Steak Y Manhattan: Una Combinación Hecha En El Cielo - Comida Y Bebida

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

Para explicar un poco más la combinación de filetes y Manhattan, les preguntamos al director de bebidas Brad Nugent y a Michael Lomonaco, chef y socio de Porter House Bar and Grill en Nueva York, sus opiniones sobre el tema.

Primero, comencemos con la bebida.

El Manhattan clásico

• 2 oz de whisky de centeno
• 75 oz de vermú dulce
• 3-4 guiones angosturbitters

Método: Agregue los ingredientes al vaso mezclador con hielo. Revuelva y cuele en una copa de cóctel fría. Adorne con cereza.

Esta bebida, dice Lomonaco, es “rica y musculosa, con un matiz de dulzura y un bocado de amargos de calidad. Este es el clásico americano . Cuando se trata de qué centeno, Lomonaco dice que suele optar por el de Michter. Nugent adopta un enfoque poco diferente del Manhattan, favoreciendo la proporción de dos a uno (whisky a vermú), y prefiere usar Crown Royal (y el vermú Carpano AnticFormulfor).

De cualquier manera, lo importante que debe recordar es que revuelve la bebida, no la agita. Esto evita que el alcohol se diluya demasiado, dejándote con los sabores completos que necesitas (como las notas especiadas que obtendrás del centeno) para hacer frente al bistec que está por venir.

Hablando del bistec, puede ir de diferentes maneras cuando se trata del tipo de corte que está buscando. Para Lomonaco, el bistec New York Strip envejecido en seco es inmejorable cuando lo combina con Manhattan. Obtendrá un sabor a carne completo, dice, y eso complementará la dulzura de la bebida.

Nugent, por otro lado, prefiere Cowboy Ribeye, como lo han hecho en Porter House Bar & Grill. El centeno, dice, "ayuda a reducir la grasa del chuletón y deja el paladar limpio y listo para otro bocado".

¿Por qué no querrías una bebida que se tome con facilidad (demasiado fácil, a veces) y que también te ayude a prepararte para el próximo bocado de un delicioso bistec?