Sugar Kelp Gin Y Más: Conozca A Los Destiladores De La Isla De Harris

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

Nota del editor: el pasado mes de noviembre tuvimos el placer de pasar 10 días cautivadores en Escocia. A continuación se muestra solo una de las muchas aventuras de nuestra estadía. Esperamos que la alegría que experimentamos se refleje en todos nuestros mensajes y misivas de nuestra aventura, que sin duda se leen mejor con un trago en la mano.

Ubicada en el pueblo Tarbert en su isla homónima (ubicada al noroeste de Escocia continental, a unas 300 millas de Edimburgo), Isle of Harris Distillers es la primera destilería de la isla.

Apodada "La Destilería Social" debido a las esperanzas del fundador (y musicólogo) Anderson Bakewell de convertir la destilería en el bastión de la comunidad en la isla para las generaciones venideras, Isle of Harris abrió sus puertas en octubre de 2015 después de siete años de planificación y construcción.

Su producto estrella en este momento es su Isle of Harris Gin, pero ya tienen whisky escocés en barriles, que esperan lanzar en 2018. El escocés, que se llama The Hearach, la palabra gaélica para un habitante de Harris, se produce a un ritmo de alrededor de 300.000 botellas al año. La primera tirada solo contará con 1.916 botellas, lo que se corresponde con el número de habitantes de la isla.

Es posible que aún no puedas conseguir el whisky escocés, pero es posible probar la ginebra, que es elaborada por los cinco destiladores de la destilería utilizando nueve botánicos: enebro, cilantro, raíz angelical, raíz de orris, cubos, cáscara de naranja amarga, Regaliz y CassiBark. El noveno ingrediente, y el que hace que su ginebra se destaque, son las algas de azúcar. Sí, escuchaste bien. Kelp, como en algas. El alga de azúcar que se usa en la isla de Harris crece en las aguas alrededor de las Hébridas Exteriores y es recolectada a mano por un buceador local llamado Lewis Mackenzie.

[Tomemos un momento para darnos cuenta de que esta destilería básicamente tiene su propio buzo personal para cosechar un ingrediente. Del océano. En una parte del mundo donde el agua es cualquier cosa menos tropical. Piense en eso la próxima vez que se queje de tener que salir a recoger su comida china para llevar].

Se dice que las algas marinas le dan su distintivo sabor costero a la ginebra, un guiño a la influencia marítima en la isla y sus residentes. Estos ingredientes se unen en el pequeño alambique de cobre de la destilería, conocido como "The Dottach" para crear la ginebra.

En nariz, la ginebra es enebro y pino, seguida de cítricos, en este caso naranja, lima y pomelo. También hay una nota costera distinta que proviene de las algas marinas. En boca, volverás a encontrar el equilibrio de enebro y cítricos, respaldado por la calidad herbácea de las algas. Suave y seco, tiene un final largo y bastante limpio.

La forma ideal de servir Isle of Harris Gin, según la destilería, es el Harris Serve:

• 50 ml (poco más de 1,5 oz) de ginebra Isle of Harris
• 3-4 gotas de agua aromática de algas azucaradas
• Tónico escocés de Walter Gregor con quinina
• Hielo
• Pomelo rojo o rosado

Método: Agregue ginebra, agua aromática y tónica al vaso con hielo. Siéntelo y cubra con una rodaja de pomelo.

Si eres como nosotros, ya estás salivando porque salga el whisky escocés, pero el Harris Serve es una excelente manera de pasar el tiempo.