Los 9 Vermuts Internacionales Que Necesitas Saber: El Manual

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

¿Con qué frecuencia piensas realmente en el vermú en tu Martini o Manhattan? Podrías llamar a la ginebra o al bourbon, pero ¿piensas dos veces en el vino fortificado? Aunque EE. UU. Ha logrado importantes avances en el mercado, Francia e Italia todavía producen algunos de los vermuts más populares del mundo.

El vermut comenzó en Turín, Italia, antes de que los franceses comenzaran a robarse el estruendo. Con el tiempo, los italianos perfeccionaron el vermú rojo dulce (rosso), mientras que los franceses se destacaron en la creación de un vermú blanco y seco. De hecho, Francia es tan buena en el vermú seco que es realmente el único lugar donde debería conseguir vermú seco. Eventualmente, los dos pelearon por el vermú bianco / blanc, el hijo del medio de las variedades principales, e Italia quedó en la cima.

Si bien esos dos se han enfrentado, otros países se han puesto al día sigilosamente con sus propios vermuts. Pero, ¿cuál de estos vermuts internacionales es digno de tu copa de cóctel?

Italia

Carpano AnticFormula

Comencemos poco a poco con el vermú "todo vaniglia". Carpano es una de las principales marcas italianas, pero lo que realmente la distingue es AnticFormula con infusión de vainilla. Los Vanillvermouth nunca han sido muy populares, pero esta fórmula supera la prueba del tiempo y funciona bien con Negronis.

Cocchi Americano Bianco

El vermú Bianco hace los mejores Manhattans y Cocchi hace el mejor Bianco. Pierdes el color rojo más profundo, pero la dulzura más delicada ofrece una mejor experiencia para muchos. Toca todas las notas correctas con flor de saúco que mantiene unida la melodía. Hay varios biancos destacados en el bar cerca de usted en los que puede probar esta sustitución, pero una vez que esté convencido, haga de esta su próxima compra.

Cinzano Rosso

Cinzano es uno de los reyes italianos del vermú. Cualquiera de las variedades es digna de recomendación, pero si está buscando un verdadero vermú rosado, no hay nada mejor que esto. Cereza negra y vainilla protagonizan el espectáculo, pero el sólido equilibrio de botánicos evita que el dulzor domine por completo el paladar.

Francia

LQuintinye Rouge

No creas que Francia se está quedando al margen de la conversación sobre el vermú dulce. El Rouge de LQuintinye combina especias, vainilla y, sobre todo, chocolate, alejándose de los matices comunes de caramelo. La profundidad de sabor que este rosso aporta a cualquier cóctel lo convierte en un digno adversario de sus homólogos italianos.

Noilly Prat ExtrDry

Noilly Prat establece el estándar de oro para el vermú extrdry. Hay tantas hierbas en el vino clairette que en realidad aparece con bastante frecuencia como ingrediente de salsa o sopa. Aproveche las treinta hierbas aromáticas, desde los cítricos amargos hasta los botánicos terrosos, en su próximo gin martini.

Dolin Vermouth de Chambéry - Blanc y Dry

Si alguna vez ha oído hablar del vermú francés, probablemente Dolin de Chambéry fue la marca mencionada. La variedad blanc es la única resistencia que puede hacer frente a los biancos italianos y el vermú seco merece ser un elemento básico en el bar de tu casa. De los vermuts franceses, ambas versiones son las más fáciles de encontrar en Estados Unidos.

España

Vermú De Muller Reserva

El vermú español tiende a prepararse de manera similar al jerez, por lo que este vermú añejo fue una elección obvia. Fortificado con licor de melaza, sorprendentemente se reserva la dulzura. El color ámbar definitivamente te invita a disfrutar de este vermú de nuez solo como un licor oscuro. Esto también ofrece un toque divertido en Manhattan sin llegar al vermú rojo en contenido de azúcar.

Alemania

Belsazar

De hecho, los alemanes inspiraron la idea original del vermú con vino con infusión de ajenjo. El ajenjo generalmente ha caído en desgracia en las recetas de vermú, pero el estilo no está muerto. El recién llegado Belsazar ha hecho muchas olas en muy poco tiempo gracias a este ingrediente clásico.

Argentina

Vermut Pichincha

El respeto internacional por el vino sudamericano, argentino en particular, en las últimas dos décadas está comenzando a extenderse al vermú. Al darle a Unico algo de competencia, Vermut Pichinch extrae su sabor único de su base de Malbec. Actualmente, necesitarás un buen amigo argentino o un viaje a Buenos Aires para probarlo, pero esta última aventura de la gente detrás de Fernet es demasiado buena para no mencionarla.