Mixology & Mayhem' De Dead Rabbit Es Un Libro De Cócteles Y Un Cómic

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

El equipo detrás del bar de cócteles The Dead Rabbit no hace cosas a medias. Desde que la institución de la ciudad de Nueva York abrió en 2013, ha ganado innumerables premios (el "Mejor Bar del Mundo", entre otros reconocimientos). El primer libro de cócteles de la marca, The Dead Rabbit Drinks Manual, es una necesidad para cualquiera que busque mejorar su juego de mixología en el hogar (o para aquellos que solo buscan aprender sobre las bebidas que hacen que el bar sea el mejor del mundo). Ahora, el equipo está de regreso con el segundo libro de cócteles, excepto este nuevo lanzamiento, Mixology & Mayhem: The Story of John Morrissey and the World's Best Cocktail Menu, es mucho más que un simple libro de cócteles.

El libro en sí es realmente dos libros en uno. Por un lado, tiene más cócteles del bar: creaciones perfectamente elaboradas que revelan su genio con cada sorbo. No importa qué tipo de bebida le guste, encontrará algo que le hará el amor a su paladar. Además, el apéndice también detalla cómo hacer las diversas tinturas, jarabes y arbustos que se usan en los cócteles.

Estas recetas garantizan que no solo obtendrás un buen cóctel, sino que al mismo tiempo recibirás educación en mixología. Como un buen libro de cocina, Mixology & Mayhem descompone los ingredientes de alto nivel en procesos manejables y repetibles.

El segundo libro contenido en Mixology and Mayhem es la novela gráfica que sigue a The Rabbit, un antihéroe rudo que aprovecha el espíritu de John Morrissey, el líder de la mafia irlandesa del siglo XIX llamada Dead Rabbits. Morrissey fue la inspiración para el segundo menú del bar, "Warren Warrior", y los propietarios de Dead Rabbit, Sean Muldoon y Jack McGarry, querían devolver ese tipo de personaje en una nueva forma. La historia se cuenta en seis capítulos, que coincidieron con seis lanzamientos de menú.

Después de una breve introducción (la sección "Mise en Place"), el libro se sumerge de lleno en los cócteles y la historia. Cada cóctel, hay 100 en total, se combina con la página de la novela gráfica. Nos pareció más fácil leer primero la novela gráfica completa y luego volver a profundizar en los cócteles. Leer linealmente y tratar de escribir una página de la novela y un cóctel puede volverse abrumador rápidamente, aunque no es imposible.

El arte, creado por el ilustrador Mark Reihill, es nítido y la atención al detalle es excelente. Como escriben McGarry y Muldoon: “En cada capítulo, conocíamos las calles y las inmersiones que había allí. Aprendimos los nombres de los jugadores, sabíamos qué vestían, comían y bebían, los autos que conducían, la música que escuchaban, la forma en que gastaban su dinero y el de otras personas.

Como dijimos antes, el equipo no hace nada a medias.

Para una ventaja adicional, el cómic incorpora muchos mixólogos de la vida real y veteranos de la industria en la narrativa (todos visten atuendos apropiados para la época, por supuesto). No necesitaban hacer eso, pero es un buen toque y un gran guiño a las personas que ayudan a que Dead Rabbit o cualquier otro bar de cócteles sea tan bueno como ellos.

En general, este libro no solo solidifica el legado de The Dead Rabbit como uno de los mejores bares del mundo, sino que lo hace de una manera que no muchos otros bares pueden (o han intentado). Ya sea que le gusten las novelas gráficas, los cócteles o ambos, este libro es para usted.

Ahora, para darle una idea de los tipos de cócteles que hay en la tienda, consulte esta receta de Eidolon, que fue creada por Gregory Buda.

Eidolón

La inspiración de Gregory: “Inicialmente inspirado en el Cóctel Army & Navy. Esto terminó siendo la plantilla para muchas bebidas por venir”.

Ingredientes

• .75 oz Alvear Pale Cream Sherry
• 75 oz de ron Plantation 3 estrellas
• 75 oz de ginebra de fuerza Perry's Tot Navy
• 75 oz de jugo de limón
• .5 oz orgeat ***
• 2 pizcas de tintura de macis *
• 2 pizcas de amargo de cardamomo de la casa **
• 1 clara de huevo

Herramientas: Jiggers, latas agitadoras, colador fino, colador Hawthorne

Método: Agitar en seco, agitar con hielo; cuele bien y sirva sin hielo en un vaso para ponche. Adorne con aceite de limón y deseche la cáscara.

* Tintura de maza

• 500 ml de Everclear (u otro licor neutro de alta resistencia)
• 3 cucharadas de hojas de maza (trituradas)
• 500 ml de agua

Equipo: Recipiente hermético, batidor, gasa o filtro de café

Método: Mezclar Everclear y macis en un recipiente hermético y dejar reposar a temperatura ambiente durante 72 horas. Colar a través de una gasa o un filtro de café y mezclar con el agua. Embotellar, etiquetar y almacenar a temperatura ambiente. Rinde un litro.

** Amargo de cardamomo de la casa

• 3 partes de Regan’s Orange Bitters No. 6
• 1 parte de amargo de cardamomo de Scrappy

Equipo: Taza medidora o jiggers, recipiente hermético

Método: Agregue ambos amargos al recipiente, selle la tapa y agite bien. Transfiera a la botella, etiquételo y guárdelo a temperatura ambiente.

*** Orgeat

Compre aquí o use esta receta menos aclarada.

• 250 g de almendras blanqueadas
• 600 ml de agua caliente
• 600 g de azúcar fina
• 1 cucharadita de agua de flor de naranja
• 25 oz Everclear (u otro espíritu neutral de alta resistencia)

Equipo: Báscula, taza medidora, cucharadita, olla de acero inoxidable, placa de inducción, colador de malla fina, procesador de alimentos, recipiente hermético, gasa, batidor

Método: Coloque las almendras en una olla y agregue agua para cubrir. Cocine a fuego lento a 60 grados Celsius (140 grados Fahrenheit) durante 30 minutos. Colar a través de un colador de malla fina y procesar las almendras en un procesador de alimentos hasta que quede suave. Transfiera a un recipiente hermético, agregue el agua caliente y deje reposar durante 2 horas. Colar a través de una estopilla y colocar la "leche de almendras" resultante (aproximadamente 450 ml) en la olla con el azúcar (ajustado a una proporción de 4: 3 a la leche de almendras) y el agua de flor de naranja. Cocine a 70 grados C (158 grados F), revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva por completo. Retirar del fuego y mezclar con Everclear. Enfriar a temperatura ambiente. Embotellar, etiquetar y refrigerar. Rinde un litro.

Eidlon es un extracto de THE DEAD RABBIT MIXOLOGY & MAYHEM © 2018 por Sean Muldoon, Jack McGarry y Jillian Vose. Fotografía de cóctel © 2018 por Brent Herrig Photography. Reproducido con permiso de Houghton Mifflin Harcourt. Reservados todos los derechos.