El Camino De Roederer

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

Louis Roederer y Champagne se remontan a mucho tiempo atrás. La finca francesa original, ubicada en el corazón de la región de Champagne en Reims, tiene la misma edad que los Estados Unidos.

El trabajo más reconocible del sello es casi con certeza Cristal, el deslumbrante Champagne que ha disfrutado de importantes cameos en innumerables videos de música pop. Ya sabes, el que viene con su propia bolsa y caja a juego o en un deslumbrante recipiente de 3 litros por $ 3,500. Según el estereotipo, a menudo se vierte de manera frívola junto a montones de dinero en efectivo y a los asistentes a los clubes que se balancean en cámara lenta.

Hoy en día, es uno de los principales productores de burbujeantes del Viejo y del Nuevo Mundo. Roederer hace familia de Champagnes en casa y, a principios de la década de 1980, una línea de vinos espumosos de cerca de la costa de Mendocino en California. Durante generaciones, el productor se ha ganado el respeto de la industria por eludir las normas de calidad y preocupaciones ambientales. Tales maniobras involucran todo, desde hileras de viñedos meticulosamente estudiadas que enfatizan los detalles y la variación de la vendimia (hileras que poseen en oposición a la mera fuente) hasta prácticas que, aunque más caras, son más fáciles para la madre naturaleza.

El reciente lanzamiento de Cristal 2012 fue el primero de Roederer elaborado con frutas cultivadas de acuerdo con la biodinámica. A fines del año pasado, la mitad de los viñedos de la etiqueta se cultivaron de esa manera, y el resto fue orgánico. El sello ha sido bastante elocuente sobre la medida, diciendo que el enfoque vitivinícola de mentalidad sostenible es el futuro de Champagne. Se ha informado que Roederer no ha usado herbicidas desde 2000.

Tendría que estar volando en la pared en las oficinas de la empresa para saber realmente qué está impulsando el enfoque agrícola. Como mínimo, Roederer está diciendo las cosas correctas. La marca afirma que las técnicas de cultivo son completamente el subproducto del calentamiento global y un interés en vinos más sabrosos, no una tendencia. En Champagne, todavía es un movimiento muy minoritario, con un 2-3% de la superficie cultivada biodinámicamente. Esto hace que productores muy visibles como Roederer tomen ese paso aún más importante.

Siete generaciones después, Roederer continúa innovando con una gran parte de la industria observando y tomando nota. La compañía está investigando equipos agrícolas eléctricos y ha tenido en cuenta algunas de las ideas más populares, como hace más de una década cuando Roederer se tomó en serio la idea de envejecer el vino bajo el agua. ¿Su famoso Cristal? Está previsto que sea completamente biodinámico a finales de este año (aunque nunca lo sabría realmente, ya que la marca no planea anunciar tal cosa en la etiqueta).

Caleb Ganzer es sumiller con sede en Nueva York. Antes de convertirse en director de vinos y socio gerente de LCompagnie des Vins Surnaturels, fue somm en el elogiado restaurante Eleven Madison Park en Manhattan. En 2017, fue nombrado "sumiller del año" por Food & Wine.

“Roederer as house tiene un trabajo sólido tanto para posicionarse en el mercado como para hacer buen vino, la forma más fácil de mantener la credibilidad de la calle en el negocio”, dice Ganzer.

"No está de más que Cristal sea un vino sólido, aunque caro", añade. “El Brut también es un buen jugo, al igual que el Brut Nature 2009”, dice, y agrega que la etiqueta colaborativa, hecha con la ayuda del reconocido diseñador Philippe Stark, tampoco dolió. "Mirando más hacia adentro, la finca Roederer en los EE. UU. Siempre ha sido uno de los mejores vinos espumosos nacionales por el dinero".

Una cosa es que una empresa como Ford publique un anuncio que muestre a su personal plantando árboles felizmente, o que AB InBev defienda la sostenibilidad. Otra muy distinta es hacer estas cosas de forma rutinaria y seria. En la sede estadounidense, en Anderson Valley, en el norte de California, el enfoque es muy parecido. Roederer quería el ajuste perfecto antes de mudarse para adquirir lo que era Merry Edwards Winery. Buscó un espíritu similar, basado en técnicas de encuadre ecológico, reducción de la huella de carbono y la atención adicional que suele venir con las operaciones familiares.

"Han expresado bastante su opinión sobre impulsar una agricultura más biodinámica en la tierra que poseen", dice Ganzer. "Siempre he dudado un poco de las grandes corporaciones verdes, pero realmente parecen estar poniendo su dinero donde está su boca".

Hasta ahora, parece que la forma de Roederer es la de liderar con el ejemplo reflexivo, no solo perseguir el resultado final. Junto con la efervescencia bien hecha que termina en el vaso, es una gran razón por la que muchos profesionales de las bebidas buscan la marca en busca de consistencia y avances.