La Carretera Porcina De Puerto Rico Es El Sueño De Los Amantes De La Carne

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

La carne de cerdo es un alimento básico en América Latina, pero pocos lugares muestran la belleza simplista de la carne que la “Carretera del cerdo” en Puerto Rico. Si bien la carne de cerdo no ha sido parte integral de la cocina de Puerto Rico durante toda su historia, los cerdos fueron traídos por Colón, por lo que los residentes de la isla han tenido algunos siglos para perfeccionar sus técnicas de cocción de carne de cerdo (por lo cual estamos muy, muy agradecidos)..

Las decenas de restaurantes que componen el "LRutdel Lechón" o "Carretera del Cerdo" se han convertido en una pequeña excursión turística en los últimos tiempos, pero esto no impide que los lugareños también continúen congregándose, ya que las deliciosas opciones del menú brindan un oasis en la carretera. Con cerdos asados en asadores abiertos, su piel crujiente y maravillosamente caramelizada y una carne que sabe a cielo, no es difícil ver por qué se ha vuelto tan popular.

Para la mayoría de los consumidores de carne, escuchar las palabras "Pork Highway" rápidamente provoca emoción y sin aliento, "No puedo esperar para llegar allí". Eso es todo por una buena razón. Si ya tiene la carne sudada, está bien, no juzgaremos.

Para llegar a Pork Highway, deberá dirigirse unas 30 millas al sur de San Juan hasta la conocida como Guavate. La autopista del cerdo es un tramo de un par de millas a lo largo de la ruta 184.

Para llegar a Pork Highway, deberá dirigirse unas 30 millas al sur de San Juan hasta la conocida como Guavate. La autopista del cerdo es un tramo de un par de millas a lo largo de la ruta 184.

La Carretera del Cerdo solía ser una joya escondida entre los puertorriqueños y los visitantes de la isla, pero gracias al Travel Channel y a estrellas de la comida y los viajes como Andrew Zimmern y el fallecido Anthony Bourdain, se ha convertido en una parada obligada para los amantes de la comida que visitan la isla.

Si bien hay mucho que debatir sobre los males de tal publicidad, Pork Highway ofrece una increíble variedad de platillos puertorriqueños deliciosamente preparados, pero simples. Los cerdos se asan durante ocho horas antes de ser desmenuzados hábilmente detrás de los mostradores con machetes.

Se utiliza cada parte del cerdo, desde la suculenta carne desmenuzada hasta la crujiente piel de la cabeza. Para los comensales aventureros, el hocico a la cola está disponible, incluida la lengua, el cerebro o los intestinos.

Montones de carne de cerdo se sirven junto con guarniciones como yuca aplastada salada, la raíz de la planta de mandioca: guisantes, carne de cerdo crujiente y arroz, y plátanos fritos dos veces. Casi todo tiene al menos un toque de cerdo.

Si te encuentras en la carretera del cerdo y los cerdos no son lo tuyo, el pollo y las morcillas también se encuentran entre los bocados más deliciosos que jamás se hayan llevado a la boca sentados al costado de la carretera. También son deliciosos los pasteles, un plato parecido a un tamal hecho con carne de cerdo, calabaza y plátano verde, luego envuelto en hojas de plátano y hervido. Sírvelo todo junto con Medallbeer fría y la comida no es fácil de olvidar, a pesar de su simplicidad.

Los días de semana, Pork Highway no está demasiado concurrida, solo una multitud constante de personas hambrientas sentadas en las mesas de picnic cubiertas. Los fines de semana, sin embargo, parece (El Manual no llegó a experimentar el fin de semana) como si todas las apuestas se cancelaran y la fiesta comenzara.

Ahora, para encontrar la manera de conectar los senderos de barbacoa del sur de Estados Unidos con la autopista del cerdo …