Todo Lo Que Necesita Saber Sobre Las Sidras De Pera

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

Cuando se trata de sidra, las manzanas disfrutan de toda la gloria. Pero hay sidra hermana hecha de frutas de ideas afines que pueden producir una bebida dura tan buena o mejor.

La sidra de pera, cariñosamente llamada perada, es un refrescante sorbo de otoño. Como bebida estadounidense relativamente nueva, las botellas aún deben olfatearse en Estados Unidos. Al otro lado del estanque en Europa, donde se fermentó por primera vez hace un par de cientos de años, la sidra de pera es bastante popular. Países como España, Inglaterra y Francia se enorgullecen de este material y lo han hecho durante generaciones. Hoy en día, existe toda una cultura construida en torno a la pera europea.

Mientras que los romanos incursionaron en la elaboración del vino de pera, no fue hasta finales del siglo XVI cuando la sidra de pera como la conocemos despegó. Se preparó por primera vez en los fértiles tramos del oeste de Inglaterra y cuando el país estaba en medio de una guerra civil, la sidra de pera se convirtió en la bebida preferida, especialmente entre los soldados. Futuras escaramuzas con naciones vecinas como Francia (con su aparentemente interminable línea de bebidas alcohólicas, a saber, vino) provocaron un repunte en la producción nacional de perada inglesa. En pocas palabras, había que tomar aguardiente y las peras crecían bien en el clima templado del Reino Unido.

En los estados, la sidra de pera está ganando popularidad, aunque sea moderadamente. Estamos viendo más investigaciones sobre métodos de instituciones clave como la Universidad Estatal de Washington y la Universidad Estatal de Oregón, un par de importantes escuelas agrícolas ubicadas en el noroeste del Pacífico, amigable con los huertos. Y la fruta también prospera en otros lugares, como partes del Medio Oeste y el Noreste, donde un número incipiente de productores está probando la sidra menos conocida.

No siempre se llama sidra de pera, perada o incluso champán de pera. En Francia, se llama poire, mientras que en España se llama sidrde peras. En términos de lo que hay en la botella, siempre es principalmente jugo de pera, y la mayoría de los países permiten mezclar hasta un 25% de jugo de manzana. Al igual que las sidras de manzana dura, las sidras de pera a menudo incorporan ingredientes de temporada como bayas o ciertas hierbas y especias.

En términos de método, es casi exactamente como la sidra de manzana. El jugo se prensa, a menudo con una prensa tradicional de rejilla y tela, el líquido se fermenta (a menudo de forma natural) y el resultado se envejece brevemente. Al igual que su prima a base de manzana, la sidra de pera gira en torno a varias variedades diferentes, seleccionadas por sus diferentes sabores y componentes tánicos. Estas no son las peras dulces que estás acostumbrado a comer frescas. En cambio, estas tienden a ser variedades de reliquia más pequeñas, más brillantes, a veces demasiado amargas para comer, que hacen una sidra mucho mejor que cualquier otra cosa.

La próxima vez que busque sidra, pruebe la versión de pera solo para sacudir las cosas. En ocasiones, los sabores pueden ser más profundos y memorables de lo que cabría esperar. Mantén los ojos bien abiertos para las importaciones especiales de pera en la sección de sidra de tu tienda de botellas favorita. Aquí hay tres que le recomendamos encarecidamente que intente familiarizarse con la categoría.

Finnriver Farm Perry

Embotellada como el vino en el elegante formato de 750 ml, esta perada del estado de Washington se elabora a partir de cuatro variedades de peras diferentes. Muestra cítricos y frutos secos, con un toque de dulzor duradero que recuerda al panal. La sidra sugiere queso de cabra, pollo a la parrilla o antipasti para maridar.

Samuel Smith Organic Perry

Con sede en el Reino Unido, Samuel Smith se ha convertido en una especie de cervecería icónica que se especializa en ofertas orgánicas. La perada es rica a pesar del contenido moderado de alcohol (5% ABV) y se contrarresta con una agradable y vivaz frescura. Es lo suficientemente refrescante por sí solo y tiene la profundidad suficiente para combinar con comidas más ligeras.

Sidra de Blackduck Perry

Este equipo de Nueva York opera en la región de Finger Lakes, centrada en el vino. La perada insignia de Blackduck está muy bien equilibrada, con notables notas de frutas tropicales y está elaborada de forma ancestral. Es una belleza seca que espera ser disfrutada.