Cómo Hacer El Mejor Té Dulce Con Pinchos

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

Como concepto, el helado abarca innumerables culturas y regiones geográficas, y un aficionado al helado en busca de variedad puede encontrar fácilmente cientos de diferentes métodos de preparación y combinaciones de sabores para mantener sus opciones diversas, atractivas e internacionales. Cuando hablamos de tetradiciones heladas en los Estados Unidos, una variación en particular a menudo se impone a la vanguardia, en gran parte gracias a la seria devoción que inspira en todo el sur: "Té dulce".

"En muchos lugares del sur, la dulce experiencia religiosa es una experiencia", insiste el cofundador Austin Sherman de Big Easy Buchin New Orleans. Esta forma de refresco, que se encuentra en los refrigeradores del sur y en innumerables menús de restaurantes, se resume perfectamente en su nombre; los únicos ingredientes estrictamente necesarios para el tecome dulce en forma de té helado (generalmente té negro helado) y azúcar (ya sea azúcar blanca disuelta o jarabe simple). Sin embargo, esa fórmula básica está lista para la personalización, y a los expertos en temas dulces les encanta experimentar con proporciones de té a edulcorante y adiciones como frutas, hierbas frescas y, por supuesto, licores. Si tomar un tecocktail dulce en una tarde calurosa y húmeda de verano suena como un ide brillante (y lo es), entonces estas tetips dulces con pinchos te ayudarán a hacer la mejor versión posible de este alimento básico sureño.

Los tés de hierbas ofrecen nuevas dimensiones de sabor al té dulce típico

Como se mencionó anteriormente, el dulce generalmente consiste en té negro que se endulza durante (o inmediatamente después) del proceso de maceración. Pero si eres fanático de los tés aromatizados o de hierbas y quieres probar la tendencia dulce usando tu bebida preferida como base, entonces la copropietaria y directora del bar Elizabeth Turnbull de COPin Durham, North Carolin te invita a seguir adelante. Ella personalmente prefiere preparar su té dulce con té de hibisco y nos dice que “yo nací y crecí en Haití, y mi esposo nació y creció en Cuba. En todo el Caribe, es común disfrutar de un vaso frío de té de hibisco. La flor de hibisco prevalece y tiene una ligera acidez que la hace extraordinariamente refrescante . Cuando prepara té de hibisco dulce con picos, Turnbull se apega a su inspiración isleña mezclando el té con sirope simple y ron de piña.

En lugar de hervir agua para hacer el té, intente sumergirlo en la luz solar directa

En la mayoría de los casos, se requiere agua hirviendo para extraer el sabor de las bolsas de té u hojas sueltas. Sin embargo, el mixólogo John Wadell de Peerless Bourbon en Louisville, Kentucky, señala que “el truco para un buen té dulce sureño es dejar [el agua del té] al sol en lugar de hervir el agua. [Esto] también se conoce como 'té al sol'. Comience agregando sus bolsitas de té a la jarra de agua, [luego] déjelo reposar [al sol] durante al menos 4-5 horas, dependiendo del calor que haga afuera y cuántas bolsas planeas agregar para tu preferencia de sabor, creo que es mejor usar muchas [de tebags] ".

Además del azúcar, el té dulce a menudo incluye frutas como edulcorante

Las condiciones de cultivo del sur producen cosechas de frutas de temporada impresionantes y teservas dulces como un lienzo ideal para estos sabores y fuentes naturales de dulzura. Al seleccionar frutas y hierbas frescas para incluir en su té dulce, el bartender Brandon Davidson de Pressroom en Bentonville, Arkansas elige “frutas de hueso durante el verano: melocotones, albaricoques, nectarinas. Para las hierbas, la menta siempre es una buena adición a su té helado, con o sin picos. Usamos licor de frutas en nuestro té, pero también puede mezclar frutas frescas para agregarlas a su bebida o decorar con una rodaja fresca de durazno o albaricoque.

A la camarera Adrienne Miller de Satterfield's en Birmingham, Alabamalso le encanta la fruta en su té dulce, pero sus selecciones particulares difieren un poco: “¡Las moras son las mejores! Siempre llevan el teto con pinchos a otro nivel y proporcionan un elemento de acidez y sabor. Ah, y cuando están en temporada, los kumquats son excelentes con té dulce con especias. Ambos son geniales porque su sabor agridulce combina muy bien con las notas terrosas y de nuez de cualquier tipo de tecarry.

Tesyrups simplifica el proceso y ofrece un giro centrado en el cóctel en el clásico té dulce

Los bartenders profesionales tienden a ser grandes admiradores de los jarabes infundidos, y atribuyen a estos productos la simplificación del proceso de preparación de cócteles y la entrega de sabor y dulzura de una sola vez. En lugar de preparar su té dulce con picos con una base de té preparado, el camarero Vinnie Dugan de Seven Lamps en Atlantis opta por combinar el té y el edulcorante, haciendo un jarabe simple con infusión de té negro y tomillo. Luego usa ginebra (Bulrush Gin es su preferencia) como el licor de su té dulce con picos y agita el cóctel con hojas de menta, explicando que "cuando hace 95 grados afuera y 90% de humedad, la ginebra es la primera botella que busco. La espadaña tiene maravillosas notas cítricas que realmente realzan los sabores del té y el tomillo en el cóctel, y la menta le da un toque de frescura para terminar. Realmente me encanta la forma en que las hierbas frescas levantan este cóctel para crear algo tan refrescante que no puedes esperar para tomar otro ".

Cuando se trata de tespirits dulces, tienes MUCHAS opciones

Los amantes de los dulces que siguen muy de cerca la tradición tienden a optar por el más sureño de todos los licores: el whisky bourbon. Pero hoy en día, los mixólogos del sur no ven ninguna razón para adherirse a reglas estrictas en este frente, y varias de nuestras fuentes buscan oportunidades para probar diferentes combinaciones de licor y dulce, lo que da como resultado cócteles sabrosos e imaginativos.

Borbón: “Siempre uso bourbon para mi té dulce con picos; no solo es perfecto temáticamente, sino que los sabores combinan perfectamente. El té, incluso endulzado, toma su sabor dominante de los taninos amargos. El Bourbon obtiene gran parte de su sabor de los taninos de las barricas de madera que se utilizan para envejecerlo. Así que los sabores se mezclan bastante bien”, dice el director de bebidas Bryson Downham de Toups Meatery en Nueva Orleans. “Maker's Mark es una gran elección; la suavidad del trigo realmente deja espacio para el té"

La camarera principal Ellen Talbot de Fable Lounge en Nashville también elige el bourbon clásico para su té dulce, afirmando específicamente que "el bourbon Buffalo Trace es suave, ligeramente dulce y quedaría genial en té dulce con picos". ¿Su proporción mágica de espíritus teto a edulcorantes? "Yo diría que cuatro partes de te: una parte de azúcar (o jarabe simple): una parte de licor para el equilibrio".

Así como el jarabe con infusión de té puede dar un cambio de imagen a un cóctel de té dulce, los licores con infusión de té pueden realizar la misma tarea. En Foode en Fredericksburg, Virginia, la dueña / chef ejecutiva Joy Crump y su equipo de bar usan bourbon con infusión de té negro para crear su "Grown Folk's Tea", que la compañía describe como "un cóctel que, en apariencia, es divertido y bebible en su familiaridad, como un simple helado dulce en verano. Pero tiene capas y complejidad desde el teslow negro impregnado de bourbon; notas que lo convierten en algo más que beber: es un placer probado por el tiempo que se gana ". Para lograr su híbrido té-bourbon característico, Crump & Co. “sumerge los tebags en el bourbon (prefieren el Bourbon de Bowman) bajo refrigeración. Retirar las bolsas de té suavemente sin apretar. Esto mantendrá el producto final exactamente como le gustaría su té dulce: crujiente, brillante y sin nubes ".

• Vodka: La neutralidad crujiente del vodka a veces se discute como un golpe en su contra, pero el bartender y gerente general Rochelle Tougas de FM Kitchen & Bar en Houston, Texas, ve esta cualidad como positiva en el contexto del té dulce. Cuando se le preguntó por su elección de tevodkof dulce particular, Tougas nos dijo que usa "Monopolowa, ya que es vodka limpio, no es muy caro, [y baja] sin quemarse".
• Luz de la luna: El whisky blanco, que no experimenta envejecimiento en barrica, se bebe más como vodkt que como bourbon, lo que lo convierte en un intrigante punto intermedio entre los otros dos licores de nuestra lista. A la camarera Kathy Barnette, que es oriunda de Tennessee y ahora trabaja detrás del palo en el Holiday Inn Express Orange Beach en Florida, le gusta usar alcohol ilegal con sabor a moras en su té dulce, y también agrega reducción de moras para resaltar la esencia de la fruta y compensar el efecto del té. dulzura con un toque de bienvenida.

The Palmetto Sweet TeCocktail

(Por Peter Nickle, mixólogo, The Icehouse Restaurant, Summerville, Carolina del Sur)

La ciudad de Summerville reclama distinción como el "lugar de nacimiento del té dulce", por lo que es lógico pensar que el bartender habilidoso que trabaja en esta área tenga un excelente contenido dulce en su repertorio. La versión de Peter Nickle incluye té dulce, sidra de manzana, menta y bourbon, lo que da como resultado una bebida que "ofrece suficiente potencia para no ser eclipsada por el té y la sidra". Este cóctel es una especie de giro de otro clásico sureño, el julepe de menta, donde el té y la sidra actúan como edulcorantes ".

Ingredientes

• 1.5 oz de bourbon (Nickle usa Revival High Wire Bourbon)
• 1.5 oz de té dulce (usando una proporción de 1 galón de teto 1 taza de azúcar)
• 1 oz de sidra de manzana
• 4-5 hojas de menta

Método

1. Agrega todos los ingredientes a la coctelera y tritura las hojas de menta.
2. Agregue hielo a la coctelera y agite hasta que esté completamente mezclado y frío.
3. Colar y servir en copa cupé fría o en vaso bajo con un solo cubito de hielo. Adorne con una rodaja de manzana y menta.

Texas Sun

(Por Danny Caffall, bartender principal, The Mansion Bar, Dallas)

Si el gran estado de Texas puede o no ser considerado parte del “Sur” sigue siendo un tema muy debatido. Pero cuando se trata de té dulce, los residentes de Lone Star aprecian completamente esta bebida del sur, y el cantinero Danny Caffall se cuenta entre ellos. Caffall describe su cóctel Texas Sun como un "giro texano en el té dulce con picos, usando tequilas como el licor elegido e incorporando compota de durazno casera".

Ingredientes

• 1.5 oz de tequila reposado
• .5 oz de licor de chile ancho (Caffall usa Ancho Reyes)
• .5-.75 oz de néctar de agave azul orgánico
• 1 onza. compota de durazno *
• .5 oz de jugo de limón fresco
• 4 oz de té helado sin azúcar (o "té de sol")

Método

1. Agregue el tequila, el licor de chile ancho, el néctar de agave, la compota de durazno y el jugo de limón a la coctelera sobre hielo.
2. Agite vigorosamente y cuele sobre hielo en un vaso Collins.
3. Cubra con té helado y decore con cilantro y rodaja de limón.

* Compota de melocotón:

1. Agregue 3-6 duraznos (sin hueso y picados), 3 cucharadas de azúcar morena clara, 1 anís estrellado, 1 cucharada de vainilla o extracto, 2 cucharadas de agua y una pizca de sal en una cacerola a fuego medio. Lleve la mezcla a ebullición suave, revolviendo con frecuencia. Cocine por 10 minutos.
2. Retirar del fuego y quitar el anís estrellado.
3. Use una licuadora o una licuadora de inmersión para licuar la compota. Deje que se enfríe completamente.