Suntory Presenta Yamazaki Mizunara, Un Nuevo Whisky Envejecido En Roble Japonés

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 20:38

Si ha estado interesado en la búsqueda de whiskies japoneses raros, querrá agregar este a su lista de inmediato. Este octubre, Suntory lanzó whisky de barril de edición especial para los libros: Yamazaki Mizunar2017, que se envejece en barricas de roble japonés (mizunar en japonés). El objetivo de esta mezcla especial es crear la máxima expresión del whisky japonés: no solo los whiskies base se crean en Japón, sino también las barricas.

Si usar roble japonés no parece un gran problema, lo es. La madera es rara, pero según Suntory, ese ni siquiera es el mayor problema cuando se trata de crear un barril a partir de la madera. El árbol tiene un alto contenido de humedad por naturaleza (mizu significa agua y nar significa roble) y es increíblemente permeable. El roble es madera dura, lo que significa que normalmente es difícil de moldear (y si no tiene la forma correcta, se producirán fugas y, bueno, nadie quiere fugas de batidor (e) y).

El proceso de comprensión de mizunar se ha prolongado durante décadas. Según la declaración, “se dice que a principios de la década de 1940, las licuadoras de Suntory comenzaron experimentos a pequeña escala con mizunar. Pero no fue hasta el final de la Segunda Guerra Mundial, cuando se hizo difícil importar madera, que Suntory realmente se centró en dominar el barril mizunar de cosecha propia.

Los árboles que se seleccionaron para las barricas eran perfectamente rectos, de al menos 27,5 pulgadas de diámetro y mucho más viejos que otras especies de árboles que normalmente se utilizan para el envejecimiento. El whisky que sale de esos toneles es, no hace falta decirlo, especial. Al hacer el Yamazaki Mizunar2017, el mezclador jefe de Suntory, Shinji Fukuyo, dijo que quería algo para empujar un poco los límites. Quería algo nuevo, algo no probado antes.

“Quería revelar el alma del whisky que es el arte de mizunar - sentido elevado y paladar despierto comprometido a través de aromas y sabores nunca antes conocidos. Encontrarlo debería ser un momento de epifanía”, dijo Fukuyo.

El producto final es una mezcla de whiskies de dieciocho años o más, con un segmento pequeño de más de cincuenta años. De color ámbar, le da la bienvenida una rica nariz especiada. El paladar es de frutos secos y mermelada con un final que devuelve los sabores especiados y la acidez persistente y la característica del incienso que recuerda a todos los bellos whiskies japoneses.

La elegancia del whisky no se detiene en el barril en el que se elabora ni en el aguardiente en sí. La etiqueta de la botella está hecha a mano con papel Echizen de morera según el método tradicional japonés de secado lento sobre tablas de madera. La caja en la que viene el whisky también está hecha de madera mizunar.

Yamazaki MizunarCask 2017 Edition tiene un 48 por ciento de ABV y se vende por alrededor de $ 1,000.