Cómo Combinar Ostras Con Martinis

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

No hay muchos maridajes de comida y bebida que combinen mejor que los martinis y las ostras. El cóctel clásico rígido complementa a la perfección el sabor salado y la textura mantecosa de una ostra, y son un dúo ideal para preparar tu paladar para una comida copiosa. Y aunque realmente no puede equivocarse cuando se trata de combinar su martini favorito con un plato de ostras satisfactorias, hay algunas pautas básicas a seguir si desea que tanto la bebida como los bivalvos brillen.

Para obtener el consejo de un experto, recurrimos a Will Elliott, el director del bar de la Maison Premiere de Brooklyn. Como las ostras son la especialidad del bar de cócteles, sabe un par de cosas sobre cómo maridarlas. “En general, recomendaría combinar estilos de martini más suaves y redondos con ostras más grandes y con más calorías”, dice. "Para estilos de Martini más afilados y secos, recomendaría ostras que son más frescas de agua realmente fría, generalmente de la costa este o Canadoysters".

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También debe tener en cuenta el porcentaje de alcohol de los ingredientes de martini al combinar las ostras. "Si tiene un martini de ABV ligeramente más bajo en el que puede tomar sorbos más largos, desea combinarlo con ostras más grandes", dice Elliott. “Del mismo modo, si tiene un ABV Martini ligeramente más alto, querrá combinarlo con ostras más pequeñas y delicadas. También es importante tener en cuenta la textura. Cuando bebe un Martini más agudo y seco, quiere algo con un poco de crujido, característica que es más probable que encuentre en East Coast o Canadoysters ".

Si está buscando detalles específicos, Elliott nos dio sugerencias de maridaje de ostras para siete variaciones clásicas de martini. La próxima vez que te apetezca el marisco salado con tu versión favorita del cóctel, deja que estos consejos te guíen en la dirección correcta.

Glidden Point con Martinez

El Martinez es el cóctel que lo inició todo. Creado en San Francisco durante la fiebre del oro de mediados del siglo XIX, este clásico requiere Old Tom Gin, vermú dulce y un toque de licor de marrasquino, lo que lo hace más dulce que cualquier otro martini de esta lista. Elliott sugiere combinarlo con ostras Glidden Point de las frías aguas de Maine. “Los martinis estilo Martínez tienen una sensación en boca más significativa debido al contenido de azúcar extra, y desea combinarlos con una ostra que tenga una fuerte calidad calórica”, dice. "No quieres algo realmente salado, sino que quieres ostras más grandes que combinen bien con las notas cítricas y naranjas del Martinez".

Punta de frambuesa con martini clásico de ginebra

El gin martini es probablemente la bebida que le viene a la mente cuando piensa en el martini clásico. Ya sea que le guste aderezarlo con una aceituna o un toque, esta libación requiere ostras crujientes y saladas para estimular su paladar para otro sorbo. Las ostras Raspberry Point de la Isla del Príncipe Eduardo son la combinación perfecta. "Para el gin martini clásico, quieres algo crujiente y de agua muy fría", dice Elliott. “El contraste de la salmuera será bueno, así que querrás combinarlo con una ostra de la costa este. Habrá mucha salinidad al principio con un poco de textura y un final grande, afrutado y brillante ". En nuestra opinión, esta es la combinación perfecta para disfrutar antes de una gran comida.

Sal de Cape May con Vesper

“Vesper es un martini más suave y redondo, y quieres combinarlo con una ostra igualmente completa”, dice Elliott. Las ostras saladas de Cape May de Nueva Jersey son la combinación perfecta para el Vesper aprobado por Bond, que está hecho con ginebra, vodka y Cocchi Americano. Si bien la mayoría de las ostras de la bahía de Delaware carecen de salinidad, las ostras de la sal de Cape May se cultivan en bolsas en la playa del extremo sur de la bahía, que está más cerca de las aguas saladas del Atlántico. Son regordetes, con una textura cremosa y una cantidad perfecta de salmuera, y saben muy bien cuando bebes una Vesper equilibrada.

Suanshu Scott con Gibson

La Gibson está regresando y no podríamos estar más emocionados de verla disponible en los menús de cócteles de todo el país. Gibson se elabora esencialmente con las mismas proporciones de ginebra y vermú seco que se incluyen en el martini clásico, pero en lugar de adornar la bebida con una aceituna o un toque, se termina con un cóctel de cebolla en salmuera. Según Elliott, la Gibson se combina mejor con las ostras Suanshu Scott de Virginia. “Estas ostras desprenden un toque de notas saladas y un poco de sabor vivo, del océano, y estarían muy bien puntuadas por el sabor agridulce de cebolla de Gibson”, dice.

Olympiwith sucio martini

Si eres fanático de las aceitunas, el martini sucio probablemente fue tu puerta de entrada al mundo de los martinis. El amargo sabor salado de la salmuera de aceitunas lo convierte en una bebida profundamente satisfactoria cuando se hace bien, y es especialmente agradable combinarlo con mantecosos olímpicos de la costa oeste. “Estas pequeñas ostras no son muy saladas, sino que tienen un elemento parecido a un hongo o una aceituna”, dice Elliott. "Ofrecen una riqueza agradable sin ser demasiado cremosos, lo que los convierte en un excelente maridaje para el martini sucio clásico".

Pemaquid con Martini 50/50

Mientras que el martini clásico requiere alrededor de dos onzas de ginebra y media onza de vermú seco, el martini 50/50 está hecho con partes iguales de ginebra y vermú, lo que le da un sabor ligeramente más dulce y una textura más espesa. Para mejorar adecuadamente el martini 50/50, Elliott sugiere combinarlo con ostras Pemaquid de Maine, que se plantan en la arcilla marina en el fondo del río Damariscott. “Estas son ostras de tamaño mediano, ligeramente mantecosas, lo que las convierte en la pareja perfecta para 50/50 Martini”, dice. Su sabor es una mezcla bastante igual de mantequilla y salmuera, por lo que no abrumarán ninguno de los ingredientes en un delicado martini 50/50.

Chesapeake Gold con Perfect Martini

Los bebedores de martini más avanzados probablemente estén familiarizados con la versión Perfect, que se elabora con dos partes de ginebra, una parte de vermú seco y una parte de vermú dulce. Si encuentra que los martinis están demasiado secos o salados, esta es una excelente versión para ordenar. Y si te encuentras con ostras Chesapeake Gold de Maryland, es un martini ideal para pedir junto con los bivalvos. “Estas ostras ofrecen una buena mezcla de salmuera y dulzura, al igual que el martini perfecto”, dice Elliott. "Por lo que no van a eclipsar el cóctel con demasiada salinidad".