Pellet Grilling 101: Qué Es, Por Qué Es Increíble Y Consejos De Los Profesionales

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

¿Qué es la parrilla de pellets, preguntas? Al menos asumiremos que lo solicitó para que podamos sacar esta parte del camino temprano: la parrilla de pellets es una combinación de parrilla eléctrica y de leña que puede ahumar alimentos a temperaturas constantes utilizando fuego alimentado por pellets de madera, con su temperatura controlada por el volumen de pellets quemados.

Siempre que tenga acceso a un tomacorriente y unas pocas libras de pellets de madera fina, la parrilla de pellets puede ayudarlo a cocinar las mejores costillas, asados, pechos o alimentos que comienzan con otras letras, incluso si apenas es un maestro asador. En pocas palabras, las parrillas de pellets eliminan las conjeturas de las carnes ahumadas, tradicionalmente la más desafiante de las empresas de barbacoa.

¿Cómo funciona la parrilla de pellets?

Antes de pasar a los beneficios de la parrilla de pellets frente a la parrilla de carbón o la parrilla de gas, hablemos de lo que realmente está sucediendo dentro de esa parrilla de pellets. Una vez que enciende la parrilla y establece la temperatura deseada, una barrena (piense básicamente en un tornillo largo) comienza a girar dentro de la base de la parrilla. Alimenta lentamente los pellets de madera que arrojó en la tolva a la caja de fuego, donde un elemento calefactor eléctrico los enciende. Para temperaturas más altas, el sinfín alimenta más pellets a la cámara; cuando usted solicita menos calor, alimenta menos pellets.

Tan simple hasta ahora, ¿no? Más madera, más calor.

El calor de ese fuego es avivado por, bueno, un ventilador, y el mismo ventilador interno que agrega aire a las llamas también ayuda a circular el calor y el humo producido por los pellets alrededor de sus carnes (u otros alimentos, pero principalmente carne), asegurando saturación de aroma y sabor. Y debido a que el calor se produce en esa cámara de combustión y se propaga por convección, la temperatura en toda la parrilla permanece constante en gran medida, por lo que no tiene que seguir abriendo la parte superior y revisando las cosas.

Francamente, con la tolva llena con suficientes pellets de madera, una comprensión decente de las temperaturas objetivo y el tiempo aproximado necesario para alcanzarlas, con una buena parrilla de pellets, puede no intervenir durante la mayor parte de la cocción.

A continuación, hablaremos de algunas marcas a considerar y algunos consejos profesionales, pero primero analicemos los principales beneficios de usar la parrilla de pellets.

Beneficios de la parrilla de pellets sobre la barbacoa tradicional

• Control de temperatura de precisión, lo que permite tiempos de cocción y ahumado prolongados y lentos o dorados rápidos
• Amplio rango de temperatura, generalmente tan bajo como 200 grados hasta tan alto como 500 grados Fahrenheit.
• Control del perfil de sabor basado en pellets seleccionados.
• El calor indirecto evita las llamaradas y la cocción desigual.
• Facilidad de puesta en marcha y facilidad de limpieza.

Las mejores parrillas de pellets

Hay muchas parrillas de pellets excelentes y, francamente, siempre que no compre una unidad de precio reducido, obtendrá una parrilla decente. Entonces, en lugar de decir que debería ir con Traeger, posiblemente el primer nombre en las parrillas de pellets, o Pit Boss, que hace combos increíbles, o Country Smokers, que tiene algunos grandes fumadores pequeños, hablemos de los diferentes tipos de parrillas de pellets que puede. conseguir sin tener favoritos.

Para obtener un poco de información, hablamos con Jeff Thiessen, presidente de Pit Boss Grills, quien dijo: “Esencialmente, desea asegurarse de que su fumador sea una potencia que pueda hacer más que solo fumar. Que se caliente lo suficiente para asar. La parrilla [de pellets] necesita temperaturas de cocción de alta temperatura con un asador a la llama para obtener esas marcas de asado de carnes que todos adoran.

Thiessen también insta a los aspirantes a parrillas de pellets a no juzgar la calidad de la parrilla por su precio, un error fácil de cometer en esta categoría. “El valor es un componente clave”, explica. "No pague de más. Opte por una empresa de parrillas y parrillas que está claramente enfocada en brindar el mejor valor absoluto ".

Si está buscando la mejor combinación de parrilla ahumadora para asar pellets, el tipo de parrilla de pellets que la mayoría de las personas imagina cuando cierran los ojos y piensan en "parrillas de pellets", entonces el Traeger Pro 575 es una gran elección. Su enorme tolva de pellets de 18 libras permite horas de ahumado, y su enorme superficie de parrilla tiene capacidad para cinco rejillas de costillas.

Para los fumadores más pequeños, uno que pueda tirar fácilmente en el maletero y llevar al parque, campamento o fiesta en la puerta trasera (necesitará un tomacorriente o generador, por supuesto), el Country Smokers Frontier Series El viajero es una excelente opción asequible. Puede manejar casi una docena de hamburguesas o costillas enteras, y la tolva de 3.5 libras puede mantener el calor durante al menos dos horas sin rellenar en configuraciones de calor moderado.

Si te gusta la combinación de ahumador ideif y parrilla de gas que te permite fumar lentamente en un lado y dorar rápidamente los bistecs en el otro, el Combo Pit Boss Sportsman Pellet / Gas es sorprendentemente asequible dadas sus capacidades, pero tenga en cuenta que tiene un área de ahumado mucho más pequeña que la que tendría con una parrilla de pellets del mismo tamaño físico.

Para asar a la parrilla de pellets en el barco, en el campamento sin conexiones, o cuando falla la energía, el Parrillas de montaña verde Davy Crockett La parrilla de pellets puede funcionar con una batería de 12 voltios y tiene un rango de temperatura masivo desde tan solo 150 grados F hasta 550 grados F.

Elegir los pellets adecuados para su comida

Todas las parrillas de pellets usan pellets de madera del mismo tamaño y todas las marcas de renombre ofrecen maderas seguras y aptas para alimentos que ofrecerán tiempos de combustión y calor comparables, por lo que no tiene que pensar demasiado en la marca que elija para la madera de su parrilla. pellets.

En lo que debe pensar más y más detenidamente es en qué sabor y perfil aromático desea para las carnes que está fumando.

Para las costillas, las chuletas y el cerdo en general, el ahumado sabroso es mejor: piense en nogal o mezquite, siendo este último el perfil de sabor más potente y el primero mejor para sesiones de ahumado largas y lentas.

Para asar en pellets carne de res, nuez, arce u otra madera que esté en el lado más dulce, es ideal para equilibrar el sabor audaz inherente a este tipo de carne.

Con pollo u otras aves de corral, puede jugar al igual que cuando fríe, hornea o prepara el lienzo esencialmente en blanco que es la carne blanca. Los gránulos de cereza pueden agregar dulzura, ahumado a madera de aliso y nueces saladas de nueces u otros árboles de nueces que se hundirán profundamente en la carne.