Cómo Hacer Auténtico Café Turco

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

El café turco es una bebida concentrada, rica y algo amarga hecha de café sin filtrar. También es uno de los métodos más antiguos de preparación de café, que se remonta a 1555.

A diferencia de la taza de café tradicional, el café turco se hace con granos de café molidos súper finos en agua versus el estilo de goteo, donde el agua se vierte sobre los granos de café y se filtra. Debido a esta variación, el café turco es increíblemente concentrado y perfecto si le gusta su café o espresso fuerte. (Como nosotros)

Fuimos al Ciragan Palace Kempinski, hotel de lujo en Turquía que ocupa el antiguo palacio otomano, para aprender a preparar café turco tradicional. Burak, el barista de Gazebo Lounge, dice que si bien el café se descubrió durante el siglo XI en Etiopía, su historia de elaboración se remonta a 1555.

A diferencia de la taza de café tradicional, el café turco se hace con granos de café molidos súper finos en agua versus el estilo de goteo, donde el agua se vierte sobre los granos de café y se filtra.

“El frijol mágico fue introducido en Estambul por el gobernador otomano de Yemen durante el reinado del sultán Solimán el Magnífico. A diferencia de hervir las hojas de los granos con el método etíope, los granos de café se tostaron al fuego, se molieron y se cocinaron con agua sobre cenizas de carbón. Esta nueva bebida de café inspiró la incorporación de Chief Coffee Makers, o kahvecibaşı, a la corte de funcionarios del Sultán y la bebida de moda pronto estuvo disponible en toda la ciudad.

Desde Estambul, el café se extendió luego a Italia, a través de comerciantes venecianos y luego al resto de Europa. En 2013, el café turco se inscribió en la Lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO. "La bebida a menudo se considera un símbolo de hospitalidad y, por lo general, siempre se sirve durante reuniones sociales importantes", dice Burak.

Todo lo que necesita para recrear el café turco tradicional es una cuchara, tazas de café turco y cezve, una taza de fondo ancho típicamente hecha de cobre. Burak comparte su receta de confianza a continuación:

Cómo hacer café turco

Ingredientes:

• Agua fría filtrada
• Café turco molido
• Azúcar (opcional) - para agregar mientras se cocina

Método:

1. Use una taza de café para medir el agua potable y colóquela en el cezve.
2. Agrega una cucharadita de café por taza (6 g) y azúcar si es necesario.
3. Calentar lentamente, revolviendo bien, hasta que el café comience a hacer espuma.
4. Vierta suavemente un poco de espuma en cada taza.
5. Lleva el café a otro hervor y llena suavemente cada taza.

Cómo servir café turco

Sirva caliente con la espuma natural que se forma al hervir encima. El café turco siempre se sirve con un vaso de agua para preparar el paladar para apreciar plenamente la riqueza del café.

Maridajes

El café turco se sirve generalmente con un trozo de delicia turca, tradición desarrollada durante la era otomana. En Ciragan Palace Kempinski, hay un Baklavroom privado con más de 15 delicias que combinan perfectamente con una taza de café turco.

Adivinación

Tasseography, o adivinación del café turco, también es una práctica popular asociada con la bebida. "Después de terminar el café, hay una gruesa capa de posos en la parte inferior y las formas dejadas por los posos de café representan el pasado y el futuro del bebedor". Burkinstructs, “Cuando uno haya terminado de beber, cierre la taza con el platillo, gírelo, pida un deseo y déle la vuelta. Una vez que la taza se ha enfriado, se pueden leer las formas que deja en el costado de la taza, generalmente en Falcı (adivino) ".