Lo Que Piensan Los Camareros Del Instagram Negroni De Stanley Tucci

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

Los videos de celebridades lanzados durante la crisis de COVID tienden a ir desde encantadores (InGarten haciendo un Cosmopolitan de tamaño industrial) hasta dignos de vergüenza (Imagine de Gal Gadot cantando). Y luego están los que provocan discusiones y debates entusiastas … al menos entre un pequeño subconjunto del público espectador. primer ejemplo? El video tutorial de Stanley Tucci sobre cómo hacer Negroni, que se volvió viral en Instagram la semana pasada.

Ahora, comenzaremos diciendo que Stanley Tucci es un tesoro nacional, y con gusto lo veríamos hacer casi cualquier cosa frente a la cámara. De hecho, su video de Negroni fue muy entretenido … y también inspiró a muchos bartenders profesionales a compartir sus pensamientos sobre la técnica de Tucci y la elección de ingredientes. Charlamos con 9 de esos bartenders, que ofrecieron una amplia gama de reacciones, lo que demuestra que no existe el consenso total en el mundo de las bebidas, y eso es lo que lo hace tan divertido.

“Lo único que tiene derecho son los ingredientes generales"

Según el camarero principal Greig Leach del restaurante Lemaire en Richmond, Virginia, Tucci nombra correctamente los ingredientes cruciales de Negroni: ginebra, vermú dulce, Campari y naranja. Y eso, en la estimación de Leach, es el alcance de la precisión de Tucci en la fabricación de Negroni.

“Lo único que tiene derecho son los ingredientes generales. ¡Este cóctel nunca debe agitarse! Siempre. Estoy de acuerdo [que] debería servirse, y estoy de acuerdo en que cuanto mejor sea el vermú dulce, mejor será el cóctel. No soy un bebedor de ginebra, pero usar vodk [en lugar de ginebra, como sugiere Tucci] no es una alternativa viable. En su lugar, cambie el licor claro por mezcal para una variación única, o use un buen whisky de centeno [para hacer] Boulevardier. Pero me encanta este cóctel con ginebra y, de nuevo, no me gusta la ginebra ", dice Leach a The Manual.

“Es encantador y la persona tomó una bebida alcohólica. Misión cumplida."

Como actor, el comediante y cantinero de Nueva York Colum Tyrrell (que trabaja detrás del palo en Fool's Gold y Royale) le da a Tucci un gran crédito por su estilo atractivo. “Hizo todo bien excepto la bebida. Es encantador y la persona [siguiendo su tutorial] consiguió una bebida alcohólica. Misión cumplida. Las proporciones y las técnicas están mal, pero ¿a quién le importa? No es necesario que preparar bebidas en casa sea perfecto. Incluso en el bar, no es necesario que sea perfecto. Probablemente [podría] conseguir trabajo en [cualquier] bar irlandés en la ciudad de Nueva York. ¿Serían geniales las bebidas? ¡No! ¿Sería popular? ¡Demonios si! Porque tiene grandes bíceps y coquetea con su polla. Conceptos básicos del camarero”, insiste Tyrrell.

¡Si sabe bien, lo estás haciendo bien

Lacy Hawkins, bartender con sede en Brooklyn y embajadora de la marca Monkey 47, respeta el entusiasmo y el conocimiento básico de Tucci sobre los Negroni, y por eso no tiene ningún problema con el método que muestra en el video: "Solo tengo una regla estricta cuando se trata de Bartender en casa: si sabe bien, ¡lo estás haciendo bien! Y según esa regla, bebería felizmente el Negroni de Stanley. De hecho, parece saber mucho sobre el cóctel Negroni. Menciona que la bebida se puede servir arriba o con hielo, que prefiere su batido a revuelto, que un buen vermú dulce es clave y que Campari es de Milán. También me gusta mucho mi Negroni adornado con una rodaja de naranja, porque después de que se acaba el cóctel, puedes terminar con un delicioso bocadillo de fruta de naranja empapado en Negroni. ¡Brillante!"

“Su comentario sobre el uso de un buen vermú dulce es importante”

En el video, Tucci enfatiza la importancia de usar vermú dulce de alta calidad en su Negroni, y el bartender Matthew Ballinger de Apotheke en Nueva York está totalmente de acuerdo con esta prioridad. “El comentario [de Tucci] sobre el uso de un buen vermú dulce es importante. Los malos vermuts dulces son un desperdicio y arruinarán el sabor. El que está usando es AnticFormula, que es, en mi opinión, el mejor”, dice Ballinger.

“¿Negroni arriba en lugar de en las rocas? ¡Bien hecho!"

Muchos camareros optan por servir Negronis con hielo … lo cual tiene sentido, teniendo en cuenta que la bebida se considera popularmente como libación para climas cálidos. Sin embargo, Tucci elige audazmente servir su Negroni directamente, decisión que cuenta con la aprobación del maestro destilador de Sipsmith London, Jared Brown. “¿Negroni arriba en lugar de en las rocas? ¡Bien hecho! No es tan conocido [estilo de servicio para Negronis], pero puede ser al menos tan bueno como Negroni en las rocas. [Le doy a Tucci] puntos por eso”, afirma Brown.

"STANLEY, POR FAVOR NO UTILICE SUS MANOS PARA COLOCAR HIELO"

¿El mayor escrúpulo del gerente general de Spork Pittsburgh, Sean Enright, con el video de Negroni de Tucci? “STANLEY, POR FAVOR NO UTILICE SUS MANOS PARA COLOCAR HIELO. Utilice una cuchara para hielo o una lata mezcladora … como la que tiene en sus manos. En la misma línea, mantengamos el hielo fuera de nuestra bebida hasta que se hayan agregado todos los ingredientes. Evitará que el hielo se derrita y diluya demasiado el cóctel mientras dices el diálogo adecuado.

Yo digo: ¡Consíguelo, Tucci

La gerente general y sommelier Lilly DeForest Campbell de The Milling Room en Nueva York se enorgullece de llamarse a sí misma fan de Stanley Tucci … pero se opone completamente a la mayoría de sus movimientos relacionados con Negroni.

“Amo mucho a Stanley Tucci, y hubo algunos aspectos muy positivos en este video. Primero, excelentes ingredientes, me encanta la ginebra Plymouth en Negroni (o cualquier cóctel de ginebra, en realidad). También quiero animar a todos a que experimenten preparando sus cócteles favoritos en casa durante este momento difícil. Todos necesitamos la sensación de comodidad y familiaridad que se obtiene al beber su bebida preferida. Dicho esto, simplemente agitó a Negroni en lugar de revolverlo y luego exprimió una rodaja de naranja en lugar de [usar] una torsión [de cáscara de naranja]. Honestamente, ahora estoy muy decepcionado con él. ¡Especialmente después de que se entusiasmó con el vermú! No me malinterpretes, un buen vermú definitivamente mejorará tu juego de cócteles, pero no todos tienen acceso al vermú de alta gama, y si todo lo que puedes conseguir es Martini & Rossi, tu Negroni seguirá estando delicioso. Así que digo: ¡Consíguelo, Tucci! " Estados DeForest Campbell.

"Señor. Tucci probablemente no ha trabajado en el bar profesionalmente desde al menos principios de los noventa"

Al igual que su esposa Lilly, el veterano cantinero y sommelier de Nueva York Greg DeForest Campbell (más recientemente de Corkbuzz) tiene pocos problemas con la técnica general de Tucci, y sugiere que las ideas de Tucci sobre la preparación de cócteles pueden estar un poco anticuadas.

“Por lo general soy sincero, y aunque estoy de acuerdo con mi encantadora esposa en que es ofensivo sacudir a Negroni, el Sr. Tucci probablemente no ha trabajado en el bar profesionalmente desde al menos principios de los noventa. Cuando empecé a trabajar como barman, allá por el siglo pasado, solíamos agitarlo todo. Quiero decir, la gente me miraba bizca cuando mezclaba gin martinis, así que démosle el beneficio de la duda. Diré que si quiere desafiar la tradición y servir su Negroni, ¡debería enfriar su maldito cupé! También señalaré que aprendí [a hacer] Negronis con una proporción de 1-1-1 [de ginebra a vermú a Campari], aunque la gente que respeto, incluida Lilly, tiende a no estar de acuerdo. Y la rodaja de naranja es posiblemente otro vestigio de los primeros tiempos, pero simplemente … no. Para terminar de manera positiva, está claro que Stanley Tucci ya estaba más que un poco borracho antes de comenzar a filmar, así que felicitaciones para él. Es una forma de beber durante el día con el resto de nosotros”, dice DeForest Campbell a The Manual.

"La fama de Stanley Tucci le permite hacer casi cualquier cosa, incluso hacer Negroni agitado, que va en contra de casi todas las reglas del bar y las tradiciones italianas"

Michele Alfonso, el bartender en jefe de Escin NYC e instructor de mixología en la New York Bartending School, señala que la receta Negroni de Tucci va directamente en contra de las tradiciones italianas establecidas de cócteles … pero advierte a los espectadores que no condenen a Tucci con demasiada dureza, insistiendo en que jugar un rato con diferentes ingredientes y métodos es el principal beneficio del barman de bricolaje: “La fama de Stanley Tucci le permite hacer casi cualquier cosa, incluso hacer que Negroni agitado, que va en contra de casi todas las reglas de los bares y las tradiciones italianas, se vuelva viral. Sin embargo, es comprensible que este momento [particular] de la historia, cuando los bares favoritos de todos están fuera de su alcance, esté inspirando a las personas a experimentar con sus cócteles preferidos y hacerlos propios ".