¿Qué Es El Vino De Oporto? Todo Lo Que Debe Saber Sobre Los Mejores Puertos Y Estilos

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

Cuando se trata de vino y bebidas a base de vino, la cantidad de opciones que existen es casi innumerable. No solo hay cientos y cientos de variedades de uvas, sino que una vez que esas uvas se convierten en vino, el espectro de potentes potables se expande aún más. Una categoría, los vinos generosos, a menudo se pasa por alto, aunque no debería ser así, y de los vinos generosos, creemos que hay uno que debería probar lo antes posible: el oporto.

Aunque el oporto es una bebida compleja y versátil, desafortunadamente (e inmerecidamente) generalmente se relega a uno de los dos casilleros: beber junto a la chimenea en la película biográfica de Churchill o como bebida de postre después de las comidas festivas cuando esperas tranquilamente a que tus familiares se vayan. Ambos casos a menudo requieren cigarro en mano para completar el cuadro. Y hay una razón simple para esto: la gente hace lo que sabe y qué oporto es conocido por consumirse durante ocasiones congestionadas y semiformales que a menudo se presentan a través de lentes victorianos.

No estamos diciendo que la biopic de Churchill o el digestivo posterior a la cena no sean momentos excelentes para consumir oporto, porque definitivamente lo son. Simplemente pensamos que el puerto pobre e incomprendido merece atención fuera del horario de salón al final de la larga y fría noche dickensiana.

Entonces, para darle al puerto el respeto y la atención que se merece como una de las bebidas con más historia en el mundo del vino y las bebidas espirituosas, preparamos una guía rápida y sucia de todo lo relacionado con el puerto.

¿Qué es el vino de Oporto?

El Oporto es vino fortificado, lo que esencialmente significa que es una cuidadosa mezcla de vino y aguardiente (en este caso, brandy). La mezcla logra dos cosas: hace que la bebida sea más fuerte (mejor para los clientes) y hace que la bebida sea más estable (mejor para los productores). Sin embargo, históricamente, la mezcla se hizo para lograr la forma más sencilla de exportar vino de forma económica y segura a largas distancias.

Sin embargo, debido al líquido rico y almibarado que resulta del proceso de agregar licores al vino, el oporto se encuentra en la esquina más alejada del diagrama del mundo del vino junto con otros vinos fuertes como Madeira, jerez, marsala y vermú. Se puede usar más o menos de la misma manera que esos licores: consumido solo, mezclado en cócteles o ponches, o como ingrediente en la cocina cuando la receta requiere mucho sabor y poco desglose.

Estilos de puerto

Hay cuatro estilos principales de puerto. Ellos son:

blanco

Vino generoso con uva blanca sin crianza, brillante y afrutado. Hay algunos más antiguos que se pueden consumir solos, pero la mayor parte del oporto blanco en el mercado hoy en día es mejor en cócteles. (Puede leer más sobre Porto Tónicos, la forma actual más popular de beber oporto blanco, aquí).

Rubí

El estilo más común de oporto, es de un rojo vibrante y de sabor igualmente vibrante. Por lo general, se envejecen en tanques de acero u hormigón para que no tomen mucho sabor a la madera ni a la oxidación. Se pueden usar en cócteles y son excelentes en recetas de ponche. Reserve Port es una subcategoría particular de Ruby.

Leonado

Los oportos leonados se envejecen en barricas de roble y se suavizan en sabor y color con el tiempo. Son geniales como vino de postre o como bebida informal temprano en la noche. Suelen tener unos cinco años.

Vintage y botella tardía Vintage

Los oportos de vendimia se elaboran íntegramente con uvas de una sola añada. La principal diferencia entre la vendimia y la LBV es que la primera es más cara, al provenir del año que se declara vendimia, que son años en los que la industria vitivinícola acuerda colectivamente que han tenido una cosecha excepcional. Es posible que el LBV no tenga notoriedad, pero a menudo es significativamente más barato (y a veces tan bueno) como el puerto Vintage normal.

Cómo beber oporto

Los oportos vintage, LBV y tawny pertenecen a tu mano, en vidrio, por sí solos. Con pocas excepciones, no hay muchas razones para mezclar estas bebidas, aunque ocasionalmente encontrará leonado usado en algunas recetas de cócteles en lugar del vermú (que disfrutamos mucho).

Mencionamos el uso de oporto rubí en recetas de ponche, pero una de nuestras bebidas favoritas es el oporto blanco y la tónica. Es simple mitad y mitad bebida mezclada, al gusto (nos gusta un poco más de tónico en el nuestro). Es bueno para beber durante el día y sorprendentemente bien equilibrado para climas cálidos o fríos. unas gotas de amargo de cítricos pueden condimentarlo, pero, sinceramente, todo lo que necesita es la tradicional guarnición de limón, lima o menta.

Los mejores vinos de Oporto para probar

Blanco: FonsecSiroco ExtrDry White Port - $ 20

FonsecSiroco ExtrDry, uno de los puertos blancos más populares de los Estados Unidos, es económico de tener a mano para esas bebidas mixtas fáciles de beber por la tarde.

Ruby: Reserva de las seis uvas de Graham - $ 20

Nos gusta Graham's Six Grape porque es excelente para beber, pero también puede servir como un delicioso flotador en cócteles agrios.

Tawny: Taylor Fladgate 20 años Tawny - $ 50

El tawny de 20 años de Taylor Fladgate es un gran punto de referencia para el mundo leonado, y su carácter a nuez y vainilla lo convierte en una gran primera experiencia para cualquiera que quiera cambiar el whisky, por ejemplo.

Vintage y botella tardía Vintage: Dow’s LBV Vintage 2011 - $ 25

Un LBV asequible pero complejo que demuestra la versatilidad del puerto sin importar cómo lo intente y use. Si solo está comprando una botella de oporto, considere comenzar con esta de Dow's.