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Su Guía De Los Quesos Más Populares De Estados Unidos

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Su Guía De Los Quesos Más Populares De Estados Unidos
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Video: Su Guía De Los Quesos Más Populares De Estados Unidos

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Anonim
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En esta época, se puede argumentar que la comida más estadounidense podría ser solo el queso. No importa cómo lo corte, el producto lácteo cremoso, elástico y pegajoso es un alimento básico sin el cual la cocina estadounidense no puede vivir.

Desde hamburguesas hasta tacos de desayuno, los estadounidenses se están cargando con las mejores creaciones de vacas. Con una gran cantidad de variedades de queso para elegir, incluida nuestra propia rebanada exclusiva, el mercado nunca ha sido más emocionante para los amantes del queso. Desde Italia hasta Irlanda y en todos los lugares intermedios, hay queso para cada galleta, macarrones con queso o embutidos que pueda soñar.

Para ayudar a reducir la selección, nos comunicamos con Cheese Market News para elaborar una lista de los quesos más populares que los estadounidenses están poniendo en sus platos.

Quesos más populares:

Queso Mozzarella

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Origen: Sur de Italia

Tipo de leche: Búfalo (tradicionalmente), pero se puede hacer con vaca, oveja o cabra

Hechos clave: alimento básico en todo el mundo, la mozzarell tiene una historia que se remonta al menos al siglo XVI, aunque algunos historiadores afirman que se estaba sirviendo ya a finales del siglo XX. La Unión Europea reconoció al mozzarell con la certificación de Especialidad Tradicional Garantizada en 1998. Y aunque no se necesita un tipo específico de leche, el queso elaborado con leche de búfala de agua italiana es el estándar por excelencia.

queso Cheddar

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Origen: Pueblo de Cheddar, Somerset, Inglaterra

Tipo de leche: Vaca

Hechos clave: La mayor parte del queso cheddar en los EE. UU. Se produce en Wisconsin. Viene en siete estilos diferentes: suave, medio, nítido, extra nítido, Nueva York, blanco y Vermont. Para la mayoría de los quesos cheddar, se agrega colorante alimentario llamado achiote, lo que le da al queso su color naranja. Los cheddars blancos y Vermont son las excepciones.

Otros quesos americanos (Colby y Monterey Jack)

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Origen: Colby, Wisconsin y Monterey, Californi (respectivamente)

Tipo de leche: Vaca

Hechos clave: Colby y Monterey Jack solo se diferencian por una cosa: la adición de un achiote en Colby para que sea naranja. De lo contrario, ambos productos nacidos en Estados Unidos son suaves, húmedos y suaves, todo gracias al proceso de cuajada lavada en el que el suero se reemplaza por agua durante el proceso de cocción.

Queso Crema y Neufchâtel

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Origen: Varios

Tipo de leche: Vaca

Hechos clave: El queso crema es un producto que ha existido en Europa desde el siglo XVI y en los EE. UU. Desde mediados del siglo XVIII. Para ser queso crema en los EE. UU., Debe tener al menos un 33% de grasa láctea y un contenido de humedad de no más del 55% (el pH también debe estar entre 4,4 y 4,9). Neufchâtel es un queso francés blando y madurado en moho que fue el precursor del queso crema. En 1872, un hombre llamado William Lawrence compró la fábrica de Neufchâtel en Nueva York, añadió crema y así nació el queso crema.

queso Provolone

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Origen: Casilli, Italia

Tipo de leche: Vaca

Hechos clave: Provolone es queso de cuajada estirada y se produce principalmente en tres formas: pera, salchicha y cono. Cada pieza pesa, en promedio, 11 libras. queso semiblando, provolone se envejece durante al menos cuatro meses y se puede fumar después del envejecimiento. Si bien existen designaciones protegidas para ciertos tipos de provolone en Italia, otros países también producen queso similar al provolone.

parmesano

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Origen: Bibbiano, Reggio Emilia, Italia

Tipo de leche: Vaca (sin pasteurizar)

Hechos clave: El nombre parmesano se utiliza para denotar la versión genérica de este queso elaborado en cualquier lugar fuera del área especificada en Italia donde se elabora el verdadero queso, Parmigiano-Reggiano. Después de cocinarse, los quesos parmesanos se ponen en salmuera durante aproximadamente tres semanas y luego se añejan durante un año. En la marca del año, los quesos son inspeccionados y marcados en función de su calidad.

Quesos Hispanos

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Origen: Varios

Tipo de leche: Vaca, pero algunos también pueden usar cabra

Hechos clave: término general para una variedad de quesos, los quesos hispanos se dividen en dos categorías principales: quesos frescos y quesos fundidos. Por un lado, los quesos frescos, como el queso fresco, tienden a ser quesos blancos que se desmoronan y que no se derriten cuando se cocinan. Sus contrapartes que se derriten hacen lo que su nombre indica y son ideales para (y probablemente se ven en) la mayoría de los restaurantes mexicanos en los Estados Unidos.

Queso suizo

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Origen: Emmental, Suiza

Tipo de leche: Vaca

Hechos clave: Si bien el término queso suizo es un término genérico, ya que hay muchos tipos diferentes de queso suizo, el que pensamos más a menudo se parece al Emmentaler y es un queso de dureza media que tiene los orificios característicos (u "ojos") que, literalmente, cada media alguna vez se usa para denotar queso suizo. Se utilizan tres tipos de bacterias para hacer Emmentaler, una de las cuales consume ácido láctico producido por las otras dos. Este proceso libera dióxido de carbono, que forma burbujas, que luego forman los agujeros en el queso. Los quesos suizos sin agujeros, como Jarlsberg, se conocen como quesos "ciegos".

Ricotta

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Origen: Italia

Tipo de leche: Ovejas, pero también se utilizan vaca, cabra y búfalo de agua.

Hechos clave: Ricotta, en resumen, puede verse como un subproducto feliz del proceso de elaboración del queso. Habiéndose producido durante milenios, el ricott (que significa "recocido") se produce cuando las proteínas de suero sobrantes se calientan a una temperatura más alta que la del queso original y se mezclan con un ácido para ayudar a coagular las proteínas restantes. Si bien es delicioso cuando está fresco, el ricotto también se puede añejar, hornear o ahumar.

Ladrillo y Muenster

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Origen: Wisconsin

Tipo de leche: Vaca

Hechos clave: Ambos productos de Wisconsin (lo que es sorprendente, lo sabemos), el queso de ladrillo recibe su nombre de la forma en la que se prensa el queso. Está hecho al estilo del queso cheddar blanco y viene en una variedad de sabores, dependiendo de cuánto tiempo haya envejecido. Muenster es una imitación estadounidense de un queso alsaciano llamado Munster, que fue introducido al país por inmigrantes alemanes. Puede variar en sabor de suave a fuerte.

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