¿Qué Es El Vino Natural? Una Introducción A La Mentalidad De Elaboración Del Vino Sin Intervención

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

El vino va au naturale, lo sepas o no. Es la última tendencia en la escena de las bebidas en constante evolución y está trayendo nuevos jugadores divertidos, fascinantes y sabrosos a las tiendas de botellas, listas de restaurantes y bares de vinos de todo el país.

Identificar el vino natural puede ser complicado. A diferencia de la artesanía genuina IP o Merlot sostenible certificado, no hay un logotipo en la etiqueta que indique su estado. La vinificación natural, que se encuentra en algún lugar entre el campo libre, orgánico, no convencional e indie-rock, es lo más parecido a dejar que las uvas y la región en la que están arraigadas hablen libremente.

Generalmente, estos vinos se elaboran con una mentalidad de no intervención. Eso se traduce en que no hay aerosoles artificiales en el viñedo ni adiciones en la bodega (levadura comercial, sulfitos, etc.). Vinos resultantes tan únicos que son casi imposibles de reproducir. Los suscriptores de Terroir a menudo argumentan que este estilo de vino exhibe un sentido extremo del tiempo y el lugar.

"La frase 'vino natural' no tiene definición, por lo que puede significar cualquier cosa que cualquiera quiera que signifique, que es donde radica el problema".

“La frase 'vino natural' no tiene definición, por lo que puede significar cualquier cosa que cualquiera quiera que signifique, que es donde radica el problema”, dice Neil Thompson, copropietario de Park Avenue Fine Wines en Portland, Oregon. Es cauteloso con la tendencia y cree que la atención debe centrarse tanto en los productores que han estado produciendo silenciosamente un gran vino de forma natural durante un tiempo como en los nuevos en la escena.

Etiquetas de vino natural para probar:

Cameron Ribbon Ridge Radikon Movia Gravner Granja Antiquum Compañía Teutónica de Vinos Burro y cabra

Thompson recomienda etiquetas del Nuevo Mundo (no europeas) como Cameron y Ribbon Ridge, junto con actos del Viejo Mundo como Radikon, Movia y Gravner. Nos recuerda que la humanidad ha pasado miles de años tratando de dominar el arte de hacer vino limpio y sabroso. Algunos nuevos en la tendencia, podría argumentar, están montando una ola que es más probable que acepte vino defectuoso.

Por lo menos, estos vinos son todo menos aerodinámicos y adquieren características reveladoras. El vino natural de Cerdeña, por ejemplo, es probable que sea más brinier gracias a las brisas costeras en el viñedo y sin aditivos que eliminen el sabor durante todo el proceso de elaboración del vino. Lo mismo ocurre con un Pinot Noir rústico y terroso de suelos volcánicos del valle de Willamette.

Cuando piense en buenos vinos naturales, imagine viñedos descuidados repletos de flores silvestres y técnicas agrícolas que son anteriores a los fertilizantes y la mayoría de la maquinaria. Es el regreso a las viejas costumbres conmovedoras antes de la prima moderna sustituida por el alto volumen y la previsibilidad.

El personal de su tienda de botellas o restaurante local debería poder indicarle un vino natural sólido o dos. En la tienda, busque cosas como "intervención mínima", "levadura nativa", "sin clarificación" y "sin sulfitos añadidos" en las etiquetas. Puede que sea necesario investigar un poco, pero la búsqueda seguramente conducirá a algunos hallazgos preciados, o, al menos, inusuales.

¿Quieres otras opciones? También sugerimos el trabajo de mentalidad natural de Antiquum Farm, Teutonic Wine Company y Donkey & Goat.