Mantenga El Oktoberfest Durante Todo El Año Con La Receta De Jaegerschnitzel

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

La tradición alemana anual del Oktoberfest puede haber terminado, pero eso no significa que no puedas disfrutar de una deliciosa cerveza o comida alemanas fuera del mes de la fiesta más grande de Alemania. (¿Quieres aprender más sobre el Oktoberfest? Mira el episodio de Beards, Booze y Bacon aquí).

Si va a mantener su Oktoberfest durante todo el año, necesitará dos cosas. Primero, necesitarás cerveza. Un montón de cerveza. Eso parece algo bastante simple de lograr: ir a la tienda, comprar cerveza. Hecho. Sin embargo, con grandes cantidades de cerveza también surge la gran necesidad de comer algo.

Lo bueno de la comida alemana es que no podría ser más perfecta para beber alcohol. Desde varios cortes de carne hasta freír cosas y montones y montones de patatas y pasta, no importa dónde mires en el menú alemán, te encontrarás bebiendo como amigo.

Para nosotros, ninguna comida encapsula mejor el Oktoberfest que el Jaegerschnitzel. Alemán para "Schnitzel de cazador" (schnitzel no tiene traducción directa, pero chuleta estaría bastante cerca), Jaegerschnitzel es una chuleta de cerdo empanizada y frita cubierta con salsa de champiñones y servida con spaetzle, un tipo de fideos de huevo alemán.

Este Jaegerschnitzel nos llega del chef Jason Thomson de Iron Hill Brewery and Restaurant, en Greenville, Carolina del Sur. Iron Hill es una cadena de 16 cervecerías ubicadas principalmente en Pensilvania, Nueva Jersey y Delaware. Greenville es su ubicación más nueva, que abrió a mediados de 2018.

Si bien la preparación puede parecer poco laboriosa, podemos decirle que vale la pena. No solo la salsa jaeger es para morirse, sino que la comida final es posiblemente la manera perfecta de absorber toda la cerveza que pueda estar bebiendo.

Jaegerschnitzel

Con judías verdes (judías verdes), spätzle y salsa de cerveza fina de champiñones asados

(Sirve cuatro)

Chuletas de cerdo

Ingredientes

• 2 libras de lomo de cerdo (ocho chuletas de lomo de cerdo deshuesadas de 4 oz)
• 2 tazas de pan rallado panko
• 5 oz canoloil
• Sal y pimienta para probar

Método

1. Cubra la carne de cerdo con una envoltura de plástico y machaque hasta que tenga un cuarto de pulgada de grosor.
2. Sazone con sal y pimienta al gusto.
3. Cubra ambos lados uniformemente con pan rallado panko.
4. Caliente 2 onzas de aceite de oliva a fuego medio-alto en una sartén.
5. Sofreír durante 2 minutos por cada lado y reservar.

Salsa de champiñones asados Wee Heavy Ale

Ingredientes

• 2-2.5 libras de champiñones blancos en rodajas
• .5 taza de cebolla blanca (picada)
• .5 oz de ajo (picado)
• 75 taza de puré de tomate
• Ale Wee Heavy Ale de la Cervecería Iron Hill de 8 oz
• 2 tazas de demi-glace
• .5 taza de caldo de pollo
• .5 oz de estragón fresco (picado)
• .5 oz de perejil fresco (picado)
• 2 cucharaditas de pimienta negra molida
• 1 cucharadita de sal
• Maicena

Método

1. Coloque los champiñones en una bandeja para hornear galletas y rocíe con.5 oz de aceite de oliva.
2. Condimentar con sal y pimienta.
3. Caliente el horno a 400 grados y cocine los champiñones durante 8 minutos o hasta que estén asados.
4. Mientras tanto, en una cacerola grande, caliente el aceite y saltee las cebollas hasta que estén transparentes.
5. Agregue el ajo y saltee durante 2-3 minutos.
6. Agregue los champiñones asados, el puré de tomate y Wee Heavy Ale.
7. Deje hervir brevemente, baje el fuego y cocine a fuego lento para reducir el volumen a la mitad.
8. Agregue demi-glace y caldo de pollo y continúe reduciendo (20-30 minutos).
9. Agrega estragón y perejil.
10. Cocine a fuego lento durante 5 minutos adicionales revolviendo según sea necesario.
11. Verifique el condimento y ajuste el grosor con almidón de maíz si es necesario y

Spätzle y Haricot Verts

Ingredientes

• 4 yemas de huevo
• 1 huevo entero
• 25 tazas de leche
• 3 tazas de harina para todo uso
• .25 cucharaditas de nuez moscada
• .5 cucharaditas de sal kosher
• .25 cucharaditas de pimienta negra
• .5 oz canoloil
• .5 oz de sal
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 libra de judías verdes (judías verdes)
• Sal y pimienta para probar

Método

1. Mezcle las yemas de huevo, el huevo entero y la leche en un tazón grande.
2. Batir los ingredientes secos en un tazón grande.
3. Incorpore los ingredientes secos y húmedos juntos, luego cubra y refrigere por una hora.
4. Mientras tanto, hierva el agua en una olla grande y agregue sal y aceite de oliva.
5. Coloque una sartén perforada o un rallador de queso sobre la olla con agua.
6. Forzar un tercio de la mezcla a través de los agujeros, revolver durante un minuto y retirar.
7. Reserva y repite los pasos con el resto de la masa.
8. Mientras tanto, hierva una olla grande de agua.
9. Sumerja las judías verdes en el agua de 3 a 4 minutos.
10. Escurrir para sacudir las judías verdes en un baño de hielo.
11. Retirar del baño de hielo y reservar.
12. Prepare la sartén para saltear a fuego medio alto.
13. Agregue 2 onzas de mantequilla, saltee el spätzle hasta que se dore y reserve.
14. Agregue el perejil fresco y sazone con sal y pimienta.
15. Caliente 1 cucharadita de aceite en la misma sartén y saltee rápidamente las judías verdes para que alcancen la temperatura ambiente.
16. Retirar del fuego y sazonar con sal y pimienta.

Servir

1. Plato sobre chuleta en el centro del plato.
2. Vierta una cantidad generosa de salsa Wee Heavy Ale sobre la carne de cerdo.
3. Coloca unas judías verdes a la derecha del cerdo.
4. Coloque spätzle a la izquierda.
5. Sirve con una copa helada de cerveza Viennred y disfruta.