El Whisky Wigle De Pittsburgh Lanza Nuevos Licores

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

Wigle Whiskey, destilería artesanal ubicada en Pittsburgh, tiene un montón de nuevos whiskies y otros licores que salen justo a tiempo para las vacaciones.

Primero está uno de los más emocionantes, Deep Cut Bottled in Bond Rye. Este whisky de centeno orgánico se hizo con puré de 65% de centeno, 18% de trigo y 17% de cebada, embotellado a 100 grados según lo exige la ley y envejecido durante cinco años en barricas nuevas de roble carbonizado. Luego está Rudolph Whisky, whisky de trigo puro que se añejó en barriles de Christmas Ale de Great Lakes Brewing Co., lo que le da un poco de sabor.

También se han embotellado tres bourbons orgánicos de un solo barril: dos son Yellow Corn Bourbon, uno es Wapsie Valley Corn Bourbon. Si está buscando un cóctel embotellado, Wigle’s Bottled Old Fashioned ya está disponible, elaborado con Wigle Straight Bourbon, Pomander Orange Bitters y demerarsugar. Otro lanzamiento nuevo es el whisky Northern Exposure, destilado de tres tipos de cebada malteada (malta de dos hileras, malta Bonlander Munich y malta caramelo), añejado durante dos años y terminado en barriles de jarabe de arce. Por último, hay brandy de manzana de cuatro años (que califica como VSOP) elaborado con sidra prensada en Kistaco Farms de Pensilvania.

El uso de granos orgánicos es algo clave para la identidad de Wigle Whisky y, según la copropietaria Meredith Meyer Grelli, hay tres factores que subrayan la importancia de esto. La primera es la calidad. "Hemos pasado los últimos 10 años construyendo una cadena de suministro regional en torno a granos orgánicos y productos agrícolas", dijo a The Manual, "porque descubrimos que obtenemos más sabor y menos basura".

El segundo es la salud de las granjas locales y el medio ambiente. Ella dijo que Wigle consume alrededor de 365,000 libras de grano al año, por lo que intentan tener el menor impacto ambiental posible. Finalmente, la salud del personal es importante. “Molimos todos nuestros granos en el sitio, que es un proceso polvoriento”, dijo. "Esperamos que nuestro equipo de producción esté inhalando la menor cantidad posible de residuos de pesticidas durante este proceso casi diario".

Jill Harries, gerente nacional de relaciones públicas de Wigle y Threadcare Cider, agregó que toda la gama principal es orgánica, y que solo usar el barril para terminar el aguardiente que contenía alcohol no orgánico o usar fruta de origen local que no sea orgánico podría interferir con la producción de un espíritu orgánico. "Si bien gran parte del carácter y la calidad inherentes de cada licor están determinados por las decisiones tomadas durante la producción y el envejecimiento", dijo en un correo electrónico, "consideramos influencias como el cultivo y el tratamiento de las materias primas como parte del producto final".

La pregunta sigue siendo si el uso de granos orgánicos afecta realmente el sabor del licor o si realmente es un intento de disminuir el daño potencial en el suelo y el agua. Para Harries, hay argumentos a favor de lo primero. “Si bien se puede argumentar que el proceso de destilación despoja al grano de estas influencias de sabor más sutiles, hay argumentos igualmente sólidos para que los granos cultivados orgánicamente existan más allá de un paisaje agrícola cada vez más monótono”, dijo. "Creemos que esta es una conversación mucho más interesante y que allana el camino para expresiones únicas de materias primas".

En última instancia, para Wigle, la decisión de usar tantos ingredientes orgánicos como sea posible no se trata solo de sabor, sino que es parte de una ética y responsabilidad generales para ayudar a preservar nuestro planeta. "Se trata de ejercer un poder adquisitivo consciente", dijo Harries, "sobre la calidad de nuestras materias primas y bebidas espirituosas, y sobre las decisiones que podrían contribuir potencialmente a una huella ambiental más ética".