Pruebe Un Pepinillo De Doux South

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

“Cada vez que íbamos a visitarlo, había escabechado algo nuevo. Dije que deberíamos vender estas cosas”, dijo Hungarland. "No dejaba de desanimarme porque su interés era hacer que el restaurante comenzara, pero finalmente lo convencí".

Eso fue hace tres años y medio. La producción comenzó en la cocina de uso compartido con encurtidos vendidos en los mercados de agricultores. “Muy pronto, los minoristas comenzaron a perseguirnos”, dijo Hungarland. Rápidamente se mudaron a su propia cocina de producción de 900 pies cuadrados y luego, el 3 de octubre de 2016, trasladaron la operación a una instalación de 6,000 pies cuadrados.

En este momento, Angry Cukes se ubica como el más vendido y el único pepinillo de pepino que hacen. “Nuestro artículo más exclusivo son nuestros tomates borrachos”, dijo Hungarland. "Son tomates cherry en vino tinto, albahaca y ajo y tiene un sabor italiano realmente agradable, que es excelente en ensaladas de pasta y Bloody Marys".

"Nick realmente conoce su camino alrededor de pickle", continuó. “Todas nuestras salmueras son diferentes. Combina la salmuera con la verdura que estamos en escabeche para resaltar el sabor natural sin abrumar el sabor. Tiene docenas de nuevas ideas y yo lo reinicio para que no nos volvamos demasiado locos ".

Hace aproximadamente un año, agregaron tres mostazas integrales: mostaza borracha, mostaza con miel y mostaza criolla; así como dos tipos de condimentos de pimiento: Sweet GeorgiRed y Dueling Peppers, que tiene un poco de picante. Otros artículos en su línea de productos incluyen tomates verdes en escabeche, chow chow y caviar Little Rock.

Se enorgullecen de fabricar todos sus propios productos y garantizan que se crean utilizando solo ingredientes naturales. Evitan todos los colorantes, emulsionantes, cloruro de calcio y conservantes artificiales.

Su sitio web cuenta con una gran cantidad de recetas que puede usar para crear comidas y bebidas con sus productos. Aquí hay uno para probar:

Ensalada de papas con tocino y cerveza con mostaza borracha

** Receta creada por Savannah Haseler de Twain's Brew Pub, como se demostró en Peachtree Road Farmer's Market

Para 4-6 porciones

Ingredientes

• 2 libras. patatas alemanas doradas
• Sal kosher al gusto
• 1/2 taza de mayonesa
• 3 cucharadas de estragón picado
• 1/2 libra de puntas de tocino, cortadas en tiras
• 1/4 taza de cebollino picado
• 2 cucharadas de mostaza borracha del sur de Doux
• 1 cucharada de vinagre de vino de arroz
• 2 cucharadas de cerveza-cerveza ámbar preferida
• Pimienta negra recién molida, al gusto

Direcciones

1. Coloque las papas en una olla grande, agregando agua fría solo para cubrir. Sazone con sal y deje hervir. Cocine las papas hasta que estén tiernas, de 30 a 45 min.
2. Escurre las patatas y déjalas enfriar.
3. Mientras tanto, coloque la tira de tocino en la sartén y cocine hasta que esté crujiente. Retire el tocino de la sartén y córtelo en trozos de tocino. Reserva la grasa del tocino.
4. En un tazón pequeño, mezcle la mayonesa, el estragón, las cebolletas, la grasa de tocino, la mostaza, el vinagre y la cerveza. Sazone el aderezo con sal y pimienta al gusto.
5. Corte las papas en cubos de 1/2 pulgada. Coloque las papas en un tazón grande. Sazone con sal y pimienta y revuelva para cubrir. Agregue el aderezo, solo para cubrir y agregue el tocino.

Se puede servir caliente o frío.