El Famoso Restaurante De San Francisco State Bird Provisions Lanza Un Nuevo Libro De Cocina

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

Cuando Stuart Briozand Nicole Krasinski se conocieron en la escuela secundaria, no tenían idea de que eventualmente crearían State Bird Provisions, uno de los restaurantes más exitosos de San Francisco.

Cuando la pareja alquiló por primera vez los espacios adyacentes que eventualmente se convertirían en su negocio de alimentos, sabían que querían servir al menos una cosa: codorniz frita con cebollas guisadas. Brioz señala que la codorniz es el ave oficial de California, y el resto del nombre se unió orgánicamente.

Lo que comenzó como una receta de codorniz se convertiría en un famoso restaurante con estrella Michelin en 1520 Fillmore St. en Western Addition de San Francisco. Ahora, el dúo comparte los platos que convirtieron su restaurante en uno de los destinos gastronómicos más famosos del país en State Bird Provisions: Cookbook.

Las recetas del libro de cocina son tan diversas como las de San Francisco. La combinación de las conmovedoras historias y las sabrosas recetas de Briozand Krasinski permite a los lectores llevar lo mejor de State Bird Provisions a sus propias cocinas.

Para aquellos que no están familiarizados con el concepto del restaurante, Briozand Krasinski han fusionado varias influencias del este y el oeste, sirviendo platos pequeños al estilo dim-sum con influencias locales y lejanas. Dado que el menú no encajaba en ninguna de las cajas típicas, Brioz se inspiró en lugares tan lejanos como Italia, donde obtuvo el farro, y Vietnam, donde encontró la salsa de pescado óptima, incluso tan cerca como el barrio chino de San Francisco, donde descubrió el comino de Sichuan. Cordero.

Las recetas incluyen panceta de cerdo estofada hecha con solo cinco ingredientes (pero primero remojada en salmuera simple de sal, agua, azúcar, pimienta, pepinillos encurtidos y trucha ahumada). Incluso hay un capítulo dedicado a fermentos, encurtidos y conservas que muestra a los lectores cómo hacer chucrut. También aprenderá más sobre salsas, platos principales, postres y todo lo demás, incluso algunos fundamentos básicos de la cocina.

Imagen destacada cortesía de State Bird Provisions / Facebook.