La Leche Y La Miel Se Propone Poner El Whisky Israelí En El Mapa

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

India. Suecia. Francia. ¿Israel? Escuchaste bien. El próximo país productor de whisky caliente podría ser Israel.

Tomando una página del libro de whisky taiwanés Kavalan, Milk & Honey trabajó con el difunto Jim Swan para crear un whisky superior con la esperanza de construir una categoría completa para abastecer sus estantes de licores.

Al igual que Kavalan y Brenne en Francia, Milk & Honey sabe que el movimiento mundial del whisky es atractivo para los bebedores de todo el mundo y que el mercado del whisky ya no está completamente dominado por los cuatro países de Escocia, Irlanda, Canadá y EE. UU., Japón ahora también puede hacerlo. agruparse en los conocidos como fabricantes de whisky de la nación, dijo Eitan Attir, director ejecutivo de Milk & Honey.

"La audiencia quiere una mejor historia, whisky que venga de diferentes lugares, que utilice diferentes fuentes, climas y entornos de envejecimiento", dijo Attir. “Este segmento seguirá creciendo cada vez más. Ahora puedes ver más de 40 países con al menos una destilería ".

"Es genial y para nosotros, queremos contar la historia de Israel", agregó.

El primer whisky de malta completamente maduro de Milk & Honey estará listo el próximo año, pero para actuar como puente desde que la compañía abrió sus puertas hasta que el whisky esté listo, han elaborado una gama de ginebras y un licor de hierbas elaborado con todos los productos israelíes botánicos.

También han publicado avances del single malt a medida que envejece y, a pesar de que no hay regulaciones escritas, siguen las reglas del whisky escocés. Varios meses después del lanzamiento inicial del single malt completamente maduro, Attir mencionó más ediciones, como whiskies de barril de vino y turba con bodegas de Israel.

Attir dijo que Milk & Honey ha utilizado a Kavalan como modelo, ya que el clima de Tel Aviv es similar al de Taiwán. Los ocho meses de altas temperaturas y alta humedad ayudan a que los whiskies envejezcan más rápido.

“El ambiente madura el whisky mucho más rápido, por lo que obtienes más color, más cuerpo y más complejidad en el sabor después de varios años y no del 12 al 18 para cosechas increíbles”, dijo Attir. El tiempo más corto es beneficioso cuando se mira la participación del ángel, que es casi el 10 por ciento anual en Israel, a diferencia del 1 o 2 por ciento en Escocia.

Además del medio ambiente en Tel Aviv, Attir dijo que Israel tiene tres climas adicionales que Milk & Honey aprovechará con los almacenes planificados. En dos horas de viaje, el whisky se puede almacenar en el desierto, en la orilla del mar y en las montañas.

Al utilizar los climas israelíes y tantos ingredientes israelíes como sea posible, Attir dijo que están emocionados de contar la historia de Israel a través del whisky.

Desde que Milk & Honey comenzó su proceso en 2012, se han abierto varias otras destilerías en Israel, uniéndose a una gran cantidad de cervecerías y bodegas en el país del Medio Oriente.

Israel es un mercado único en casi la cuarta parte del whisky que beben es de malta única, en comparación con el promedio mundial del 11 por ciento. Aún así, es un país pequeño y la empresa tiene grandes ambiciones e inversiones.

Más del 85 por ciento de los productos de Milk & Honey (tiene una capacidad de 1,1 millones de botellas al año) se exportarán fuera de Israel, por lo que los ejecutivos de la compañía sienten que es importante para ellos construir el whisky israelí como una categoría dentro del whisky del nuevo mundo. La compañía espera ingresar fuertemente al mercado estadounidense en 2019.

"Estamos muy contentos de que cada vez se abren más destilerías israelíes", dijo. “Es muy importante para nosotros mostrar este lado de Israel. Todas estas destilerías mostrarán un lado diferente de Israel, utilizando materias primas únicas, por lo que no es solo lo que ves en las noticias, sino un lugar lleno de espíritu libre y que produce una excelente cerveza, vino y whisky ".