Cómo Comer Y Beber En Barbados Como Un Lugareño

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

“Tenemos toneladas de tiendas de ron y toneladas de iglesias. Y dondequiera que encuentre uno, encontrará el otro . - Chester Brown, orgulloso Bajan y amante del ron

Mike Richard / El manual

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La historia entretejida del ron y la religión en Barbados se remonta a mucho antes de que cualquier local pueda recordar. Junto con excelentes mariscos, playas increíbles y una gente increíblemente cálida y acogedora, forman los pilares de la cultura Bajan moderna. (Nota: Bajan es el término utilizado por la gente de Barbados para describirse a sí mismos, no a los de Barbados). Para comprender el pasado y el presente de la isla, no es necesario mirar más allá de sus iglesias, tiendas de ron y plantaciones de azúcar. A continuación, le mostramos cómo sumergirse en cinco de sus experiencias más emblemáticas.

Explore cuatro siglos de ron

Ayer, hoy y mañana, Barbados sigue definiéndose por sus plantaciones de azúcar y destilerías de ron. La primera cosecha comercial de caña de azúcar de la isla se remonta a 1640, y la isla es a menudo conocida como la cuna del ron.

Comience con un recorrido por la destilería de ron más antigua del mundo: Mount Gay. Con "solo" 380 acres, se considera una plantación de tamaño mediano, pero sin duda es la destilería de ron Bajan más reconocida y mejor representada dentro y fuera de la isla. Los recorridos públicos comienzan en los campos de azúcar donde los visitantes pueden ver de primera mano cómo se cosecha y se prepara la cosecha para la destilación. Se mueve a través de los alambiques y almacenes con una exploración de cómo el licor a menudo se envejece en barricas de roble de Jack Daniel para proporcionar un acabado suave y único. Todo concluye con una degustación adecuada en la sala oficial de catas. Para los novatos en la escena de beber ron, Mount Gay ofrece una gama sólida para adaptarse a casi todos los gustos. Si tiene suerte (o cuenta con la financiación adecuada), incluso puede obtener una muestra de su edición limitada y ultra rara XO The Peat Expression.

No se pierda tampoco la destilería tradicional de la abadía de St. Nicholas. Cuenta con una historia similar a Mount Gay, y el recorrido público incluye ver una de las casas de plantaciones más antiguas del Caribe. Solo vale la pena detenerse en la tienda de regalos, aunque solo sea por su excelente selección de rones de barril único.

Beba y sea feliz en las muchas tiendas de ron de Barbados

Las tiendas de ron son el corazón palpitante de la escena social de Bajan. Dentro del estrecho espacio de 166 millas cuadradas de la isla se encuentran aproximadamente 1,600 tiendas de ron. Para los occidentales, es más fácil pensar en la tienda de ron como una especie de "bar de autoservicio" informal. Los clientes se acercan al mostrador para explorar el inventario de la tienda. Cada tienda es diferente, pero la mayoría ofrece una selección de rones (expresiones económicas como Mount Gay Eclipse son una apuesta sólida); mezcladores, que incluyen de todo, desde zumos de frutas hiperdulces hasta ginger ale con sabor a fruta; y bocadillos en bolsas. Luego recogen sus mercancías y se acurrucan en cualquier rincón del bar durante unas horas o, como suele ser el caso, toda la noche.

No espere una experiencia de lujo en un pub gastronómico o en un salón de cócteles artesanales. Las tiendas de ron son negocios sencillos de bricolaje donde la "decoración" a menudo se limita a mesas de juego, sillas plegables y bombillas desnudas. En cambio, la atención se centra en las personas, la conversación y el seguimiento de las noticias locales del día. Para los bajistas, es el escenario social; para los extranjeros, es la forma más auténtica de conectarse a esa escena social. En el transcurso de unas pocas horas, escuchará golpes de dominó, charlas políticas acaloradas y alguna que otra broma guarra en una mezcla aproximada de francés e inglés.

Abraza la delicia que es la tarta de macarrones

La cocina de Bajan es una mezcla extrañamente fascinante de tradiciones culinarias indias, africanas, criollas e incluso irlandesas. Sin embargo, basándose únicamente en su ubicuidad, se podría argumentar que el pastel de macarrones es el plato no oficial de la isla. Encontrará "pastel", como se le conoce localmente, en prácticamente todos los restaurantes, chozas al borde de la carretera y la cocina de la abuela en el país. Es engañosamente simple: tubos de macarrones (no codos, esto es importante) cubiertos con una montaña de queso impío, cubiertos con huevo y pan rallado, luego horneados hasta que estén dorados. Si bien puede sonar como todas las comidas que comió durante los cinco años de su educación universitaria de cuatro años, hay una misteriosa magia culinaria en juego con la variedad Bajan.

Cada punto de venta tiene su propia receta secreta y pocos están dispuestos a compartir. No existe un lugar "correcto" o "mejor" para solicitarlo. Pregunte a 10 lugareños cuál es su favorito y es probable que escuche una docena de respuestas diferentes. En resumen: pruebe tantos como pueda y juzgue por sí mismo. Algunos son pegajosos, otros fritos, algunos crujientes y algunos son una combinación de los tres. Nos costó mucho encontrar un mal ejemplo, ya que todos son densos, abundantes y están garantizados para activar todos los centros de placer correctos en su cerebro.

Plato de captura de pescado volador frito fresco y Cou Cou

Como isla tropical, los menús de los restaurantes del país se basan en gran medida en los mariscos locales, pero ninguno más que el pez volador. Es el único competidor real para el otro plato nacional no oficial de Barbados, en parte debido a la perspicacia de la isla para deshuesarlos. Es barato y está disponible en todo el país. La preparación es simple, a menudo implica una fritura ligera con pan rallado suave y cubierta con una pizca de condimento Bajan. Sin embargo, también lo encontrará al vapor, en escabeche y horneado. Pase lo que pase, casi siempre se sirve con una guarnición de Cou Cou, una mezcla única y abundante de harina de maíz, quimbombó y mantequilla, y se cubre con salsa.

Mike Richard / El manual

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Coma a su manera alrededor de Oistins Fish Fry

No hay Bajan o visitante de Barbados que no sepa sobre los alevines de pescado de Oistins. Esta legendaria reunión semanal es una de las mejores formas de sumergirse de lleno en la escena de la isla. Dirígete a Oistins, el pueblo pesquero del mismo nombre a lo largo de la costa sur, cualquier viernes o sábado por la noche para explorar la vertiginosa variedad de cocinas de pescado. Aquí encontrará algunos de los pescados y mariscos más frescos que jamás haya probado. Desde mahi-mahi hasta marlin, wahoo, pez espada y pez volador tunto, es probable que casi todo haya estado nadando en el Caribe unas horas antes. Los vendedores lo asarán o freirán en el lugar. Un plato enorme de pescado con una botella helada de Banks te costará menos de USD $ 13.

Hay mucha música en vivo (desde reggae hasta country western y Calypso) y vendedores de artesanías para arrancar. Baja temprano (antes de las 5:45 p.m.) para caminar por el muelle y contemplar una de las legendarias puestas de sol de la isla. Si llega mucho más tarde, las filas y la multitud se volverán locas rápidamente. Pase lo que pase, abrace el caos ya que tiene garantizada la mejor comida, bebida y socialización que se encuentra en cualquier parte del Caribe.