Una Guía De Flores Comestibles

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

Piense en cuando estaba cenando en restaurantes hace unos pocos meses. Es muy probable que haya disfrutado de algunas flores comestibles mientras estaba en el circuito de restaurantes. Añaden un poco de belleza colorida a los cócteles y ensaladas e incluso pueden impartir sabores inesperados.

Los ingredientes forrajeros siempre están en demanda. Ahora, más que nunca, es posible que desee crear algo en su cocina que se vea tan bien como el resultado de su restaurante favorito. Con ese espíritu, aquí hay un breve compendio sobre flores comestibles que debe oler cuando desee agregar algo pequeño a su plato.

En realidad, la cantidad de flores comestibles es suficiente para que te dé vueltas la cabeza. Aquí, nos enfocamos en algunos de los más populares y fáciles de encontrar e identificar.

Borraja

imponente flor azul, la borraja es muy fresca (no se moleste en secarla) y sabe un poco a cáscara de melón o pepino. A algunos chefs les gusta picarlos y agregarlos al caldo o usar las hojas cocidas como espinacas. Es genial con limonada, mezclado en conservas o agregado a sopas.

Cilantro

Toda la planta de cilantro es comestible, a pesar de que nos centramos principalmente en las semillas. Las flores de colores claros se pueden usar para ofrecer un poco de frío en platos más picantes o para elevar los sabores más pesados de las salsas o caldos.

Claveles

Una de las flores más ágiles, los claveles funcionan bien en cosas como jarabes de cóctel o mezclados con mantequilla o ensalada de verduras. El sabor es bastante picante y es uno de los más de 100 ingredientes que se encuentran en el antiguo licor francés, también conocido como Chartreuse.

Hibisco

Usado a menudo en tés o como guarnición, el hibisco aporta un sabor a arándano a la mesa junto con una variedad de colores, aunque los más comunes tienden a ser rosados o rojos. Secar la flor y tirarla en algo como quesadillis también es una buena medida. También es muy sabroso en cervezas como una IPA.

Lavanda

El tono púrpura de la lavanda y su fragante aroma la hacen reconocible de inmediato. Es fantástico en helado o como hierba para espolvorear sobre carnes asadas como aves, cerdo o cordero. Funciona muy parecido al romero y su sabor intensifica el vidriado. El uso inteligente de los tallos robustos es la brocheta, en la que se pueden colocar algunas verduras o trozos de carne. Pruébalo bien en panes como focaccias.

Lila

Las flores de color lila se combinan muy bien en productos horneados como bollos y magdalenas. La flor también funciona bien con postres dulces, impartiendo algunas notas cítricas y florales. Pruébalo en natillas o pasteles o como parte de un cóctel, especialmente uno enfocado en ginebra o vodka.

Tilo

Utilizado como sustituto de la harina durante la guerra, se cree que el tilo también tiene algunas propiedades medicinales. A muchos cocineros les gusta usarlo en guisos, pero también es sabroso en teor como almíbar para cócteles o junto con pancotta. Las flores son fascinantes y maravillosamente intrincadas.

Capuchina

Posiblemente el más popular del grupo con muchas, muchas subespecies, la capuchina es llamativa y generalmente se usa en ensaladas. Toda la planta es comestible y el sabor es un poco a mostaza dulce y sutil. Algunos rellenan las flores con queso, mientras que otros usan las vainas en lugar de aceitunas o alcaparras.

Rosas

Sí, puedes comer rosas, aunque las partes más claras de los pétalos tienden a ser un poco amargas. El sabor se ubica en algún lugar entre afrutado, herbáceo y ligeramente picante. Se estima que existen 300 especies, por lo que tiene algunas opciones aquí. Los nutricionistas notan los efectos sobre la salud de las rosas, mientras que a los cocineros les gusta convertirlas en salsas y miel o encurtir los pétalos para agregarlos deslumbrantes a su próxima bandeja de refrigerios.

Flores de calabaza

Hay algo extraordinario en un puñado de flores de calabaza dorada. Sus usos en la cocina son muchos, pero una de las mejores formas de disfrutar la flor es simplemente rellenarla con queso ricotta y freírla. Eso, o espolvorear un poco sobre el pasado para obtener un gran color y un ligero sabor a calabaza. También hay una variedad de otras flores a las que debe prestar atención, como el rábano y la rúcula.