Entrevista: Anthony Bourdain Sobre Los Artesanos, El Whisky Y La Belleza De Los Pubs Clásicos

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

El Manual se sentó con Bourdain para hablar sobre estos artesanos, por qué los ama y sobre cómo toma su whisky.

¿Puedes decirme cómo surgió esta colaboración?

Se acercaron a mí y hablaron sobre el proyecto y me pareció intrigante. Sonaba genial porque celebraba el tipo de personas en las que creo y el tipo de trabajo que creo que necesitamos más. [The Balvenie] también es una marca que respeto y es el producto que bebo.

Has estado prácticamente en todas partes y has conocido a innumerables personas. ¿Cómo es para ti conocer constantemente a nuevas personas que realizan obras de "magia" que a menudo se ven oscurecidas por la tendencia general de la artesanía, como dijiste en la serie de videos?

Estoy asombrado por ellos. Estas son personas que la mayoría de las veces se han sacrificado mucho y se han dedicado en áreas muy precisas de una manera que yo nunca lo hice. Hay una sensación de asombro, asombro y fascinación. Por supuesto, también hay mucho que admirar de ellos.

¿Qué te impresionó más de los artesanos que conociste para esta colección?

Están haciendo cosas tan difíciles, innecesariamente y contra la corriente. La forma en que hacemos negocios en el mundo actual nos dice que la sabiduría convencional es hacer las cosas de la manera más rápida, económica y eficiente posible y apuntar al medio. En casi todos los casos, se trata de artesanos que hacen las cosas innecesariamente bien a un costo innecesario y casi siempre lo hacen con gran dificultad.

Realmente admiro que, ya sea comida, una cómoda, un hermoso cuchillo o un reloj, es algo extraordinario ver a alguien hacer lo mejor que puede y negarse a hacer concesiones.

Cuando se sentó y habló con los artesanos en la destilería, uno de ellos mencionó beber whisky antes de la comida porque prepara la boca. Me pareció un símbolo de gran parte de lo que estaba tratando de conseguir mientras hablaba con estas diversas personas. ¿Cómo puede beber The Balvenie, que es en sí mismo hecho a mano, actuar como transición / transición hacia la exploración de otras artes hechas a mano en el mundo?

Creo que es una decisión sabia y genial por parte de The Balvenie porque han reconocido que lo que están buscando en los demás es algo que han estado practicando por sí mismos durante algún tiempo. Creo que hay una línea muy recta de uno a otro., especialmente cuando has estado en la destilería. Está muy claro que, al igual que los artesanos que celebramos en la colección de artesanías raras, ellos también están y siempre han estado haciendo las cosas en esa vieja escuela, de manera muy lenta y cuidadosa, a menudo con las mismas personas. He conocido familias que han estado trabajando con la empresa durante generaciones, realizando habilidades y tareas que realmente ya no se enseñan. Es increíble.

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¿Cómo bebes tu whisky Balvenie? ¿Lo bebes solo o tienes un cóctel en particular?

Yo no mezclo. Cuando bebo un buen whisky escocés, no lo mezclo en un cóctel. Si es particularmente resistente, a veces arrojaré piedras (muchos de mis amigos escoceses no estarán de acuerdo conmigo en eso), pero arrojaré un cubo de hielo porque ayuda a que el whisky florezca un poco. Depende mucho de qué whisky. En general, heterosexual. A veces, sin embargo, roca pequeña.

¿Tiene una expresión favorita en la línea de productos Balvenie?

Me gusta el joven de 21 años. Creo que fue una aventura atrevida, contraria a la intuición y arriesgada, pero el hecho es que salió muy bien. Me gusta ver alto riesgo, alta recompensa.

Cuando estás de viaje, ¿tienes lugares favoritos para beber?

Depende. Realmente no salgo de fiesta, pero beber en un pub de la vieja escuela en Glasgow, Edimburgo o Dublín es algo hermoso. Me gusta un bar viejo a última hora de la tarde.

¿Qué más tienes en proceso ahora mismo?

Tengo el gran mercado internacional de alimentos en Pier 57 en Nueva York en los próximos años, en el que estamos trabajando muy duro.