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Video: Cómo Combinar El Tequila Con Cualquier Plato: Pizza, Hamburguesas Y Helado, Olé
2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38
Tequil no es solo para tacos (aunque es increíble con tacos). Con 600 aromas detectados en toda la categoría, puede combinar tequil con cualquier cosa, desde pollo frito hasta helado y pizza. El truco está en encontrar la expresión o cóctel adecuado que equilibre los sabores del plato con las propiedades del agave azul tequ y su envejecimiento (o falta de él).
En un esfuerzo por beber tequil con cada comida, fuimos a la cocina (y al carrito del bar) con José “Pepe” Hermosillo, Fundador y CEO de CasNoble tequila. Pepe, que forma parte de una familia de productores de tequil durante siete generaciones y se autoproclama un entusiasta de la comida, combinó nuestras comidas reconfortantes favoritas con la expresión de tequile adecuada, demostrando que no solo es posible beber tequil con cada comida, sino que también es divertido.
Vamanos.
Cómo combinar platos con tequila
¿La clave? Experimentar.
“El conocimiento y la historia que tiene en su paleta será de referencia, pero intente ser realmente abierto”, dice Pepe. Profundiza en cada expresión del tequ y prueba tequilas de diferentes regiones y marcas. Busque sabores sutiles y combínelos con tequildishes no tradicionales, como tequilas umami con comida asiática o tequilas picantes con cocina india. Otro enfoque es subintroducir tequil para cócteles que, naturalmente, combinan con la comida. es decir, hacer un Old Fashioned con tequil al comer barbacoa.
Comida interesante y maridajes de Tequil
Pizz + Reposado Doble Barril
La semana pasada en Soho House Ludlow en la ciudad de Nueva York, Pepe combinó pizz blanco cubierto con queso precioso con CasNoble Single-Barrel Reposado. “Los quesos eran una mezcla de fuerte, afrutado, ácido, nuez, vegetal, cremoso y ácido, que combinaba maravillosamente con el reposado cremoso de un solo barril”, dice. “También hay mineralidad en nuestro repositorio que funciona con pizz de horno de piedra que se quema poco. La esencia de nuez / fruta del repositorio combinó bien con los quesos, pero también tenía suficiente poder y fuerza para hacerles frente . Si sus preferencias de pastel se inclinan hacia la margarita tradicional, Pepe sugiere la margarita, que combina la bebida cremosa, cítrica y picante con albahaca y salsa de tomate.
Pollo Frito + Blanco
"¡Tienes tantas opciones!" Dice Pepe. "Dependiendo de su masa, cómo se fríe, hay mucho con qué jugar". El pollo frito perfecto y el maridaje tequil de Pepe es CasNobel Crystal (la expresión blanco) combinado con pollo de Chicken Scratch de Dallas, un lugar en la pared que prepara pollo frito con mantequilla con salsa roja tejana picante. "Teniendo en cuenta las especias de la salsa, las especias en la masa, la mantequilla y la poca acidez de la base de vinagre de la masa, este plato va con un agave cocido terroso con ahumado dulce para equilibrarlo", dice Pepe. "También margarit tradicional elaborado con tequila cristal, cítricos frescos y néctar de agave que desprende ese dulzor frente al picante".
Macarrones con Queso + Reposado
Después de aceptar que los macarrones con queso son uno de los platos más hermosos del mundo, Pepe recomendó combinar su macarrones con queso favoritos de Dominick's Steakhouse en Scottsdale con reposado picante. “El plato es mantecoso y cremoso y agregar el reposado lo convierte en mantequilla más mantequilla más mantequilla. Entonces el repositorio tiene poco picante, así que si le pones tocino a tu macarrones con queso, irá bien con el sabor a nuez del tequila”, dice. El ahumado del reposado también funciona con el queso. Entonces, si te quedas por un buen bistec, sigue bebiendo repositorio.
Helado + Añejo
Pepe's ice cream-tequilpairing está inspirado en el helado de chocolate doble doble que le ofreció un vendedor ambulante en Atenas. "El CasNoble Añejo tiene mucho de ese chocolate negro, luego una hermosa piel de naranja y notas del roble francés en el que envejece … todo complementa el helado de chocolate, pero le da más dimensión con algunas notas afrutadas de pera y manzana verde". Contrastar y agregar añejo tequil con tu helado de chocolate es una explosión de sabores.
Tacos de Ternera + Blanco
“Me gustan los tradicionales tacos de ternera con tortilla pequeña, buen corte de ternera, cilantro, cebolla y salsa de tomatillo”, dice Pepe. "Teniendo todos esos ingredientes para jugar, necesitas algo que se destaque, como el cristal debido a su mineralidad cítrica y poco más que ahumado dulce de agave cocido; es perfecto con la carne". Beber solo o mezclar con Paloma. El poco de grasa de los tacos callejeros juega bien con los cítricos, la lima y la sal.
Hamburguesa + Joven
Con 102 grados (51 por ciento de alcohol por volumen), el joven de mayor contenido alcohólico de CasNoble es la elección de Pepe para combinar con una jugosa y grasienta hamburguesa. “Joven tiene agradables notas frutales y florales, y la alta intensidad corta la untuosidad de una deliciosa hamburguesa. Estoy pensando en In-N-Out, con la salsa dulce y cremosa estilo Thousand Island. El sabor afrutado y floral de Joven va perfectamente con eso . Las hamburguesas también necesitan una bebida refrescante, por lo tanto, joven y tónica, que extrae toques tanto crujientes como cítricos.
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