2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38
Es hora de que la arena calentada por el sol y los cócteles tropicales frescos no solo sean atractivos, sino que también podría considerar vender extremidades por ellos. Una cosa sería ir al sur e ir a cualquier isla del Caribe, pero ¿qué pasa cuando quieres un cóctel bien elaborado y bien pensado? Bueno, tenemos la respuesta y creemos que te va a gustar.
Ubicado en la isla de St. Kitts (que tiene una temperatura promedio en diciembre de 82 grados Fahrenheit), Salt Plage en Christophe Harbour, es su ventanilla única para todas las cosas, diversión, sol y alcohol.
Encabezado por Christian Zamora, Salt Plage es uno de los mejores bares junto a la playa del mundo de Condé Nast, y por una buena razón. Verá, Zamora y su equipo en Salt Plage han hecho lo que antes se desconocía en la isla de St. Kitts: crearon un programa de cócteles artesanales.
“Los cócteles artesanales son algo nuevo aquí y me siento muy privilegiado de traer esto a la isla quizás por primera vez. Creo que Christophe Harbour y yo compartimos una gran responsabilidad al traer cócteles artesanales a la isla”, dijo Zamor sobre la tarea que tenían ante ellos.
Parte de lo que hace que el menú de cócteles artesanales en Salt Plage funcione, según Zamora, es que utilizan ingredientes locales para aportar colores y sabores frescos a sus bebidas. Ingredientes como la guanábana, la acedera y la corteza que se conoce con el nombre de mauby (que, según Zamortastes, como la cerveza de raíz con turba), se han introducido en las bebidas del menú.
“Usar cosas como mauby es muy inusual. A los kittitians realmente les gustan las bebidas no alcohólicas únicas, pero la idea de usar esos elixires en cócteles no es nada, al parecer , dijo Zamor.
Al usar esos ingredientes que antes no se consideraban listos para cócteles, ha visto a los lugareños que visitan el bar dedicados a sus bebidas, con ganas de aprender más sobre el proceso, los ingredientes, todo. “A veces, la gente que entra me trae ingredientes, como la manzana encerada, por ejemplo, y eso me permite aprender algo nuevo y ver cómo puedo usarlo”, agregó.
Sin embargo, lo que destaca el equipo de Salt Plage es trabajar para asegurarse de que demasiados ingredientes no confundan el producto en general. Con tantos colores y sabores, sería fácil querer agregarlos todos. Sin embargo, no puedes hacer eso, según Zamora.
"Si arrojas un montón de colores en la maceta, se volverá marrón. Lo mismo ocurre con los cócteles. Nuestro objetivo es cuidar las bebidas para que eso no suceda ".
Otra forma en que el programa de cócteles ha tenido éxito, dijo Zamor, es adoptando lo que ya funciona en la isla. Por ejemplo, las bebidas de dos partes como vodksodor gin & tonic son grandes, porque existe la reputación de que las bebidas tardan mucho en salir.
"Si pides Manhattan y no hay nadie más en el bar, aún puede tardar diez minutos", dijo Zamor. "Aquí hay un dicho para cosas como esa, 'Apresúrate despacio'".
Con eso en mente, Zamor trabajó para crear bebidas que adopten esa idea mientras llevan los sabores a nuevas alturas. El Mauby Mule, que toma el Dark & Stormy que utiliza la corteza de mauby local, es solo un ejemplo.
En tercer lugar, Zamor dijo que ha sido un desafío interesante en el ámbito de las bebidas heladas.
“La connotación de cócteles helados es interesante aquí. Hay un estigma contra ellos para muchos”, dijo.
En lugar de ignorarlos, como sería fácil de hacer, Zamor los abrazó nuevamente, canalizando el clásico cóctel caribeño The Painkiller para crear el Jumbie, bebida helada que rápidamente se ha convertido en uno de los alimentos básicos del menú.
Los pensamientos de Zamora al respecto son simples: “En lugar de luchar contra la idea, ¿cómo puedo mejorar esto? ¿Cómo puedo hacer que sea lo más fresco, lo mejor que haya tenido esta persona?"
Para aumentar el nivel de cuidado y artesanía de sus cócteles, el equipo de Salt Plage ahora está exprimiendo a mano todos sus jugos para cócteles. También son el único bar del país que ofrece Mezcal, Fernet Branca, Green Chartreuse, amargos distintos de Angostura, Rye Whisky, Aperol, Averna y Cynar. Básicamente, sea cual sea su deseo de cóctel artesanal, Salt Plage lo tendrá cubierto. No solo eso, sino que podrás hacerlo mientras te bronceas y escuchas las olas. ¿Qué más se puede pedir?
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