Cómo Lanzar El último Portón Trasero De Cajun En 6 Recetas

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

Con el Super Bowl finalmente aquí, habrá mucha gente en todo el país organizando fiestas, disfrutando de las mejores cosas de la vida y, en general, pasándola muy bien. Si eres el que organiza la fiesta este año, no es demasiado tarde para tener un tema para tu fiesta del Super Bowl y con la rica historia culinaria y amante de las fiestas de Louisiana, ¿podemos sugerirte una fiesta temática cajún en el portón trasero?

Si nunca ha experimentado el chupar rueda en Luisiana, se lo está perdiendo, especialmente cuando es LSU. Los habitantes de Louisiana no solo son fanáticos de los deportes, sino que también son fanáticos de la comida, y si alguna vez has probado la comida cajún, sabrás fácilmente por qué. Tailgating se toma en serio en el estado de Bayou. Aquí no encontrará muchos hot dogs y hamburguesas, pero en su lugar encontrará recetas tradicionales cajún, así como algunas ofertas más oscuras (sí, estamos hablando de cocodrilo, y para que lo sepa, es delicioso). Hemos reunido algunas de nuestras recetas favoritas de Cajun, perfectas para su próxima experiencia de chupar rueda inspirada en Luisiana.

Ostras a la brasa de Drago

(Receta cortesía de Drago's Seafood Restaurant)

Ingredientes:

• 2 libras de mantequilla, ablandada (y / o margarina)
• .5 taza de ajo fresco finamente picado
• 1 cucharada de pimienta negra
• 1 cucharada de condimento italiano
• 6 docenas de ostras en media concha
• 1 taza de queso parmesano y romano rallado
• 3 cucharadas de perejil fresco picado
• Pan francés caliente, para servir

Método:

1. Mezclar la mantequilla con el ajo, la pimienta y el orégano.
2. Caliente la parrilla de gas o carbón y ponga las ostras en la media concha justo encima de la parte más caliente. Vierta la mantequilla sazonada sobre las ostras lo suficiente para que un poco se desborde en el fuego y arda un poco.
3. Espolvoree el queso parmesano y romano rallado y el perejil por encima.
4. Las ostras están listas cuando se hinchan y se rizan por los lados, unos 5 minutos. No cocine demasiado.
5. Sirva sobre las cáscaras calientes inmediatamente con pan francés.

Macarrones con queso de cocodrilo de Drago

(Receta cortesía de Drago's Seafood Restaurant)

Ingredientes:

• 1 libra de pasta rotini
• 1 - cocodrilo criado en granjas de 1.5 lb, cortado en trozos del tamaño de un bocado
• Condimento ennegrecido
• 1/3 taza de cebolla, picada
• 1/3 taza de calabacín, rallado
• 1 cucharada de ajo picado
• 1/3 barra de mantequilla
• 1 cuarto de galón mitad y mitad
• .5 c queso crema
• 2 cubos de caldo de pollo o 1 cucharada de base de pollo
• .5 c queso parmesano y romano, rallado
• .5 cucharaditas de pimienta de cayena
• .5 libras de queso cheddar rallado
• 6 oz de queso similar Velveetor en cubos
• Sal
• Pimienta

Método:

1. Precaliente el horno a 300 grados Fahrenheit.
2. Cocine el pastal dente en agua con sal.
3. En la sartén, mezcle la cebolla picada, el calabacín rallado y el ajo picado con mantequilla y saltee a fuego lento hasta que esté transparente.
4. Agregue mitad y mitad, queso crema y caldo / base de pollo. Cocine y deje hervir ligeramente.
5. Agregue el queso parmesano / romano y la pimienta de cayena. Sal y pimienta para probar.
6. Espolvoree la carne de cocodrilo en condimentos ennegrecidos y cocine ligeramente en una sartén separada.
7. En una sartén para horno, coloque capas de pasta, carne de cocodrilo, queso cheddar y Velveeta. Cubrir con salsa de crema y hornear 20-25 minutos.

Bolas de Boudin

Ingredientes:

• 3 libras de salchicha boudin, sin tripas
• 1 taza de harina para todo uso
• 1 cucharada más 1 cucharadita de sal kosher
• 2 tazas de pan rallado Panko
• 2 huevos grandes
• .25 taza de leche
• Aceite vegetal para freír

Salsa criolla de mostaza:

• 1 taza de crema agria
• 5 cucharadas de mostaza criolla u otra mostaza picante integral
• Condimento cajún, al gusto

Método:

1. Prepare la estación de empanado: Haga la harina sazonada agregando 1 cucharada de sal a la harina y revuelva. Coloque la harina sazonada y el pan rallado en tazones individuales poco profundos. En un tercer tazón poco profundo, bata los huevos junto con la leche y la cucharadita de sal restante.
2. Retire el boudin de la tripa y colóquelo en un tazón.
3. Dale forma al boudin en bolas del tamaño de pelotas de golf. Drene las bolas en la harina y luego sumérjalas en el huevo batido, dejando que escurra el exceso. Finalmente, drague las bolas en el pan rallado, girándolas para cubrirlas uniformemente.
4. Transfiera las bolas de boudin a una bandeja para hornear forrada con pergamino y refrigere durante al menos 30 minutos o hasta toda la noche.
5. Precaliente el aceite vegetal en una freidora a 350 grados F. Usando pinzas y trabajando en tandas, coloque las bolas suavemente en el aceite y fríalas hasta que estén doradas, de 3 a 4 minutos. Retirar del aceite y escurrir brevemente en la bandeja para hornear preparada con rejilla. Déjelos enfriar brevemente antes de servir.
6. Mientras se enfrían las bolas de boudin, prepara la salsa criolla de mostaza. En un tazón pequeño, mezcle la crema agria, la mostaza criolla y el condimento cajún.
7. Sirva las bolas de boudin calientes o tibias, con la salsa criolla de mostaza al lado.

Pan de los cangrejos

Ingredientes:

• .25 taza de aceite de oliva
• .25 taza de mantequilla (½ barra)
• 1 taza de cebollas verdes picadas (por arriba y por abajo)
• .5 taza de apio finamente picado
• .25 taza de pimiento verde finamente picado
• .25 taza de pimiento rojo finamente picado
• 4 dientes de ajo finamente picados
• .25 taza de vino blanco
• 1 libra de colas de cangrejo luisiano peladas, con grasa
• 8 oz de queso crema, cortado en cuadritos pequeños
• Condimento cajún, al gusto
• 1 rollo (11 onzas) de masa de pan francés refrigerada
• 8 oz de queso mozzarell rallado

Método:

1. Precaliente el horno a 350 grados F. En una sartén grande, saltee las verduras picadas en aceite de oliva y mantequilla hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos.
2. Agrega las colas de cangrejo y el vino; revuelva bien los ingredientes y agregue el queso crema. Revuelva hasta que el queso crema se derrita.
3. Agregue el condimento cajún y cocine hasta que todo esté espeso, solo unos minutos. Retirar del fuego, enfriar y dejar que los sabores se mezclen.
4. Extienda con cuidado la masa de pan francés en una bandeja para hornear engrasada. Espolvorea con la mitad del queso rallado.
5. Coloque la mezcla de cangrejos en el centro de la masa. Espolvoree el queso rallado restante, reservando 1 cucharada. Doble la masa sobre la mezcla y meta los extremos hacia abajo para hacer una hogaza. Use la cucharada restante de queso para espolvorear por encima.
6. Corta de cinco a seis pequeñas hendiduras en la masa en la parte superior del pan.
7. Hornee unos 20 minutos a 350 grados F o hasta que la hogaza esté dorada.
8. Retirar del horno. Deje que el pan se asiente durante unos minutos. Cortar en trozos del tamaño de una porción. Porciones 5-6.

Gumbo de pollo y salchicha

Ingredientes:

• 1 libra de salchicha andouille, cortada en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
• 4 pechugas de pollo
• .75 aceite vegetal
• .75 taza de harina para todo uso
• 1 cebolla mediana picada
• 1 pimiento verde mediano, picado
• 2 costillas de apio, en rodajas
• 2 qt de caldo de pollo caliente
• 3 dientes de ajo picados
• 2 hojas de laurel
• 2 cucharaditas de condimento criollo
• .5 cucharaditas de tomillo seco
• .5 a 1 cucharadita de salsa picante
• 4 cebollas verdes, en rodajas
• Polvo filé (opcional)
• Arroz cocido caliente
• Adorne: cebollas verdes picadas

Método:

1. Cocine la salchicha en una olla a fuego medio, revolviendo constantemente, durante 5 minutos o hasta que se dore. Escurrir sobre toallas de papel, reservando la grasa en una olla. Deje la salchicha a un lado.
2. Cocine el pollo con la grasa reservada en una olla a fuego medio durante 5 minutos o hasta que se dore. Retirar a toallas de papel, reservando la grasa en el horno holandés. Reserva el pollo.
3. Agregue suficiente aceite a la grasa en el horno holandés para medir.5 taza. Agregue la harina y cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, de 20 a 25 minutos, o hasta que el roux tenga un color chocolate.
4. Agrega la cebolla, el pimiento morrón y el apio; cocine, revolviendo con frecuencia, durante 8 minutos o hasta que estén tiernas. Agregue gradualmente 2 cuartos de galón de agua caliente y deje hervir la mezcla; agregue el pollo, el ajo y los siguientes 5 ingredientes. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, 1 hora.
5. Agrega la salchicha al gumbo; cocine 30 minutos. Agregue las cebollas verdes; cocine por 30 minutos más. Retire y deseche las hojas de laurel.
6. Retire el gumbo del fuego. Espolvoree con filé en polvo, si lo desea. Sirva sobre arroz cocido caliente. Adorne con cebollas verdes picadas, si lo desea. Para 10 porciones

Costillas de cocodrilo

Ingredientes:

• 6 libras de costillas de cocodrilo
• 32 oz de tu salsa barbacoa favorita
• Virutas de madera para ahumar

Método:

1. Unte las costillas de cocodrilo con suficiente salsa barbacoa para cubrirlas.
2. Coloque las costillas en una rejilla colocada en un molde para hornear.
3. Cubra con una envoltura de plástico y luego con papel de aluminio.
4. Hornee por 3 horas a 300 grados F. Retire las costillas de cocodrilo del horno.
5. Cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, retire la envoltura de plástico y cúbralo sin apretar con papel de aluminio; Deje reposar las costillas de 20 a 30 minutos.
6. Mientras tanto, prepara el ahumador con tu tipo favorito de astillas de madera.
7. Transfiera las costillas al ahumador y ahúmelas durante 30 a 45 minutos, dependiendo del tamaño de las costillas; Las costillas de cocodrilo son muy delgadas y se secan fácilmente, por lo que es posible que desee quitar las costillas más pequeñas del ahumador primero.
8. Después de fumar, cubra las costillas con más salsa barbacoa.
9. Mientras las costillas están humeando, precaliente la parrilla a fuego medio-alto. Coloque las costillas en la parrilla y cocine a la parrilla hasta que la salsa comience a caramelizarse. Servir inmediatamente.