8 Cócteles A La Parrilla Para Disfrutar Este Fin De Semana Del Día Del Trabajo

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

El "Día del Trabajo" y la "barbacoa" son, obviamente, dos conceptos muy armoniosos, y nos complace informarle que las bondades a la brasa no tienen por qué limitarse a la porción de comida de su menú LDW. Las frutas y hierbas tostadas al fuego también son adiciones brillantes a los cócteles, y las ocho libaciones "a la parrilla" que hemos incluido en este resumen brindan grandes sabores y altos niveles de refresco.

Smash de melocotón a la parrilla

(Por Ian Mendelsohn, director de bebidas, AlmCocina, Atlanta, Georgia)

La sensación de sabor dulce y salado que evocan los duraznos a la parrilla se siente veraniega de una manera que pocos sabores logran lograr, y en este cóctel, el director de bebidas Ian Mendelsohn sube la apuesta al agregar bourbon. "El smash de durazno a la parrilla es uno de los cócteles más clásicos. Las diferencias entre el smash y el julep se han debatido durante años, pero todos coinciden en que es un cóctel tremendo para disfrutar con amigos en un día caluroso de verano", explica Mendelsohn.

Ingredientes

• 2 onzas de bourbon
• 1 onza de Curazao
• 2 rodajas de durazno a la plancha
• 3 rodajas de limón
• 4-5 hojas de menta
• Melocotón a la plancha, en rodajas muy finas; ramita de menta (para decorar)

Método

1. Machacar las rodajas de durazno a la parrilla y las rodajas de limón en una coctelera con el Curaçao.
2. Agrega las hojas de menta y el bourbon a la coctelera y agita bien.
3. Colar en un vaso bajo lleno de hielo. Adorne con una rodaja de durazno a la plancha y una ramita de menta.

Cóctel de Limoncello con Tomillo de Limón a la Parrilla

(Por el Instituto de Educación Culinaria)

La hierba conocida como "tomillo de limón" tiene muchas notas de sabor que recuerdan a los cítricos del mismo nombre. Cuando se asa a la parrilla y se agrega al limoncello clásico, el tomillo limón proporciona una corriente suave y ahumada al cóctel, lo que resulta en un golpe de porche para todas las edades.

Ingredientes

• 2 onzas de vodka
• .5 oz de limoncello (hecho en casa o comprado en la tienda)
• Jugo de.5 limón
• 2 ramitas de tomillo limón fresco, asadas a la parrilla hasta que estén ligeramente carbonizadas (unos 15 segundos), más para decorar

Método

1. En un vaso mezclador, mezcle 2 ramitas de tomillo con jugo de limón.
2. Llene la coctelera hasta la mitad con hielo, luego agregue vodka y limoncello y agite hasta que la lata esté helada.
3. Colar dos veces en una copa de martini y decorar con una ramita de tomillo asado.

ZacapQuemado

(Por Lynnette Marrero, directora del bar, LlamInn, Nueva York)

Cuando se trata de incluir tomate a la parrilla en un cóctel, la mente de muchas personas se dirige inmediatamente al Bloody Mary, y por una buena razón. Sin embargo, la directora del bar Lynnette Marrero tiene un enfoque muy diferente con este ingrediente, mezclándolo con ron añejo (prefiere Zacap23, que da nombre a este cóctel), licor de flor de saúco y limón para crear una libación floral con una dulzura suave y un toque de humo.

Ingredientes

• 2 oz de ron añejo (Marrero prefiere el ron Zacap23)
• 1 oz de tomate asado
• .5 oz de jugo de limón
• .5 oz de licor de flor de saúco
• .25 oz de jarabe simple

Método

1. Agregue el tomate asado a la coctelera y mezcle.
2. Agregue los ingredientes restantes a la coctelera con hielo y agite hasta que estén completamente fríos y combinados.
3. Colar en un vaso bajo y decorar con tomate cherry.

Vivir es fácil

(Por Jason Yu, bartender, Employees Only, Los Ángeles, California)

“El verano está sobre nosotros y pocas cosas encajan mejor que un cóctel refrescante bien frío, especialmente uno que incorpora la fruta favorita de la temporada: la sandía. Pero en lugar del típico cóctel de ron vodkor, quería usar uno de mis licores favoritos de todos los tiempos, el whisky de centeno. En esta receta en particular, utilicé centeno de fruta de hueso maravillosamente picante de Heaven's Door Whiskey, que combina increíblemente bien con los tonos de arce salado y caramelo de la sandía asada , dice el barman Jason Yu sobre su sorbete de verano de whisky y sandía.

Ingredientes

• 45 ml de whisky de centeno (Yu prefiere Heaven's Door Rye)
• 45 ml de jugo de sandía salado y asado *
• 15 ml de jarabe simple
• 10 ml de jugo de limón
• 5 hojas de menta
• 2 pizcas de pimienta de cayena (opcional)

Método

1. Agregue todos los ingredientes a la coctelera, agregue hielo y agite hasta que estén completamente fríos y combinados.
2. Cuele bien en un vaso limpio, agregue hielo fresco y decore con ramitas de menta y una lanza de sandía a la parrilla.

* Jugo de sandía a la parrilla y salado:

1. Corte la sandía en triángulos de 1 pulgada de grosor (con cáscara), sal al gusto y cocine en la parrilla caliente durante unos 2-3 minutos por lado.
2. Una vez que la sandía esté lista, corte la cáscara, mezcle la carne en la licuadora y haga un puré hasta que esté perfectamente suave.

Vamos a rociar

(Por JessicStewart, gerente de bar, Fort Oak, San Diego, California)

En la esfera de los vinos de postre, el fino jerez es un poco extraño; es famoso por su peso delicado y su perfil de sabor casi seco, lo que lo convierte en una gran divergencia de las bebidas para después de la cena, más almibaradas y dulces. Estas características también hacen que el jerez fino sea una adición inspirada a esta receta de spritz, que el gerente del bar JessicStewart describe de la siguiente manera: “Para este spritz de verano, utilicé ciruelas asadas no solo para resaltar el ahumado del mezcal, sino también para agregar la dulzura natural de fruta cocida sobre el sabor crudo agrio. Tomar las ciruelas e infundirlas con jerez fino ayuda a mantener la frescura y el color hasta por dos semanas y agrega un sutil sabor salado. El champán proporciona carbonatación, sensación en boca y un ligero amargor. Asar a la parrilla sobre fuego de leña agrega una capa extra de sabor que puede llevar la bebida al siguiente nivel de complejidad y hace que este chorrito sea perfecto para disfrutar en el patio cualquier noche de verano.

Ingredientes

• 1.5 oz de mezcal (Stewart usa Vamonos Riendo Mezcal)
• 75 oz de jerez fino con infusión de ciruela tostada *
• 3 oz de champán, por encima
• Chip de ciruela deshidratado, para decorar

Método

1. Agregue mezcal y jerez fino a una copa de vino sin tallo y revuelva suavemente para combinar.
2. Cubra con champán y decore con chips de ciruela deshidratada.

* Jerez fino con infusión de ciruela tostada:

1. Ase tres ciruelas en una parrilla de leña y agregue a una botella de jerez fino.
2. Deje reposar las ciruelas en el jerez durante 24 horas. Colar a través del filtro de café y disfrutar en dos semanas.

El Shim Sham

(Por Dwayne Allen, copropietario, The Breadfruit & Rum Bar, Phoenix, Arizona)

“El Shim Sham es el favorito del verano en The Breadfruit & Rum Bar. La sensación fresca y tropical da paso a un ligero ahumado jugoso que perdura con una efervescencia picante”, nos cuenta el copropietario del bar Dwayne Allen sobre su versión de Dark & Stormy, que utiliza piña asada, cerveza de jengibre, jugo de lima y ron añejo.

Ingredientes

• 1.5 oz de ron añejo (Allen prefiere el ron Appleton Estate Reserve)
• 75 oz de jugo de lima
• 1 oz de jugo de piña a la parrilla
• 4 guiones Angosturbitters
• 2 oz de cerveza de jengibre (Allen prefiere la cerveza de jengibre orgánica Big Marble)
• 1 ramita de menta, para decorar

Método

1. Coloque la piña entera madura en la parrilla y ase hasta que se queme por todos lados. Deje enfriar, pele y exprima exprimiendo.
2. En la coctelera, agregue hielo, ron, jugo de lima, jugo de piña y amargos y agite hasta que se enfríe.
3. Vierta la mezcla en un vaso bajo, cubra con cerveza de jengibre y decore con menta.

Margarita de frutas a la parrilla

(Por Aaron Peña, barman / propietario, The Squeezebox, San Antonio, Texas)

El cantinero y propietario del bar, Aaron Peñ, cree que el proceso de asar la fruta tiene un efecto significativo en la capacidad de la fruta para impactar el sabor del cóctel, insistiendo en que el tiempo en la parrilla "libera aromáticos que llevan los sabores al siguiente nivel. Estas frutas frescas son perfectas para cócteles de verano ligeros y refrescantes ". Su margaritis de fruta a la plancha madura para la experimentación; Los bartenders caseros de Peñurges juegan con diferentes frutas y encuentran la combinación que más se adapte a sus gustos.

Ingredientes

• 2 oz de tequila blanco
• .5 taza de fruta fresca a la parrilla (Peñuses sandía, mango y pepino)
• 1 oz de jugo de limón recién exprimido
• .75 oz de sirope de agave (o más o menos; Peñsugiere que se ajuste a tus gustos)
• 1 taza de hielo
• Sal aromatizada, para bordear la copa (Peñuses Twang-A-RitSunrise Spice)

Método

1. 1. Cocine ligeramente la fruta de su elección en la parrilla.
   2. Agregue fruta asada, hielo, jugo de lima, tequila y jarabe de agave a la licuadora y mezcle a alta velocidad.
   3. Borde el vaso con sal aromatizada y vierta la margarita en el vaso con reborde.

Fumar y curar

(Por Zyren Mae Posadas, gerente senior de alimentos y bebidas, FireLake, Chicago, Illinois)

Asar frutas, verduras y hierbas no es la única forma de agregar sabor y fragancia ahumados a su cóctel. También puede eliminar al intermediario fumando el vaso, truco clásico del barman. El gerente de bebidas, Zyren Mae Posadas, nos asegura que el ahumado del vidrio se puede hacer tanto en casa como detrás del palo; todo lo que necesita es un trozo de madera y un poco de paciencia.

Ingredientes

• 1.5 oz de whisky de centeno (Posadas usa pocos centeno)
• .75 oz de jarabe de canela
• 75 oz de jugo de limón
• .5 oz China-ChinAmer
• .25 oz de whisky escocés (Posadas usa Laphroaig 10)

Método

1. Tome un pequeño trozo de madera (Posadas sugiere pino) que sea más grande que el diámetro de su vaso y use un encendedor de chimenea para iluminar el centro hasta que la madera comience a generar humo.
2. Coloque el vidrio bajo en forma de rocas boca abajo sobre la madera hasta que se llene de humo. Retire el vaso y déjelo a un lado.
3. Agregue los ingredientes a la coctelera y agite hasta que estén completamente combinados.
4. Vierta el cóctel en el vaso ahumado.