también puede mezclar algunos cócteles escoceses mientras lo hace.

Haggis tradicionales con neeps (nabos) y Tatties (patatas)

Ingredientes:

• 400 g de haggis (comprado a un carnicero de buena calidad)
• 8 chalotes
• 4 patatas para hornear
• 3 dientes de ajo
• 1 nabo
• 1 ramita de tomillo
• 50 g de mantequilla
• 50 g de creamtu
• 50 g de azúcar
• 500 ml de caldo de pollo marrón
• 200 ml de vino tinto
• 200 ml de nata
• 80 ml de oporto
• 10 ml de whisky
• Sal

Método:

1. Frote las papas y hornee enteras con la piel en el horno a 180 grados Fahrenheit hasta que estén cocidas. Retirar del horno y sacar la pulpa de las patatas y pasarlas por un colador fino o por un cortador de patatas. Agregue la crema y la mantequilla y mezcle.
2. Al mismo tiempo, pelar y cortar en dados el nabo, luego cocinar en agua con sal. Pasar por un colador fino o por un cortador de patatas.
3. Siga las instrucciones del carnicero para los haggis según el tamaño.
4. Use un anillo de metal redondo y una capa con un tercio de la capa de haggis seguido de un tercio de puré de nabo antes de agregar el puré de papas para llenar el anillo.
5. Para calentar, poner en horno mediano hasta que esté tibio.
6. Hacer caldo del oporto, vino tinto, azúcar, ajo, tomillo y sal. Cocine a fuego lento en la sartén junto con las chalotas hasta que estén tiernas. Retire la capa exterior dura de los chalotes cuando estén cocidos.
7. Hacer salsa de whisky con el caldo de pollo marrón y la nata antes de agregar el whisky al final al gusto.
8. Sirve el timbal de haggis con chalotas y salsa de whisky.