¿Comerías Este Filete Impreso En 3D Hecho A Partir De Células Animales?

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

Primero, estaba Dolly, la oveja clonada. Ahora, tenemos filetes impresos en 3D.

Como informa el Washington Post, el avance se produjo a principios de esta semana a través de una empresa israelí, Aleph Farms. Se ensambló utilizando un cultivo vivo compuesto por células animales. Y es un proceso experimental lo suficientemente nuevo que aún no ha sido certificado por ningún organismo de gobierno importante y, por lo tanto, no se recomienda formalmente para comer, al menos en este país.

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La pregunta suplica: ¿Te lo comerías? El bistec en sí no es el corte de carne más favorecedor, pero el movimiento es interesante y solo ganará impulso. Ya conocemos el costo significativo que el sistema alimentario industrial tiene sobre los recursos naturales y el medio ambiente, así como el destino de los animales involucrados. Las carnes a base de plantas ya se han introducido y ofrecen una alternativa sabrosa que es más fácil para el planeta y más humana. Las carnes alternativas producidas por impresoras 3D están preparadas para ser las siguientes, y algunos países esperan tener productos en el mercado para el próximo año.

Es casi seguro que habrá dolores de crecimiento. Todo lo que tiene que hacer es observar los organismos genéticamente modificados (los llamados Frankenfood) para ver cómo tendemos a sentir vergüenza ante los alimentos creados en laboratorio. Pero las ventajas de esta nueva frontera podrían ser muchas, incluida una mayor vida útil de las carnes y una calidad más constante. Los investigadores pueden marcar la receta, por así decirlo, ajustando los niveles de colágeno y tejido. Suena un poco asqueroso en la superficie, pero podría terminar siendo una forma segura de producir el T-Bone o porterhouse perfecto, una y otra vez.

La proteína impresa está lejos de ser la cosa más extraña creada por la impresora 3D en los últimos años. La tecnología ha producido de todo, desde bikinis hasta anillos de compromiso. Incluso las armas impresas en 3D tuvieron momento no hace mucho tiempo. Es concebible que uno pueda imprimir un buen tenedor y cuchillo de carne para acompañar su carne si así lo desea.

¿Que sigue? Otras empresas ya están trabajando arduamente en la bioimpresión de productos del mar, recurso sujeto al agotamiento y sus propias preocupaciones ambientales y éticas. Los organismos reguladores como el FD tienden a trabajar lentamente, pero probarán y revisarán esta nueva categoría de carnes y probablemente les den luz verde durante el próximo año o dos. Esté atento a las nuevas empresas que flexionan el cerdo alternativo, el pollo alternativo y más. A medida que la tecnología mejore, los cortes de carne sin duda se verán y sabrán mejor, tal vez llegando a un punto en el que simplemente no se puedan diferenciar de los reales en una prueba de sabor a ciegas.

Por ahora, el bistec de arriba se ve masticable y un poco molido en el mejor de los casos. Este escritor probablemente solo lo comería con una ración saludable de salsa para bistec y un vaso grande de vino para acompañarlo. No estoy en contra del proceso de ninguna manera, solo la aparición de esa cosa en la tabla de cortar. Tendremos que esperar y ver qué pasa con el proceso de impresión en un futuro no muy lejano.